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Est-ce le meilleur hamburger du Michigan ?

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Selon notre classement, la Redcoat Tavern sert le meilleur burger du Michigan.

Le Repas Quotidien a récemment publié notre 101 meilleurs hamburgers en Amérique pour 2014, et afin de compiler notre classement, nous avons rassemblé une liste de près de 200 hamburgers de tout le pays, de Spruce Pine, en Caroline du Nord, à Hillsboro, en Oregon. Nous avons ensuite divisé ces hamburgers par région et compilé un sondage qui a été réalisé par un panel de 50 écrivains gastronomiques, journalistes, blogueurs et autorités culinaires de tout le pays, leur demandant de voter pour leurs favoris ; limité, bien sûr, à ceux qu'ils avaient essayés. Nous avons compté les résultats et publié les 101 meilleurs hamburgers américains avec le plus de votes.

Quand un hamburger n'a pas changé depuis plus de 40 ans, vous savez qu'il fait quelque chose de bien. Et au Taverne des Manteaux rouges à Royal Oak, Michigan, ce hamburger est une beauté d'une demi-livre, servi sur un petit pain traditionnel garni de graines de sésame. Les ajouts incluent de la laitue râpée, de la tomate et des garnitures de votre choix, y compris du fromage et des oignons « brûlés ». Le restaurant regorge de foules affamées tous les jours, et à peu près tous les habitués vous diront que le hamburger sans fioritures est le meilleur qu'ils aient jamais eu. Ne manquez pas non plus les rondelles d'oignon et la chaudrée de palourdes.

The Original Redcoat Special Hamburger a décroché la 35ème place dans notre compilation, battant le Chapman Burger au Laura's Little Burger Joint à Decatur (#80) et le Double Hamburger ay Hunter House Hamburgers à Birmingham (#96), et revendique ainsi le titre du meilleur hamburger du Michigan.

Kate Kolenda est la rédactrice en chef du restaurant et du guide de la ville au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @BeefWerky et @leconversant.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos pelés et rôtis sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donnerait cette peine un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du trois étoiles Union Square Café de New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous cuisinions n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos pelés et rôtis sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donnerait cette peine un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du trois étoiles Union Square Café de New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos rôtis et pelés sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donnerait cette peine un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du café trois étoiles Union Square à New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos rôtis et pelés sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donnerait cette peine un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du trois étoiles Union Square Café de New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos rôtis et pelés sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donne autant de mal un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du trois étoiles Union Square Café de New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos pelés et rôtis sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donnerait cette peine un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du trois étoiles Union Square Café de New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos rôtis et pelés sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donne autant de mal un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du trois étoiles Union Square Café de New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos rôtis et pelés sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donnerait cette peine un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du café trois étoiles Union Square à New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos rôtis et pelés sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donnerait cette peine un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du café trois étoiles Union Square à New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.


Det Burgers de Sara Moulton

Mon premier travail de cuisine officiel était au milieu des années 70 dans un bar à Ann Arbor, Michigan (où je suis allé à l'université), appelé le Del Rio. Ils ont présenté du jazz en direct le week-end. C'était un endroit démocratique où toutes les décisions étaient prises par vote commun et c'était comme une grande famille. La nourriture que nous avons cuisinée n'était pas si sophistiquée: chili, hamburgers, salade grecque et soupes à base solide de pots de base de soupe, mais je me suis lancé et me suis particulièrement fier de mes soupes (le seul élément dont nous n'avions pas de formule pour).

Le plat le plus populaire du menu était un hamburger appelé le hamburger "Det", qui avait été développé au début des années 70 par l'un des cuisiniers, Bob Detweiler, lorsqu'un jour il en avait eu marre de faire le même vieux hamburger sur un petit pain. . Il a garni le hamburger de base de ce qui est devenu le mélange "Det": des champignons en conserve égouttés, des olives de Californie en conserve égouttées et des morceaux de poivron vert séchés reconstitués. Il l'a recouvert d'une tranche d'oignon et de fromage (sa femme, Julie, la gérante, a suggéré le fromage), et voici le point le plus important : il l'a cuit à la vapeur dans de la bière ! C'était vraiment délicieux, le genre de burger dont on rêve.

J'ai développé ma propre version ici en utilisant des champignons frais, des olives méditerranéennes et des piments verts en conserve pour ajouter un peu de mordant. Si vous avez le temps, les poblanos rôtis et pelés sont encore meilleurs, mais je n'étais pas sûr que quelqu'un se donnerait cette peine un soir de semaine. J'ai fait les hamburgers "Det" (avec les poblanos) quand j'ai fait une émission de hamburger sur Les secrets de Sara, et Michael Romano, le chef du trois étoiles Union Square Café de New York, qui s'est joint à moi pour préparer ses célèbres hamburgers au thon, a insisté pour emporter chez lui la recette du hamburger "Det".

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, tranché (environ 1 tasse)

Huit champignons cremini de 1 1/2 pouce (environ 4 onces), tranchés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 4 onces de piments verts pelés et tranchés, égouttés

1/3 tasse d'olives dénoyautées et séchées à la saumure telles que kalamata, tranchées

1 1/2 livres de boeuf haché, paleron ou rond

6 onces de fromage cheddar, coupé en 4 tranches

4 pains à hamburger, fendus et grillés

PRÉPARATION

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, de 4 à 5 minutes. Assaisonner le mélange de champignons avec du sel et du poivre au goût et transférer dans un bol, ajouter les piments et les olives et réserver. Essuyez la poêle.

2. Façonner délicatement le bœuf en quatre hamburgers de 4 pouces assaisonnés de sel et de poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les hamburgers et cuire 3 minutes. Retourner les burgers et cuire 2 minutes. Répartir le mélange de chili sur eux et garnir chacun d'une tranche de fromage. Ajouter la bière sur le couvercle de la poêle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.



Commentaires:

  1. Arav

    Moment intéressant

  2. Ine

    Qu'est-ce qu'il lui faut finalement ?

  3. Vudomuro

    Il y a quelque chose dans ce domaine.Maintenant, tout est clair, merci pour l'aide dans cette affaire.

  4. Eugen

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