Pâte de Jumari


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Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâte Jumari :

Tous les ingrédients sont passés au robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne un mélange fin et mousseux. La pâte de jumari est très facile à préparer et est très savoureuse. pâtes jumari avec hachoir à viande. Elle est servie sur du pain frais avec des tranches d'oignons, des oignons verts, des tomates ou même des cornichons.


Ingrédients Pogacele Cu Jumari :

  • 550 grammes de farine
  • 25 grammes de levure fraîche
  • 1 ou
  • 2 cuillères à soupe de saindoux (froid, non fondu)
  • 200 ml. de lait chaud (+/-)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 grammes de jumari (250 grammes de travail, mais j'ai mangé le reste, ils étaient très bons :P)
  • sel et poivre au goût
  • 1 oeuf battu
  • peu de cumin

Préparation de la pâte pour les pains jumari

1. Dans une tasse, frottez la levure avec une cuillère à café de sucre. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et un peu de lait tiède et attendre pour faire des cloques (mettre dans un endroit chaud).

2. Dans un bol, frottez la farine avec du saindoux et du sel jusqu'à ce qu'elle soit sablonneuse. Faites un endroit au milieu où la levure au levain est versée. Ajouter petit à petit le lait tiède dans lequel l'œuf entier a été battu. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, légèrement plus épaisse que la pâte à gâteau.

3. Couvrir la pâte et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail graissé d'une fine pellicule d'huile.

Plier la pâte avec les pétoncles et façonner la pâte avec les pétoncles

Tout d'abord, permettez-moi de me vanter de la beauté des côtelettes de porc :

5. Abaisser la pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. Graisser la pâte avec de la pâte de jumari.

Vous avez deux alternatives de travail : soit diviser la pâte de jumari en 3, en graissant la pâte avec un tiers à chaque emballage, soit faire comme moi et mettre toute la pâte de jumari sur la pâte depuis le début. Le résultat sera le même, quel que soit le chemin que vous choisirez de suivre.

7. En partant des deux côtés les plus courts du rectangle, amener les bords de la pâte au milieu jusqu'à ce qu'ils se rejoignent, puis plier en deux, sur la ligne de joint.

9. Après 20-30 minutes, étalez à nouveau la pâte. Il se plie sur le côté le plus long, cette fois seulement en trois.

Finition et cuisson

11. Nous plaçons nos pots de Saint-Jacques dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (en fait, j'ai eu deux plaques). Nous les laissons à température de la cuisine jusqu'à ce qu'ils poussent bien. Le temps de croissance dépend à la fois de la température dans la cuisine et de la qualité de la levure et de la farine utilisées, il est donc difficile à estimer. Cela m'a pris environ 30 minutes.

12. Cuire au four préchauffé à 190°C, à hauteur moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 15-20 minutes).


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(5 points / total des votes : 39)

angela il y a 9 ans - 10 décembre 2008 14:35

Re: Pâte Jumari

César le veut aussi. d'où est-ce que je fais jumari?

Ioana il y a 9 ans - 10 décembre 2008 14:43

Re: Pâte Jumari

s'il a de la patience nous garderons un bocal pour lui jusqu'en janvier ou nous nous retrouverons pour Noël à mi-chemin pour vous apporter des pâtes

angela il y a 9 ans - 10 décembre 2008 15:25

Re: Pâte Jumari

alors que faire, on a de la patience !

Ioana il y a 9 ans - 10 décembre 2008 17:27

Re: Pâte Jumari

puis je l'ai mis sur la liste avec des saucisses

Ardelean Ancutza il y a 9 ans - 10 décembre 2008 17:34

Re: Pâte Jumari

Angela, je vais te faire une suggestion : tu peux le trouver chez les bouchers ou dans les magasins spécialisés sur la viande fraîche (je ne sais pas comment c'est avec toi, je ne suis pas allé en Italie), frais, lard fumé et coupé en gros morceaux et faites-le fondre dans une grande casserole, je pense qu'un peu de sel est ajouté (je demande à ma mère si vous voulez des détails). Quand les pétoncles sont rouges, c'est prêt ! Vous avez donc des pétoncles frais et du saindoux, si vous en utilisez.

