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Recette de Penne aux olives vertes et à la feta

Recette de Penne aux olives vertes et à la feta



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Les olives et la feta rendent ce plat de pâtes sain ultra-savoureux

Ingrédients

  • 1/4 tasse de persil italien frais haché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 gros bouquet de légumes verts (comme les épinards, les feuilles de moutarde, le chou frisé ou le brocoli rabe ; environ 1 livre), les tiges épaisses enlevées, les épinards laissés entiers, les autres légumes verts coupés en lanières de 1 pouce (environ 10 tasses emballées)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées grossièrement hachées
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté (environ 3 onces)

Préparation de la recette

  • Mélanger le persil, le zeste de citron et l'ail dans un petit bol; mettre de côté.

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les légumes verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 1 à 6 minutes, selon le type de légumes verts. À l'aide d'une écumoire ou d'une écumoire, transférer les légumes verts dans une passoire pour les égoutter. Remettre l'eau à bouillir. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter en réservant 3/4 tasse de liquide de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole; ajouter les légumes verts et 3 cuillères à soupe d'huile et mélanger. Incorporer les olives, la feta et suffisamment de liquide de cuisson des pâtes réservé par 1/4 de tasse pour humidifier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol. Arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Saupoudrer du mélange de persil et servir.

,Photos de Coral von ZumwaltSection des critiques

Résumé de la recette

  • 8 onces de spaghettis de blé entier non cuits
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 8 onces de champignons crimini, tranchés
  • 2 petites courgettes, tranchées
  • origan séché au goût
  • sel et poivre au goût
  • 12 olives noires, dénoyautées et tranchées
  • 1 once de fromage feta émietté

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les spaghettis et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils s'égouttent al dente.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'ail 2 minutes. Mélanger les champignons et les courgettes. Assaisonner avec de l'origan, du sel et du poivre. Incorporer les olives et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Placer les pâtes dans la poêle, mélanger pour enrober et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Garnir de fromage feta pour servir.


Préparation

  • Dans un grand pot, apporter 6 qt. eau et 2 cuillères à soupe. sel à ébullition. Ajouter les penne et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 10 à 12 minutes. Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec 1 c. de l'huile d'olive. Laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur.
  • Dans un grand bol, fouetter les 6 c. à soupe restantes. l'huile d'olive avec le vinaigre et l'ail. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter les penne, l'origan haché, les oignons rouges, les olives, les câpres, les poivrons et les tomates cerises. (À ce stade, vous pouvez réfrigérer les pâtes jusqu'à quelques heures.) Pour servir, ajoutez la feta et remuez jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Mettez les pâtes dans un bol de service et décorez avec les brins d'origan.

Notes de recette

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En rapport


  • 1 livre de pâtes penne
  • 2 boîtes de 6 onces d'olives noires, égouttées et tranchées
  • 1 botte d'oignons verts, partie blanche et vert clair seulement, tranchés
  • 1 pot de 15 oz de tomates séchées au soleil, égouttées et tranchées
  • 3 onces de bébés épinards, coupés en rubans
  • 1/4 tasse de pignons de pin, légèrement grillés dans une poêle sèche
  • 2 citrons, pressés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 10 onces de fromage feta, coupé en dés
  • sel et poivre au goût

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet et les égoutter.

Pendant la cuisson des pâtes, mélanger les olives, les tomates séchées au soleil, les épinards et les pignons dans un grand bol.

Ajouter les pâtes égouttées dans le bol et mélanger pour combiner.

Pendant que les pâtes sont encore chaudes, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Mélanger pour combiner.


Vignoble Amador Foothill

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 1 petite gousse d'ail, émincée
• 1/2 gros bouquet de lacinato ou de chou frisé vert, tiges épaisses enlevées
et couper en travers en bandes de 1 pouce
• 6 oz de penne rigate
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, à usage divisé
• 1/4 tasse d'olives kalamata hachées et dénoyautées
• 1/3 tasse de fromage feta émietté (fait avec du lait de brebis et/ou de chèvre)

Mélanger le persil, le zeste de citron et l'ail dans un petit bol et réserver.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le chou frisé et cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.
Retirer de la casserole avec une écumoire ou une écumoire et égoutter dans une passoire.
Remettre l'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le mélange de persil et, en remuant, cuire pendant 1 minute. Ajouter le chou frisé égoutté et continuer de remuer et de mélanger jusqu'à ce que le chou frisé soit enrobé d'huile et de persil. Ajouter un peu d'eau bouillante pour les pâtes si elle semble sèche.

