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Recette de génoise d'automne

Recette de génoise d'automne


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  • Recettes
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  • Gateau éponge
  • Gâteau éponge Victoria

Cela fait un gâteau de 8 pouces (20 cm). Si vous souhaitez en faire une éponge Victoria ordinaire, ignorez l'extrait de citrouille et la confiture de prunes.


Leicestershire, Angleterre, Royaume-Uni

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • Pour le gâteau
  • 175 g (6 oz) de farine autolevante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 175 g (6 oz) de beurre mou
  • 175 g (6 onces) de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de citrouille
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • Pour le glaçage au beurre
  • 85 g (3 oz) de beurre, à température ambiante
  • 175 g (6 onces) de sucre glace
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait
  • confiture de prunes, au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

    Pour le gâteau :

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Beurrer et chemiser 2 moules à gâteau ronds (20 cm).
  2. Tamiser la farine et la levure dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, battre en crème le beurre, le sucre et l'extrait de citrouille jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Incorporer la farine et la levure dans le mélange de beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir le mélange également entre les deux moules à gâteaux préparés.
  3. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur des grilles de refroidissement.
  4. Pour le glaçage à la crème au beurre :

  5. Dans un saladier, battre le beurre et la moitié du sucre glace jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste du sucre glace et 1 à 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à consistance épaisse mais tartinable.
  6. Placer la première génoise sur une assiette de service et étaler la confiture de prunes sur le dessus. Garnir d'une couche de glaçage à la crème au beurre, puis prendre en sandwich la deuxième couche de gâteau sur le dessus. Saupoudrer de sucre glace pour décorer. MANGER! :)

Conseil

Le glaçage au beurre est facultatif, vous pouvez utiliser un glaçage du commerce ou normal à la place.

Extrait de citrouille

Utilisez de l'extrait de vanille si vous ne trouvez pas d'extrait de citrouille.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Goûtez délicieux !-05 oct. 2014


30 idées de gâteaux d'automne pour en savoir plus sur l'automne

Si vous êtes le genre de personne qui commence à préparer vos meilleures couronnes d'automne et à imaginer des bricolages d'automne festifs avant même que les tomates de l'été dernier n'aient été tranchées, ces gâteaux d'automne ridiculement bons et parfois exagérés sont faits pour vous. Nous vous montrons comment créer des gâteaux d'automne créatifs et préparer nos meilleures recettes de gâteaux d'automne avec les saveurs de la saison : pomme, citrouille, noix de pécan et toutes les épices font de multiples et délicieuses apparitions. Que vous recherchiez un gâteau d'automne au chocolat (garni d'un glaçage aux épices à la citrouille, peut-être ?)

Vous avez encore des produits d'été qui mûrissent dans le réfrigérateur ? Essayez une recette de gâteau aux fruits d'automne qui apporte la générosité de la saison dernière à l'automne. Envie de pommes et de cannelle depuis juillet ? Nous vous avons couvert de créations garnies de crème fouettée, de gâteaux étagés fourrés au caramel et d'un gâteau au fromage décadent auquel vous pensez pour l'hiver. Nous avons simplifié notre délicieuse recette de gâteau aux carottes en la faisant cuire sur une plaque à pâtisserie, de sorte que le meilleur gâteau d'automne de tous les temps puisse également être le dessert le plus facile qui soit. Ces idées amusantes de gâteaux d'automne sont assez impressionnantes pour le dessert de Thanksgiving et sont assez simples pour un projet de pâtisserie le samedi après-midi, alors faites la queue pour un film d'automne confortable sur Netflix et planifiez un dîner d'automne facile et mdash parce que le dessert va être bon.


