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Recette de chocolat chaud mexicain au piment

Recette de chocolat chaud mexicain au piment



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Délicieux chocolat mexicain combiné avec du lait chaud et du piment séché grillé pour un peu de piquant. L'utilisation du type de chocolat et de piment spécifié est la clé d'un résultat authentique.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 1

  • 240 ml de lait
  • 3 carrés de chocolat de table mexicain (voir note de bas de page)
  • 1 piment de arbol entier, légèrement grillé

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 10 min

  1. Mettre le lait et le chocolat dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ne pas faire bouillir.
  2. Verser le mélange de chocolat dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Verser dans une tasse, casser le piment en deux ou trois morceaux (jeter les graines) et déposer dans la tasse. Boire immédiatement. Ne mangez le chili que si vous pouvez le supporter !

Chocolat mexicain

Pour des résultats plus authentiques, utilisez du chocolat mexicain, comme Abuelita®. C'est un chocolat unique qui contient du sucre et de la cannelle, et il fait partie intégrante de la recette.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • pincée de sel casher
  • 2 tasses de lait entier
  • 6 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de piment ancho séchée entière, fendue
  • 8 onces de pépites de chocolat aigre-doux
  • 5 onces de mezcal
  • Poudre de chili, grué de cacao et/ou copeaux de chocolat noir pour la garniture

Dans une casserole moyenne, mélanger le cacao avec le sucre et le sel. Incorporer le lait, 2 bâtons de cannelle, le piment ancho et le chocolat mi-amer. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit chaud. Fouetter doucement pour homogénéiser complètement le mélange. Laisser mijoter à feu doux, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 10 minutes. Égoutter soigneusement et jeter les bâtons de piment et de cannelle

Remettre dans la casserole et ajouter le mezcal. Chaleur à travers. À l'aide d'un mélangeur à main, d'un mousseur à lait ou d'un fouet, battez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis répartissez-le dans quatre verres. Garnir de poudre de chili, de grué de cacao (ou de copeaux de chocolat) et d'un bâton de cannelle. Sers immédiatement


Comment le sucre affecte la texture des biscuits

À la sortie du four, la texture du biscuit est légèrement croustillante sur les bords et moelleuse au centre. J'ai trouvé qu'une fois complètement refroidis et après avoir été conservés un jour ou deux, ils deviennent plus friables et ont une texture de truffe au chocolat plus dense. C'est divin !

Pour obtenir une texture de biscuit moelleux, la clé est le type de sucres que vous sélectionnez. Il est bon d'avoir un équilibre de sucre, avec un humectant (sucre qui attire l'humidité et garde le biscuit plus doux et moelleux). Une bonne règle de base est de remplacer 10 à 15 % du sucre par un humectant. Des exemples d'humectants sont le sucre inverti, le sirop de maïs et le miel. Pour ce biscuit, un mélange de sucre cristallisé ajoute le croustillant, et le miel fournit la mastication qui est juste la bonne combinaison de cette gâterie décadente.

Ces biscuits au chocolat chaud au chili sont l'ajout sucré parfait à la Saint-Valentin, ou à chaque fois que vous avez besoin de quelque chose pour réchauffer votre cœur. Alors ne soyez pas timide, partagez-les avec les personnes que vous aimez ! Avez-vous des amateurs de chocolat dans votre vie ? À part moi, je connais quelques personnes qui ne verraient pas d'inconvénient à recevoir ces biscuits au chocolat décadents en cadeau !


Comment faire des muffins mexicains au chocolat chaud

Pour faire ces muffins, prenez simplement un bol à mélanger moyen et fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le sel et les épices. Mettre de côté.

ASTUCE: Vous pouvez augmenter les épices à votre goût, mais j'ai rendu ces muffins agréables pour tout le monde.

Dans un grand bol à part, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur plus claire.

Ajouter le babeurre, l'huile et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à homogénéité.

Ajouter les ingrédients secs en tiers et incorporer jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés et ne pas trop mélanger.

Incorporer les pépites de chocolat. Le mélange sera épais et un peu grumeleux.

Répartir la pâte uniformément dans un moule à muffins tapissé de moules à muffins et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

La fiche de recette imprimable avec la liste COMPLÈTE des ingrédients et des instructions se trouve au bas de cet article.

REMARQUE: Pour de meilleurs résultats, je recommande fortement d'utiliser les mesures en grammes (avec une balance numérique), plutôt que les mesures en tasse.

Les mesures des tasses ne sont tout simplement pas assez précises et je ne peux pas garantir les meilleurs résultats si vous les utilisez.