Ramasser 1/4 tasse d'eau bouillante pour pâtes, puis égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec le chou frisé. Ajouter les olives. Remuer et mélanger les pâtes avec le mélange de chou frisé et les olives. Ajouter de l'eau bouillante pour les pâtes si elle semble sèche, mais attention à ne pas en mettre trop. Ajouter ½ du fromage et mélanger pour mélanger. Servir les pâtes garnies du reste du fromage. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

Accompagner de pain croustillant et de sangiovese Amador Foothill. Recette adaptée de Bon Appétit, avril 2008.


La maman innovante

Je continue de recevoir de nouvelles recettes de pâtes et je ne peux pas en avoir assez pour le moment. Ils sont tous si différents les uns des autres aussi. Les pâtes sont excellentes lorsque vous voulez quelque chose qui ne prendra pas beaucoup de temps. J'ai toujours été un grand fan de pâtes. J'en mangerais tous les jours s'il le fallait ! Je suis aussi un grand fan de feta. C'est donc l'une de ces recettes qui se sont bien passées tout autour. La saveur était fantastique. Le fait de chauffer l'ail a d'abord vraiment eu un impact.

Il y a d'autres plats de pâtes que je vais essayer dans un proche avenir, donc si vous appréciez ces plats autant que moi, restez à l'écoute!

  • 1 boite penne rigate ou autres pâtes (j'ai collé avec les penne)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail émincé (étant la grande fan d'ail que je suis, j'en ai mis un peu plus que ça dans ça valait le coup !)
  • 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés, égouttées
  • 1/3 tasse d'olives Kalamata coupées en deux et dénoyautées
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • 1/2 tasse de persil frais
  • 2 cuillères à café de basilic séché ou 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • 1/4 tasse de parmesan râpé

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter.

2. Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'ail et les tomates et cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps en temps.

3. Ajouter le mélange aux pâtes dans un bol avec les olives, le fromage feta, le persil et le basilic. Remuer doucement pour mélanger. Saupoudrer chaque portion de parmesan.


Recette de pâtes tout-en-un avec légumes verts, olives et feta ♥

1) Ils mettent trop de temps à se mettre à table. Les pâtes sont censées être vite, droit? -- zip, zip, terminé. Mais il faut une éternité pour porter l'eau à ébullition. SOLUTION : Utilisez une bouilloire électrique pour faire bouillir l'eau. En même temps, faites chauffer la marmite avec seulement un pouce d'eau. Ensemble, cela fait une grande amélioration, en termes de temps. Si l'idée vous plaît, j'ai une petite bouilloire électrique de Presto mais il y a un style de bouilloire électrique pour tous les goûts pour tous ceux qui sont intéressés.

2) Ils prennent trop de pots, parfois trois. LA SOLUTION DE CETTE RECETTE : Faites cuire les légumes et les pâtes séparément mais dans la même eau, puis ajoutez le reste des ingrédients. Aha - une recette de pâtes tout-en-un.

J'ai adoré la simplicité de cette recette de pâtes, celle développée pour le numéro d'avril 2008 de Bon Appetit par Molly Stevens de All About Braising renommée. (Est-ce juste moi ou Bon Appétit augmente-t-il vraiment son utilisation de légumes dans ses recettes ? À chaque numéro, je me retrouve à marquer de plus en plus de possibilités de recettes pour A Veggie Venture.)

LA PROCHAINE FOIS
Les pâtes cuites et les légumes verts sont garnis d'un mélange de persil, de zeste de citron et d'ail cru émincé - très cru. J'ai trouvé cela superflu, donc la prochaine fois, je sauterai complètement le persil et je mettrai simplement le zeste et l'ail dans les pâtes chaudes.
Les feuilles de moutarde semblaient être un bon choix de légumes verts. L'idée était que leur légère « bouchée » contrasterait bien avec les pâtes molles, les olives salées et la feta acidulée. Au lieu de cela, les feuilles de moutarde ont fondu en une grande masse de désordre, difficile à répartir dans les pâtes. La prochaine fois, j'utiliserai des feuilles d'épinards (pas des bébés épinards, trop tendres pour tenir) ou du brocoli ou du chou frisé.