Gâteau éponge parfait et moelleux

Rendement: gâteau de 8" x 8" x 3"

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 70min - 90min

Temps total: 95min - 115min

Ingrédients:

  • 8 gros œufs (voir les notes de recette pour différentes tailles de moules à gâteaux)
  • 100 g de farine à gâteau (farine à faible teneur en gluten)
  • 10g de fécule de maïs
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g d'huile de maïs / huile végétale
  • 100g de lait
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 1g de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron ou 1/2 cuillère à café de crème de tartre

Instructions:

Préchauffer le four à 325F/167c. Tapisser un moule à gâteau de 8" x 8" x 3" de papier parchemin (voir les notes de recette pour les autres tailles de moules à gâteau) et placer le moule à gâteau dans un autre moule ou plaque à pâtisserie. Séparez les œufs en jaunes et en blancs. Veuillez vous assurer qu'il n'y a pas de contamination croisée. Transférer l'huile de maïs dans une casserole. Chauffer à feu moyen pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas brûlant. Ajouter la farine à gâteau et la fécule de maïs à l'huile et mélanger avec un batteur à œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait au mélange et mélanger doucement pour incorporer. Le mélange va commencer à épaissir. Arrêtez de mélanger une fois que les 2/3 du mélange se sont transformés en un roux épais et 1/3 est encore liquide. Transférer dans un bol. Mélanger ce mélange de farine avec les jaunes d'œufs et ajouter le sel et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement avec un batteur à oeufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse et encore légèrement coulant. Mettre de côté. Pour faire la meringue, battez les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger ou utilisez un batteur sur socle avec un fouet. ajouter du jus de citron ou de la crème de tartre. blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de mousse. Incorporer 120g de sucre en 3 fois. Augmenter la vitesse à haute. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Transférer 1/3 de la meringue dans le mélange de jaunes d'œufs. Mélanger délicatement en pliant à l'aide d'une spatule jusqu'à consistance lisse. Transférer tout le mélange de l'étape ci-dessus aux 2/3 restants de meringue. Mélanger délicatement en pliant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement coulante. Transférer la pâte à gâteau dans le moule à gâteau déjà tapissé. Si besoin, utilisez un grattoir à pâtisserie pour lisser la surface. Ajoutez de l'eau tiède dans le plateau extérieur qui contient le moule à gâteau. Cuire au four à 325F/167c pendant 45 minutes sur la grille inférieure. Ensuite, faites cuire encore 25 minutes à 45 minutes à 340F/171c selon l'épaisseur de votre gâteau. Une fois terminé, retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes avant de couper et de servir.

Mes recettes de cuisine maison et mes conseils

L'automne vient toujours avec le goût d'une récolte: pour moi, l'automne a un goût de pomme, même si vous pouvez en acheter dans n'importe quelle épicerie à tout moment de l'année.

Depuis que j'ai mes pommes, un gros paquet en fait, ma maison continue de sentir l'automne. Au cours des dernières semaines, nous avons eu un canard aux pommes pour un dîner, des pommes au four pour une collation et même un kompot avec des pommes et des canneberges.

J'ai aussi préparé ça génoise aux pommes et légère touche de cannelle dimanche dernier et maintenant je peux partager cette recette facile avec vous, afin que vous puissiez profiter du goût de l'automne avec moi.

Ingrédients:

  • 5 œufs
  • 2 pommes (mieux vaut prendre des pommes non sucrées)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine de blé tout usage
  • Poudre de cannelle)
  • Sucre vanillé (facultatif)
  • Sucre en poudre pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Comment se préparer, étape par étape :