Ioana, si vous mettez du saindoux frais (après qu'il ait durci) sur le mélange que vous avez fait, tout d'abord, il y aura plus de pâtes (vous pouvez aussi le partager avec Angela) mais il sera encore plus crémeux et il s'étalera mieux sur le pain.

Ioana il y a 9 ans - 10 décembre 2008 17:42

Re: Pâte Jumari

hanche, je n'ai pas pensé à mettre du saindoux. Tu as raison ça le rend plus crémeux, c'est logique maintenant que tu dis. Je verrai au prochain tour comment nous aimons le saindoux et je vous dirai (nous aimons certainement le saindoux sur du pain frais) je ferai une portion séparée pour Angela, car nous allons bientôt couper le porc et j'aurai plus de pétoncles

Je n'ai jamais entendu parler de ce poulet à la dose ! il est tombé malade et tu n'as pas pu le manger ?

Ardelean Ancutza il y a 9 ans - 10 décembre 2008 17:47

Re: Pâte Jumari

Eh bien, je n'avais pas de mots. et je ne voulais pas parler la bouche pleine. c'était hyper bien. J'ai répété le hot dog, le pamplemousse aussi. Mille mercis pour les recettes.
La pâte Jumari fonctionne très bien avec cette pâte à tube rouge hongroise épicée.

Ioana il y a 9 ans - 10 décembre 2008 17:52

Re: Pâte Jumari

angela il y a 9 ans - 10 décembre 2008 18:44

Re: Pâte Jumari

J'ai aussi essayé de faire du jumari ici, mais ils ne sont pas sortis, le saindoux était un peu bon, mais pas le jumari.

angela il y a 8 ans - 30 janvier 2009 16:09

Re: Pâte Jumari

J'ai aussi goûté les pâtes jumari préparées par Ioana ! c'était très bon, je n'arrêtais pas de manger, c'est la seule nourriture que j'ai apportée du pays et je pense que ça en valait la peine ! Merci pour le repas!

Ioana il y a 8 ans - 30 janvier 2009 19:26

Re: Pâte Jumari

mais maintenant je mangerais n'importe quoi, je n'avais rien à lire sur le site, ces photos sont maintenant contre moi. Je suis toujours au travail, je m'évanouis et j'ai froid, je frissonne, j'espère que je suis juste fatigué et que je n'ai pas attrapé froid

angela il y a 8 ans - 30 janvier 2009 19:30

Re: Pâte Jumari

courage et n'oublie pas de faire un thé chaud avec beaucoup de citron et de miel !J'ai de la fièvre et j'ai froid mais je dois travailler demain et surtout préparer le dîner. L'anniversaire de Dany !

Ioana il y a 8 ans - 31 janvier 2009 21:06

Re: Pâte Jumari

Heureusement je n'ai pas froid, j'étais juste fatigué hier soir

pour nous montrer le gâteau pour Dani, parce que tu m'as rendu curieux ! êtes-vous resté fidèle à la même idée de RO? Je ne dis pas lequel, pour ne pas gâcher la surprise, multipliez les préparatifs !

cornelia il y a 8 ans - 6 février 2009 07:48

Re: Pâte Jumari

Ioana- J'ai fait ces pâtes alléchantes hier soir. C'est vraiment merveilleux ! Moi, mon mari et le garçon (moi et mes garçons, je veux dire) continuons à nous rassurer : "C'est la dernière tranche !" Puis, dans 5 minutes encore : "Ça y est."
Malheur à notre cholestérol. (Bien sûr, pendant que je pleure pour la pitié du cholestérol, je pense déjà au moment où je répéterai la figure. Avec de la pâte de jumari, pas avec des pleurnicheries. Jusque-là.
* Mes moitiés n'étaient pas faites de bacon, mais d'une côte de porc fraîche, du boucher. Cette viande, bien dorée, donne aux pâtes un goût encore meilleur.