NOTES NUTRITIONNELLES
Comme toujours, je n'ai autorisé que deux onces de pâtes par personne - alors que nous pourrions vouloir manger plus, c'est la portion raisonnable, malgré les quatre onces que les recettes demandent généralement. À son crédit, Molly Stevens n'autorise que 2 à 2-1/2 onces par portion.)
J'ai également laissé tomber l'huile d'olive de 5 cuillères à soupe à une, un gros économiseur de calories. Bien sûr, on ne sait pas à quel point cela aurait pu être bon avec plus d'huile d'olive, mais encore une fois, en savourant cette nouille par nouille, je ne pensais pas: "Mon Dieu, cela pourrait certainement utiliser plus de graisse."
Avec les pâtes Dreamfields, cela tombe techniquement dans le territoire à faible teneur en glucides.

ICNES GRATUITES pour BLOGGERS Partagez votre amour des produits frais, qu'ils proviennent du marché de producteurs, de votre propre jardin ou même d'une boîte de ferme CSA. Quatre icônes célèbrent les fruits et légumes frais locaux - et mes collègues blogueurs sont invités à les utiliser sur leurs propres blogs. Voici plus d'informations sur les icônes gratuites pour les blogueurs.

PÂTES ONE-POT avec VERTS, OLIVES & FETA

1 livre de légumes-feuilles, de préférence des épinards (pas des bébés épinards) ou du brocoli ou peut-être du chou frisé, les tiges épaisses enlevées, coupées en lanières d'un pouce (donne environ 10 tasses doucement emballées)
8 onces de pâtes penne (j'ai utilisé Dreamfields Pasta, les pâtes à faible indice glycémique si bonnes pour les régimes pauvres en glucides et les régimes diabétiques)
Sel et poivre au goût

Le zeste d'un citron
1 gousse d'ail, émincée finement
1 cuillère à soupe d'olive olive (réduit de 5 cuillères à soupe)
1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, hachées
3 onces de fromage feta, émietté (environ 1/2 tasse)

Amenez l'eau à ébullition. Ajouter les légumes verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 1 à 6 minutes selon les légumes verts. À l'aide d'une écumoire, retirez les légumes verts et laissez-les égoutter dans une passoire. Remettre l'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en remuant de temps en temps. Soulevez les pâtes dans la passoire, puis égouttez la casserole, mais conservez quelques tasses de liquide.

Remettre les pâtes dans la marmite. Incorporer les verts et l'huile d'olive. Assaisonner selon l'envie. Incorporer le reste des ingrédients et suffisamment de liquide de cuisson pour juste humidifier. Sers immédiatement.

ESTIMATION NUTRITIONNELLE
Fait avec 8 onces de pâtes et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : Par portion : 312 Cal (48 % de matières grasses, 23 % de protéines, 28 % de glucides) 12 g de protéines 11 g de matières grasses totales 4 g de matières grasses saturées 5 g de matières grasses mono 14 g Glucides 7 g Fibres NetCarb7 2 g Sucre 177 mg Calcium 2 mg Fer 428 mg Sodium 19 mg Cholestérol Weight Watchers 6 points

Si préparé avec 16 onces d'huile d'olive et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive : Par portion : 624 Cal (57% de matières grasses, 19% de protéines, 24% de glucides) 19 g Protéines 25 g Tot Fat 6 g Sat Fat 15 g Mono Fat 25 g Glucides 12 g Fibres NetCarb13 3 g Sucre 177 mg Calcium 2 mg Fer 429 mg Sodium 19 mg Cholestérol Weight Watchers 14 points

L'INSPIRATION DES RECETTES DE LÉGUMES DU JOUR
Bon appétit, avril 2008

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© Copyright 2008


Maintenant, cette recette est déjà incroyablement simple, mais il y a quelques astuces pour la rendre encore plus facile que je voulais partager. Cette recette demande des oignons et des poivrons en dés.