  1. Préparez les ingrédients : assurez-vous que les œufs sortent directement du réfrigérateur pour qu'ils soient plus faciles à séparer, lavez les pommes, une chose importante, vous aurez également besoin d'un mélangeur et d'un moule à gâteau (je préfère le moule à charnière) : Recette de génoise aux pommes : étape 1
  2. Séparez les œufs (il est plus facile d'utiliser un séparateur d'œufs, ceux d'entre vous qui n'en ont pas peuvent trouver ces instructions utiles) : Recette de génoise aux pommes : étape 2
  3. Versez les blancs d'œufs dans le bol du mixeur et ajoutez un peu de sucre (environ une cuillère à soupe) : Recette de génoise aux pommes : étape 3
  4. Allumez le mélangeur à haute vitesse et commencez à battre les blancs d'œufs (utilisez un fouet métallique pour cela): Recette de génoise aux pommes : étape 4
  5. Continuez à battre et à ajouter du sucre, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que vous ajoutiez une tasse entière. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse blanche forte : Recette de génoise aux pommes : étape 5
  6. Ajoutez les jaunes un par un : Recette de génoise aux pommes : étape 6
  7. Continuez à battre jusqu'à ce que les jaunes soient mélangés. J'ajoute également environ 1/3 de cuillère à café de sucre vanillé à ce stade, mais c'est facultatif : Recette de génoise aux pommes : étape 7
  8. Réduire la vitesse du mélangeur au minimum et ajouter la farine : Recette de génoise aux pommes : étape 8
  9. Mélanger la pâte jusqu'à ce que la farine soit dedans : Recette de génoise aux pommes : étape 9
  10. Coupez chaque pomme en 6 à 8 morceaux, enlevez les pépins et assaisonnez-les avec de la cannelle (j'épluche aussi les pommes si je ne sais pas d'où elles viennent) : Recette de génoise aux pommes : étape 10
  11. Enduire le fond et les côtés du moule à gâteau de beurre, réchauffer le four à 350F : Recette de génoise aux pommes : étape 11
  12. Versez délicatement la pâte dans le moule à gâteau, servez-vous d'une cuillère ou d'une spatule : Gâteau éponge aux pommes Recette : Étape 12
  13. Disposez des morceaux de pomme sur le dessus, assurez-vous que les pommes ne touchent pas les côtés de la casserole : Recette de génoise aux pommes : étape 13
  14. Assurez-vous que le four est réchauffé jusqu'à 350F et mettez le moule à gâteau au four : Gâteau éponge aux pommes Recette : Étape 14
  15. Cuire le gâteau environ 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt (commencer à vérifier le gâteau avec un cure-dent en bois vers la 30e minute : percez-le jusqu'au fond, si le cure-dent ressort propre, le gâteau est prêt). Sortez le gâteau du four et éteignez le four : Recette de génoise aux pommes : étape 15

Mettez le gâteau de côté et laissez-le refroidir complètement jusqu'à la température ambiante, puis démontez le moule et déplacez soigneusement le gâteau dans une grande assiette plate (si le gâteau ne sort pas facilement, utilisez un couteau ou une spatule).


Recette de gâteau éponge moelleux et épicé &

Hé mes amis ! Êtes-vous prêt pour l'automne?

Parce que j'ai décidé de commencer à déployer certaines de mes recettes d'automne préférées. Je sais, je sais, c'est encore en août. Mais je ne peux pas attendre les merveilleuses épices et saveurs traditionnelles pour des recettes inspirées de l'automne. Ne vous méprenez pas, je ne suis pas un de ces fous de CITROUILLE ÉPICE TOUTES LES CHOSES. personnes. Pas de savon aux épices à la citrouille ni de désodorisants pour moi ! Mais j'aime les épices aromatiques pour que cette sensation d'automne se prolonge. Je saute peut-être un peu le coup mais à mon avis

Il n'est jamais trop tôt pour profiter des saveurs de l'automne !

Je vais donc commencer par ma merveilleuse recette de génoise aux épices. C'est une génoise très épicée et savoureuse. C'est ne pas un gâteau dense et lourd comme une base de gâteau aux carottes, mais une version légère et moelleuse qui a une saveur épicée pleine et piquante.

Je commence par ma recette de gâteau éponge à la vanille merveilleusement moelleux et j'ajoute une tonne d'épices d'automne chaudes. Les coupables habituels des épices sont impliqués, mais j'aime bien ajouter du gingembre et de la cardamome ainsi qu'une pincée de poivre noir moulu pour juste un petit coup de pied.

Ce gâteau éponge épicé est IMPRESSIONNANT garni de ma crème au beurre suisse au fromage à la crème moelleuse et légèrement acidulée. Ceci est un & léger, moelleux TUYAUTERIE crème glaçage au fromage!

Une autre de mes choses préférées à faire avec ce gâteau est de le remplir d'une garniture fraîche de compote de pommes au caramel au bourbon (la prochaine recette d'automne sur ma liste de choses à faire!) Et de garnir d'une crème au beurre suisse au caramel au bourbon salé. Parlez de fantastiques saveurs d'automne ! Je publierai bientôt ma recette de compote !! Alors n'oubliez pas de revenir ici ou mieux encore, inscrivez-vous à ma newsletter et recevez des notifications lorsque j'ai de nouvelles recettes et tutoriels publiés. Vous pouvez obtenir ma recette de sauce caramel au bourbon salé <<< ici. C'est fantastique d'aromatiser votre crème au beurre suisse ou de simplement arroser votre gâteau comme il est, MIAM !!