Ioana il y a 8 ans - 6 février 2009 07:59

Re: Pâte Jumari

ma grand-mère aussi, du bacon avec beaucoup de viande et ils sortent bien, et j'apporte toujours une petite quantité de jumari pour ne pas tomber dans le péché. Alors, mon cholestérol est sans danger, je suis content que tu aies aimé mes pâtes

Anca Elena il y a 8 ans - 29 décembre 2009 11:15

Re: Pâte Jumari

et ma grand-mère faisait mes pâtes jumari quand j'étais petite et j'aimais les manger avec une fine couche de moutarde sur le dessus. il semble ouvrir son arôme

ghita niculae il y a 5 ans - 28 janvier 2012 12:11

recette supplémentaire avec jumari

500 gr.jumari
120 moutarde un peu piquante
deux jaunes durs,
poivre au goût * je mets une ligurita (
sel à volonté * j'ai mis à peu près autant de poivre (
2 oignons appropriés, hachés finement et durcis
un poivron finement haché et durci avec l'oignon
jus d'un quart de citron
un bouquet d'aneth
un bouquet de persil
Tous sont donnés deux ou trois fois à travers le hachoir à viande. À la fin, mettez-le dans des bocaux avec couvercles et conservez-le au réfrigérateur. Servir sur des toasts et embrasser un verre de vin rouge.

coman il y a 5 ans - 31 juillet 2012 21:21

Re: Pâte Jumari

jenny viena il y a 4 ans - 15 décembre 2013 12:05

Re: Pâte Jumari

Que dire, ta recette est très bonne, ma grand-mère aussi, ici à Vienne où j'habite, ça se mange plus vite, donc j'ai aussi mis un piment vert dans la composition. bestial comme j'aime le dire.


Trois recettes de collations à base de côtelettes de porc

Pour les froides matinées d'hiver, ou pour la base de certains emballages, nous avons pour vous trois recettes de collations préparées à partir de côtelettes de porc.

Trois côtelettes de porc

Nous aimons les œufs brouillés et nous les servons avec brio, en particulier ceux légèrement panés et charnus, faits des plus gras, qui restent souvent crus, nous pouvons préparer d'autres friandises, parmi lesquelles nous avons choisi les plus pratiques et les plus populaires. trois recettes de collations à base de côtelettes de porc.

Avec quelques autres ingrédients ajoutés et des épices préférées, nous pouvons préparer une variété de pétoncles de porc, parfaits pour être servis tout au long de la journée.


Pâte aux œufs brouillés

Comme je vous l'ai dit il y a quelque temps, je me suis souvenu pâte de jumari que j'ai mangé enfant quand je suis allé en Transylvanie, chez la grand-mère de ma mère. J'ai fait la version simple de la recette, celle avec oignon et moutarde, mais, en recherchant les variantes de recettes existantes, j'ai vu qu'il y avait aussi la version avec œuf.

Evidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de tester cette variante, qui m'a semblé un peu plus fine, plus savoureuse que la "basique", la simple. D'une certaine manière c'est normal d'être comme ça car l'œuf dans sa composition lui donne un meilleur goût.

Le seul problème serait qu'il est encore plus calorique et plus difficile à digérer. La combinaison d'œuf et de graisse n'est pas très « heureuse », surtout lorsque vous avez des problèmes de santé, comme une mauvaise digestion ou des problèmes biliaires.

Mais, de toute façon, la luxure, de temps en temps je ne sais combien de temps, goûter une tranche de pain enduite de pâte de coquille d'œuf ne fait pas vraiment mal. Mon avis d'un non-spécialiste gourmand.

C'est très simple à faire, tout comme l'autre option, c'est-à-dire qu'on met tout dans le bol du mixeur et qu'on passe. La différence est que cette fois, nous ajoutons également les œufs.


Pâte de Jumari

Vous m'avez rappelé mes voyages d'enfance : ma mère a fait ces pâtes comme Adriana de jumari passées dans une machine à viande avec des oignons et des œufs durs. Délicieux à tartiner sur du pain.