Une autre astuce pour gagner du temps consiste à utiliser un petit hachoir ou un robot culinaire pour hacher rapidement et facilement les oignons et les poivrons.

Si vous n'en possédez pas, je vous les recommande vivement. Ils vous font gagner du temps et vous permettent de cuisiner si rapidement et facilement.

Une fois que vous avez ce dont vous avez besoin pour la salade grecque, congelez le reste pour d'autres recettes. En général, je coupe simplement le légume entier et je congèle ce dont je n'ai pas besoin.

C'est tellement agréable de pouvoir simplement sortir l'oignon en dés du congélateur pour les recettes. C'est comme ça que je prépare les repas. C'est si rapide et facile et aide à mettre le dîner sur la table rapidement.

Apprenez et comment congeler des oignons et aussi comment congeler des poivrons pour gagner autant de temps en cuisine ! Beaucoup de recettes que nous préparons nécessitent des oignons et des poivrons, c'est donc un bon conseil que nous utilisons fréquemment.


Penne aux saucisses italiennes, tomates fraîches, feta et herbes aromatiques

Pour un dîner de semaine super facile à préparer, essayez ces penne aux tomates fraîches, à la feta et aux herbes. Envie de mélanger un peu les choses ? Remplacez la saucisse par des cubes de la taille d'une bouchée de poitrine de poulet ou de dinde cuite, utilisez des tomates raisins entières au lieu de hachées, ou ajoutez des câpres et des olives vertes et noires hachées pour une véritable touche méditerranéenne. Ces pâtes sont délicieuses accompagnées d'une salade et d'un morceau de baguette de blé entier croustillante et font plus que suffisant pour les déjeuners du lendemain.

Penne aux saucisses italiennes, tomates fraîches, feta et herbes aromatiques

2 livres de tomates, coupées en deux, épépinées, hachées
1 paquet de 16 onces de poulet ou de dinde saucisse italienne sucrée, tranché en diagonale, bien doré et égoutté
1 tasse d'oignons verts, parties vertes et blanches tranchés en diagonale
1 tasse de fromage feta, émietté
6 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
1 cuillère à soupe d'ail frais haché
1 cuillère à café de thym frais haché
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 boîte de 13,5 onces de pâtes Penne à grains entiers

Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un grand bol à pâtes. Mettre le mélange de côté.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter. Ajouter les pâtes chaudes au mélange de tomates et mélanger délicatement pour enrober. Ajouter l'huile d'olive, assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et mélanger délicatement.


Penne aux tomates anciennes, basilic, haricots verts et feta

Les tomates anciennes sucrées et juteuses se prêtent bien aux sauces tomates non cuites. En été, je prépare des repas rapides à partir de tomates mûres hachées, de pâtes et de légumes verts.

Ingrédients

  • 6 à 8 onces de haricots verts frais, parés, les cordes enlevées si nécessaire et cassées en deux si très longues
  • 2 tasses de tomates mûres fraîches hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail dodue, émincée (plus au goût)
  • Sel (j'aime utiliser un très bon gros sel de mer ou de la fleur de sel pour cela)
  • poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de basilic émincé
  • 2 onces de feta émietté (environ 1/2 tasse)
  • ¾ livres de pâtes (les penne ou les fusilli sont de bons choix)
Analyse nutritionnelle par portion (4 portions)

Préparation

  1. Mélanger l'huile d'olive, les tomates, l'ail, le basilic, le sel et le poivre dans un grand bol et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes (ou plus).
  2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Remplissez un bol d'eau glacée. Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et faire bouillir quatre à cinq minutes, selon le croquant que vous aimez. Retirer avec une passoire ou une écumoire et transférer dans l'eau glacée. Laisser refroidir quelques minutes, puis égoutter et réserver.
  3. Remettre l'eau à ébullition et ajouter les pâtes. Cuire jusqu'à al dente, environ huit minutes. Lorsque les pâtes sont prêtes, remettez les haricots verts dans l'eau à chauffer, puis égouttez les pâtes et les haricots et mélangez-les immédiatement avec le mélange de tomates et la feta. Servir chaud ou à température ambiante.

Préparation préalable : La sauce peut être montée plusieurs heures à l'avance. Si vous voulez que le basilic conserve sa couleur vive, laissez-le de côté jusqu'au moment de servir.