Recette de l'éponge Victoria d'Edd Kimber

Éponge Victoria. qui ne pourrait pas l'aimer? Edd Kimber, alias The Boy Who Bakes, présente sa recette préférée du classique britannique de l'heure du thé.

Ingrédients

  • 225 g de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 225 g de beurre non salé, température ambiante
  • 225g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 120g de confiture de framboise
  • 150 ml de crème double, fouettée en pics mous
  • 7,9 oz de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 200 g de beurre non salé, température ambiante
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 4,2 onces de confiture de framboise
  • 5,3 fl oz de crème double, fouettée en pics mous
  • 7,9 oz de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 200 g de beurre non salé, température ambiante
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 4,2 onces de confiture de framboise
  • 0,6 tasse de crème double, fouettée en pics mous

Des détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Gâteau
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante. Graisser légèrement deux moules à gâteau ronds de 8 pouces et les tapisser de papier parchemin, en graissant également le parchemin.
  2. Tamiser la farine et le bicarbonate de soude ensemble dans un bol moyen, réserver.
  3. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf petit à petit en battant jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Ajouter le mélange de farine en trois ajouts en mélangeant à basse température jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
  4. Vous voulez que la pâte à gâteau ait une consistance "goutte", ce qui signifie que si vous sortez une cuillerée de pâte du bol, elle doit être suffisamment molle pour tomber de la cuillère en quelques secondes. Si la pâte colle à la cuillère trop longtemps, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de lait pour ramollir la pâte.
  5. Répartir la pâte à gâteau uniformément entre les deux moules à gâteau préparés et niveler doucement. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Le gâteau doit également être doré et se décoller du bord du moule.
  6. Laisser refroidir dans le moule une dizaine de minutes avant de démouler et de refroidir complètement sur une grille.
  7. Pour assembler, étaler une couche de gâteau avec la confiture et garnir de crème fouettée. Sandwich avec la deuxième couche de gâteau et saupoudrer d'un peu de sucre glace ou en poudre.

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Commentaires

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Méthode

Tout ce que vous faites est de tamiser la farine et la levure dans un bol à mélanger spacieux, en soulevant le tamis assez haut pour donner à la farine une bonne aération au fur et à mesure qu'elle descend, puis ajoutez simplement tous les autres ingrédients.

Maintenant, à l'aide d'un fouet électrique, mélangez-les pendant environ 1 minute jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Ensuite, répartissez le mélange entre les deux moules préparés, égalisez avec le dos d'une cuillère à soupe et faites cuire près du centre du four pendant environ 25 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsque vous appuyez légèrement avec votre petit doigt et le centre rebondit. Retirez-les du four et après environ 30 secondes desserrer les bords en faisant glisser un couteau à palette tout autour sur un plateau de refroidissement en fil.

Maintenant, retirez soigneusement la doublure en la tirant doucement vers l'arrière. Placez légèrement l'autre plateau de refroidissement sur le dessus et retournez-les simplement pour que les sommets soient orientés vers le haut (c'est pour éviter qu'ils ne collent au plateau). Une fois refroidis, mettez-les en sandwich avec n'importe quelle sorte de confiture ou de crème au citron, avec ou sans crème fouettée fraîche (en été, les baies fraîches et la crème font une superbe garniture). Pour une touche finale, saupoudrez généreusement l'ensemble du gâteau de sucre glace. Conserver dans une boîte, ou si vous utilisez de la crème, dans une boîte en polyéthylène au réfrigérateur.

Vous pouvez également regarder comment faire une génoise classique sur notre vidéo d'école de cuisine en ligne sur cette page.


Comment faire une recette de gâteau éponge moelleux

GÂTEAU D'ÉPONGE – Revenons à nouveau à la base. Je me souviens avoir fait une vidéo il y a quelque temps l'année dernière de la même recette, et certaines personnes ont commenté pourquoi il n'y a pas de levure chimique ou de bicarbonate de soude dans cette recette. Tu es sûr qu'il va monter ? Etc etc. Ceci est une autre recette similaire à la génoise mais technique différente. Celui-ci utilise de la meringue pour lever. Pour moi, c'est encore plus facile par rapport à la génoise, et ça ne se passera pas trop mal si vous suivez de près les étapes de la vidéo. J'espère que vous êtes inspiré pour essayer cela. Prendre plaisir!