NADIA MARIA (Chef de cuisine), 8 février 2010

C'est une très bonne pâte de jumari. Maintenant que j'ai vu la recette, je me souviens que ma mère la faisait, au début du printemps, quand on n'a plus envie de manger de porc et que les pétoncles commençaient à avoir un goût rance. Pour ne pas perdre la qualité des coquilles Saint-Jacques, il les hache, les épice et je ne sais pas s'il a ajouté autre chose, mais je ne pense pas. Ainsi, lorsque les oignons verts et les radis sont apparus, c'était un mets délicat en plus d'un morceau d'urda et d'un morceau de fromage frais. Mnam, mnam.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 7 février 2010

Que manger des saucisses est une pâte de jumeri plus saine.

valentina ionita (Chef de cuisine), 7 février 2010

Ce doit être très savoureux.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 31 janvier 2010

Je prépare aussi, mais sans margarine.

valentina ionita (Chef de cuisine), 31 janvier 2010

Ce doit être très savoureux.

Adrianabb, le 4 janvier 2010

J'ai mis les pétoncles dans le hachoir, environ 2 oignons rouges bouillis. sel poivre. ça sort super

dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 26 décembre 2009

Les pâtes Jumari sont excellentes avec des oignons rouges, mais pourquoi mettre de la margarine. Je pense que c'est bien sans margarine (tout l'internet crie que la margarine est cancérigène, je ne gâcherais pas les coquilles Saint-Jacques avec de la margarine).

Sidy (Chef de cuisine), 20 décembre 2009

Lumi le pensait aussi. ça marche pas sans margarine ?

kata0587 (Chef de cuisine), 17 décembre 2009

cette pâte est très bonne. J'ai hâte de couper le cochon pour en faire plus)


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Pâte de pétoncles

J'ai acheté une boîte de ciseaux, si impatiente, et ils se sont avérés trop forts. Et comme je ne jette pas de nourriture, ce que je pensais, je vais en faire de délicieuses pâtes au goût de Saint-Jacques.

Ingrédient: 200 g de Saint-Jacques, 2 cuillères à café de moutarde, 1 gousse d'ail, un petit cube de beurre

Mode de préparation : Bien mélanger les noix de Saint-Jacques (si elles sont grosses, les couper en plus petits morceaux), ajouter l'ail passé au presse, le petit morceau de beurre (pour l'onctuosité) et la moutarde.

Donnez quelques impulsions supplémentaires avec le mélangeur vertical.

Retirez la pâte de jumari dans un bol et elle est prête à être servie sur des tranches de pain frais ou grillé, selon vos envies.

C'est un apéritif savoureux et ce qui est plus important, nous donnons de l'utilité aux jumari s'ils ne sont pas à notre goût si simples.

PS. Nouvelle version: 250 g de Saint-Jacques, 2 œufs durs, 2 cuillères à café de moutarde, 3 cuillères à café de fromage frais. La façon dont cela fonctionne est la même.


Pâtes Jumari, délicieuse recette paysanne traditionnelle, VIDEO

Les pâtes Jumari, une recette traditionnelle de Transylvanie, calorique mais irrésistible après une journée de marche dans le froid ou de luge. Une recette qui réutilise ingénieusement les coquilles Saint-Jacques, nos paysans n'ont rien jeté comme on le sait, tout a été réutilisé.C'est facile à préparer et facile à consommer, tartinable sur du pain. Comment nous, dans la famille, préparons les pâtes jumari.

Quand tu dis "pâtes jumari", ça sonne bizarre. Mais je vous assure que non. Cette collation est étonnamment savoureuse et, bien que vous ayez d'autres attentes, vous n'avez pas l'impression de manger les mêmes coquilles Saint-Jacques que vous venez de couper.