Méthode

  1. Placer le lait, la poudre de cacao, la cassonade, la vanille, la cannelle et une pincée de flocons de piment (le cas échéant) dans une casserole à feu moyen. Fouetter pour éviter que les ingrédients ne collent au fond jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
  2. Incorporer les morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Retirer du feu.
  3. Selon le type de lait à faible teneur en FODMAP, votre mélange de chocolat chaud peut être un peu mince - ne vous inquiétez pas, nous avons une solution simple. Au besoin, dissoudre la fécule de maïs/maïzena dans l'eau froide, puis fouetter le mélange au chocolat. Remettre sur feu moyen, continuer à fouetter jusqu'à ce que le chocolat chaud épaississe légèrement (cela prendra 1 à 2 minutes). Votre chocolat chaud continuera à s'épaissir légèrement en refroidissant.
  4. Si vous voulez que votre chocolat chaud soit encore plus mousseux, mélangez pendant 5 secondes, puis transférez-le immédiatement dans votre tasse préférée. Ne mélangez pas plus longtemps ou ne laissez pas le couvercle du mélangeur en place plus longtemps, car le liquide chaud provoquera une accumulation de pression dans le mélangeur.
  5. Laisser refroidir quelques minutes, goûter et ajouter une pincée de piment supplémentaire si vous l'aimez épicé. Prendre plaisir!

Conseils d'achat

Vérifiez que la maïzena (amidon de maïs) est à base de maïs et non de blé.

Choisissez un chocolat noir qui ne contient pas d'inuline ou d'édulcorants riches en FODMAP comme le miel, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sirop d'agave ou le fructose. Évitez également le chocolat noir qui contient des fruits ou des noix riches en FODMAP.

Vérifiez que vos flocons de piment séché ne contiennent pas d'oignon ou d'ail en poudre.

Les options de lait à faible teneur en FODMAP comprennent le lait sans lactose, le lait d'amande, le lait de chanvre, le lait de macadamia, le lait de quinoa, le lait de riz (3/4 tasse ou moins par portion), le lait de soja à base de protéines de soja (pas de graines de soja entières ou décortiquées), noix de coco UHT lait (1/2 tasse ou moins par portion). Assurez-vous que votre lait à faible teneur en FODMAP ne contient pas d'ingrédients riches en FODMAP comme l'inuline (racine de chicorée), le sirop d'agave, le fructose, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, la mélasse ou le miel. Si vous utilisez une alternative sans produits laitiers, choisissez-en une qui contient 120 mg de calcium par portion de 100 ml et 3 g de protéines par portion de 100 ml (cette information se trouve sur l'étiquette nutritionnelle).

Conseils sans gluten

Les herbes et les épices sont naturellement sans gluten, mais elles peuvent être contaminées au cours des processus de fabrication. Si vous êtes très sensible au gluten, vérifiez que les herbes et épices séchées ne contiennent pas d'avertissement pour les traces de gluten. Si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, vous n'avez pas à vous en soucier.


Moka épicé mexicain



Salut, je m'appelle Carla et je suis accro au café.

Chaque matin, j'ai une tasse. Certains après-midi, j'ai une deuxième tasse.

Je suis accro aux cafés et aux boissons de spécialité chères. Je suis accro aux grains de café et à ce bel arôme de café.

Je suis un snob de café accro aux cafés au lait et aux mokas.

Le café joue un grand rôle dans ma vie. Rencontrer un ami ? Rencontrons-nous pour un café. Vous voyagez sur l'autoroute à péage ? Mieux vaut prendre un café pour le trajet. Avoir une mauvaise journée? Le café arrangera ça.

J'aime à la fois le goût du café (le plus foncé, le meilleur!) Et ces boissons de café trop sucrées.

Je suis celui qui attend avec impatience les lattes aux épices à la citrouille d'une certaine chaîne et les tasses de vacances rouges.

C'est aussi un peu embarrassant de savoir combien d'argent je dépense en café. J'ai investi dans une machine à expresso et un moulin à grains, ce qui aide totalement, mais cela prend aussi du temps.

Il est temps de moudre les grains. Le temps que la machine se réchauffe. Il est temps de cuire le lait à la vapeur. Il est temps de nettoyer.

Et bien que dans des circonstances normales, cela me donne l'impression d'être un pleurnichard paresseux, avez-vous déjà fait du café avant d'être éveillé ? Il y a des moments où j'ai besoin de café pour faire du café.

J'ai déjà essayé de faire du café sans eau. D'autres fois sans mettre le filtre en place. Mon préféré était sans la cafetière. J'ai vraiment besoin de café pour fonctionner.

Ensuite, il y a ces jours où j'ai besoin d'une tasse supplémentaire l'après-midi. Comme je l'ai mentionné, la machine à expresso prend un certain temps, et lorsque vous travaillez, vous ne voulez pas passer du temps à faire du café. C'est là qu'une machine à café individuelle entre en jeu.

J'ai un petit rituel du café. Nature le matin, parfumée l'après-midi.

Ma dernière obsession est de préparer ces boissons mexicaines épicées au moka à la maison. Le café rencontre le chocolat chaud avec un peu d'épice de cannelle et de poudre de chili.