Ingrédients:
3 jaunes d'oeufs
36 g (2 1/2 cuillères à soupe) de sucre en poudre
48g (3 1/2 c. à soupe) d'huile végétale (j'ai utilisé du canola)
60 ml (1/4 tasse) de lait (température ambiante)
90 g (3/4 tasse) de farine à gâteau

3 blancs d'oeufs
45 g (3 cuillères à soupe) de sucre en poudre
½ cuillère à café de crème de tartre ou de jus de citron

J'utilise un moule rond de 6 pouces

Instructions:
1. Préchauffer le four à 140 °C / 280 °F. Insérer du papier sulfurisé autour et au fond du moule.
2. Dans un grand bol, ajouter les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
3. Ajouter l'huile et fouetter jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à homogénéité.
5. Tamisez la farine en 2 lots. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné et qu'un ruban se forme.
6. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs. Commencez à basse vitesse. Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
7. Ajoutez le sucre petit à petit. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à formation de pics fermes.
8. Incorporer délicatement le mélange de blancs d'œufs à la pâte. Répétez la technique de pliage. Cela aidera à créer de l'air dans la pâte afin que le gâteau devienne léger et moelleux. Vous pouvez incorporer un peu de mélange de blancs d'œufs dans la pâte, puis les mélanger complètement. C'est pour que la pâte soit mélangée uniformément. Vous pouvez le faire vice versa.
9. Versez la pâte dans le moule. Déposez la casserole sur la table à quelques reprises pour libérer les bulles d'air.
10. Cuire au four à 140°C / 280°F pendant environ 45-50 minutes. Utilisez un cure-dent ou un test de gâteau pour vérifier si le gâteau est cuit.
11. Retirer du four et refroidir sur la grille de refroidissement.
12. Le gâteau est prêt à servir.


Gâteau Castella (Vidéo)

Faites-vous plaisir avec cette génoise japonaise super moelleuse avec un soupçon de douceur de miel ! Fabriqué avec seulement 4 ingrédients, le gâteau japonais Castella est une confiserie très populaire au Japon. Essayez ce délicieux gâteau pour votre projet de cuisson du week-end. C'est aussi un cadeau de vacances ou d'hôtesse parfait.

Castella (カステラ) est une délicieuse génoise japonaise à base de farine à pain, de sucre, de miel et d'œufs. Ma famille adore Castella et elle se marie très bien avec le thé et le café.

La différence entre le gâteau éponge au miel japonais et le gâteau éponge occidental ordinaire est que le Castella japonais est plus délicat et de texture plus rebondissante. Il est élevé uniquement par de la mousse d'œuf. Il n'y a pas de beurre, d'huile ou d'agent levant comme le sel ou la levure chimique. Il utilise également de la farine à pain (teneur en gluten plus élevée) au lieu de la farine ordinaire pour obtenir le résultat. La saveur est très légère avec une douceur douce. Par conséquent, le gâteau est délicieux pour déguster du thé vert ou du café glacé pendant l'été.

Vous pouvez le constater par sa popularité, car Castella est vendu partout au Japon, des grands magasins, des confiseries spécialisées aux magasins de proximité. Ils sont souvent présentés dans une fine boîte rectangulaire dans un simple emballage en plastique pour une collation de tous les jours ou dans un emballage fantaisiste pour offrir.

Traditionnellement, le gâteau Castella japonais est cuit lentement dans un cadre en bois pour créer une texture douce et lisse pour la génoise, car un plat de cuisson en métal transférerait la chaleur trop rapidement et deviendrait trop sec. Je suppose que la plupart d'entre vous n'auraient pas un cadre en bois facilement disponible, donc ma recette Castella utilise un moule à pain standard de 1 lb.

J'ai recherché des recettes de Castella en japonais et j'ai trouvé des centaines de recettes disponibles en ligne. La majorité d'entre eux utilisent les mêmes 4 ingrédients avec des mesures légèrement différentes pour chaque recette. J'ai commencé à expérimenter avec la mesure de chaque ingrédient pour mon moule à pain de 1 lb. Ensuite, je suis passé à deux casseroles car ma famille aime vraiment ce gâteau japonais Castella léger et moelleux pour oyatsu (casse-croûte).