Chez nous, cette recette entre en jeu lorsque les pétoncles commencent à ramollir. Je ne mange que quelques morceaux d'appétit, j'aime ça mais j'essaye de m'abstenir mais je réussis très bien devant mon mari et mes enfants mais, très prétentieux et capricieux, ils ne l'aiment que tant qu'ils sont croustillants. Quand il commence à ramollir (ce qui, inévitablement, arrive), la requête magique apparaît : & # 8221 Veuillez faire de la pâte de jumari. & # 8221

Il existe & # 8211 comme d'habitude & # 8211 de nombreuses variantes de ces pâtes. On a en quelque sorte testé tout ce qu'on trouvait, en essayant d'améliorer la recette familiale (qui était quand même bien comme ça mais inutile de vous dire qu'on est prétentieux).

Maintenant, je me rends compte que je n'ai pas publié la recette pour préparer les coquilles Saint-Jacques. C'est vraiment embarrassant et je vais corriger l'évasion, mais je l'ai pratiquement fait récemment une vidéo qui comprend la recette du jumari et du saindoux au début, est la recette de viande au saindoux, très réussi dans notre famille.

Revenons à notre recette de pâte de jumari, je dois vous dire que c'est une recette très facile à faire. Vous aurez besoin d'un hachoir ou d'un mixeur plus puissant. Le hachoir serait plus approprié, il y a rarement des mixeurs qui ont le pouvoir de hacher les Saint-Jacques sans les casser. Je vous le dis par expérience, j'en ai souffert une.

Normalement, la pâte de jumari est servie étalée en une fine couche (un peu) sur du pain avec des oignons rouges coupés en fines tranches et des cornichons. je vous recommande d'essayer ma recette pain maison, c'est délicieux et c'est préparé sans pétrir, donc avec un minimum d'effort de votre part.

Mmmm, c'est une vraie bonté, de mauvaises calories (c'est vrai) mais très bonnes. Nous ne pouvons pas résister à faire au moins 2-3 portions par an. Pour nous, l'hiver n'est pas l'hiver jusqu'à ce que nous dégustions une tranche de pain graissée avec de la pâte de jumari et de fines tranches d'oignon rouge. Vous ne pouvez même pas imaginer à quel point une tranche de cela convient après une journée intense de luge. Avec un thé parfumé et chaud à côté ou du cognac bouilli avec du poivre.

Je me souviens en tant qu'étudiant, j'avais l'habitude d'aller avec le gang dans une cave modeste du centre de Sibiu, l'étudiant l'appelait parce que les clients étaient principalement des étudiants et du bon vin était servi, du cognac bouilli avec des épices et des collations très bon marché & # 8211 graisse sur pain à l'oignon rouge, pâte de haricots sur pain à la choucroute et cette jumari pâte tout oignon rouge. Et un ami est venu, un nouveau membre du gang (il avait commencé à sortir avec un ami du gang). Quand il voit l'assiette avec les collations ci-dessus et est invité à servir (poliment, parce que, eh bien, il était un nouveau membre du gang) jusqu'à ce qu'il attrape autre chose (pas l'inverse mais le reste du gang savait ce qui était là et était prêt à tout dévorer), fit une grimace effrayée et hocha frénétiquement la tête refusa. Après une rangée de tuiculite bouillie, qui ose prendre une tranche de collation dans l'assiette ? Notre nouvel ami … Et après le premier, suivi le deuxième, puis le troisième … que puis-je vous dire, en un mot il a dévoré presque tout le plateau, nous avons dû commander une autre ligne. Mais il y avait aussi un gel de pierres qui craquaient. Je jouais à un jeu de boules de neige, je faisais aussi des luges pendant toute une matinée et, après tant d'agitation, une assiette avec ces collations traditionnelles était le repas royal, mot de passe !


Vidéo: Pasta de jumari reteta traditionala, atat de buna ca te lingi pe degete (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Goodwyn

    Message inégalé, j'aime vraiment :)

  2. Fred

    Dites-moi où puis-je lire à ce sujet?

  3. Dureau

    Oui, je vois que vous êtes déjà local ici.

  4. Cafall

    Un sujet intéressant, je vais participer.

  5. Yot

    Je vous recommande d'aller sur le site, qui contient beaucoup d'informations sur cette question.



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