Avant de passer à la recette, je tiens à mentionner qu'il m'a fallu beaucoup de temps pour finaliser cette recette. Depuis lors, j'ai utilisé cette recette exacte plusieurs fois et cela a fonctionné à chaque fois. Cependant, veuillez comprendre que le four de tout le monde fonctionne différemment et que vous devrez peut-être ajuster la recette en fonction de votre four.

Gâteau Castella Japonais Notes de cuisson :

La clé d'un Castella réussi réside dans le battre des oeufs et temps de cuisson. Même après avoir essayé plusieurs fois, je souhaite toujours améliorer le haut légèrement froissé (Des conseils, quelqu'un?). Sinon, la texture et la saveur sont juste parfaites!

Avant de réaliser que je devais créer ma propre recette qui fonctionne pour mon four, j'avais essayé de nombreuses autres recettes Castella que j'avais trouvées en ligne. Cependant, j'ai lamentablement échoué malgré les belles images partagées sur ces recettes. Voici quelques-uns des conseils que j'ai appris de mon expérience pour obtenir la texture parfaite :

Échec 1 : Une couche dure et dense s'est formée au fond du gâteau bien que la couche supérieure se soit révélée magnifique.

  • Il doit y avoir suffisamment d'air dans la pâte pour que le gâteau lève. Assurez-vous de battre les œufs en fonction du temps spécifié. La texture sera épaisse et la couleur sera jaune pâle. Lorsque vous arrêtez le batteur et soulevez le fouet, le mélange doit tomber en rubans.
  • Tamiser la farine deux fois pour la ramollir.

Échec 2 : Le gâteau a coulé au milieu pendant la cuisson, ou après que je l'ai sorti du four.

  • Cuire plus longtemps jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et complètement cuit à l'intérieur.
  • Ne pas trop mélanger la pâte lorsque vous ajoutez le mélange de farine.
  • Doit utiliser de la farine à pain.

De nombreuses recettes suggèrent de cuire à une température plus élevée et de recouvrir le gâteau de papier d'aluminium pour éviter que le gâteau ne brunisse davantage et terminer la cuisson. Cependant, cela a fait couler le gâteau immédiatement et cela n'a pas fonctionné pour moi. Par conséquent, je ne pouvais pas cuire à une température supérieure à 320 ºF (160 ºC).

Certaines recettes suggèrent de le cuire à une température plus élevée pour faire dorer le dessus en premier, puis de passer à une température plus basse pour continuer la cuisson. Mais étant incapable de couvrir le dessus de papier d'aluminium, ma seule option était de cuire à 320 ºF (160 ºC) et de faire dorer lentement le dessus sans trop cuire à l'intérieur du gâteau.

Vous devrez peut-être modifier ma recette afin d'obtenir le résultat parfait. J'ai également vu des recettes qui nécessitent des étapes et des ingrédients supplémentaires, mais j'ai fait cette recette comme Facile que possible sans perdre la saveur authentique. J'espère que ma recette fonctionnera pour vous et que vous pourrez profiter de Castella avec votre famille et vos amis.

J'ai également inclus un 3 minutes Vidéo de recette de gâteau Castella japonais ci-dessus, alors j'espère que vous allez le vérifier.

Substitution d'ingrédients japonais : Si vous souhaitez rechercher des substituts aux condiments et ingrédients japonais, Cliquez ici .

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Gâteaux à faire avec une génoise

    : Inspiré de mes bonbons préférés, ce gâteau est une combinaison parfaite de chocolat et de noisettes. : Chaque fois que je vais à une foire, je dois acheter une pomme au caramel. Ce gâteau est la gâterie d'automne parfaite. : C'est mon incontournable de la Saint-Valentin. Comme une fraise enrobée de chocolat, mais sous forme de gâteau ! : Je suis fan du boozy cake. Ajouter de l'alcool aux produits de boulangerie n'est pas seulement festif, cela sert à quelque chose ! Il ajoute un grand punch de saveur et humidifie également le gâteau.


Voir la vidéo: Recette irratable dune génoise (Juillet 2022).


Commentaires:

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