Oui, de la poudre de chili. Cela semble fou, mais je vous promets que c'est fou.



Maintenant que je suis de retour à Pittsburgh, je suis à environ 5-10 minutes de plusieurs cafés. C'est tellement tentant d'acheter un café, mais croyez-moi, cet argent s'accumule très rapidement.

D'un autre côté, c'est là que je puise mon inspiration café. Il y a une chaîne locale de Pittsburgh qui devient rapidement mon café préféré.

Quand je lisais leur menu, Mexican Spice Mocha m'a immédiatement sauté aux yeux. Il y a juste assez d'épices chili pour que vous puissiez le goûter sans vous enflammer la gorge.

Je l'aime tellement, je le commande presque toujours. Je pense que je vais essayer quelque chose de nouveau aujourd'hui. Je rigole. Moka épicé mexicain, s'il vous plaît.”

Comme je ne peux pas en acheter un tous les jours, je le fais juste à la maison.

Ok, parlons mochas épicés mexicains !

Techniquement parlant, les mokas sont faits avec de l'espresso, du lait cuit à la vapeur et du sirop de chocolat. Ma version ici est du café, du lait ordinaire et un mélange de poudre de cacao.

Même si cette recette n'est pas un vrai moka (j'en connais beaucoup trop sur les boissons au café), supposons que c'est parce que cela sonne bien mieux que la boisson au café au chocolat épicé mexicain.

La recette que j'ai énumérée ci-dessous est pour une seule boisson. De plus, la quantité d'épice dépend vraiment de votre poudre de chili et de vos préférences.

J'ai utilisé de la poudre de piment d'Alep, mais si la vôtre est plus épicée (ou plus douce), vous devrez peut-être jouer avec la quantité.


Pots de crème au chocolat mexicain faciles

Je vous ai d'abord présenté mon Pots de crème au chocolat faciles début 2015 et depuis, il est resté notre dessert au chocolat préféré. C'est la gâterie sucrée que mon mari demande le plus et c'est toujours un succès auprès de nos invités. Nous avons reçu de nombreux e-mails de nos lecteurs faisant écho au même sentiment.

J'ai récemment eu une faaaaaabulous barre de chocolat enrichie de piment rouge et avec Cinco de Mayo à venir, cela m'a fait penser: Pourquoi ne pas donner à notre dessert au chocolat français préféré une touche mexicaine? Et c'est ainsi que sont nés ces pots de crème au chocolat mexicain faciles.

Avec une touche de piment rouge et un soupçon de cannelle, les saveurs s'attarderont très subtilement sur votre palais et donneront au chocolat une profondeur merveilleuse et mystérieuse.

Ces pots de crème sont super faciles à préparer, prennent environ 5 minutes de préparation et ne manqueront pas de faire chanter vos papilles !

De plus, ils n'ont pas de sucre ajouté au-delà de ce qui se trouve dans le chocolat noir – double score !

Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients, mais vous voulez vous assurer qu'ils sont de qualité supérieure. Utilisez votre chocolat préféré. Traditionnellement, le pot de crème demande du chocolat noir, qui se marie particulièrement bien avec le piment et la cannelle et c'est ce que nous recommandons également. Croyez-moi, même si vous n'êtes généralement pas fan de chocolat noir (je préfère moi-même le chocolat au lait), vous allez adorer le pot de crème. Faites-moi confiance à ce sujet.

Utilisez de la cannelle de qualité (j'aime Saigon) et de l'extrait de vanille mexicaine pur. Les gousses de vanille mexicaine ont un parfum et une saveur merveilleusement riches, épicés et boisés.

Mettre la crème épaisse dans une casserole moyenne à feu moyen et ajouter les jaunes d'œufs.

Ajouter le sel, la cannelle et le piment rouge et fouetter pour combiner, en fouettant continuellement pendant que le liquide commence à peine à bouillonner. NE PAS PORTER À ébullition. Il est prêt lorsque la consistance est juste assez épaisse pour enrober le dos d'une cuillère.

Éteignez le feu et ajoutez le chocolat à la crème chaude.

Ajouter l'extrait de vanille mexicaine et fouetter pour combiner.

Versez le mélange dans un blender et mixez quelques secondes. (Remarque : je place généralement les morceaux de chocolat directement dans le mélangeur, puis verse la crème chaude dessus et mélange. Dans les deux cas, cela fonctionne.)

Verser le mélange de chocolat chaud dans les ramequins de service. Placez une pellicule de plastique sur le dessus, en appuyant doucement sur la surface du chocolat pour éviter qu'un film ne se forme pendant qu'il refroidit.

Réfrigérer pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient pris (je les refroidis souvent pendant la nuit). Pour une consistance plus douce, laissez-les reposer pendant 10-15 minutes à température ambiante avant de servir.

Chocolat liquide divin !

Servir avec de la crème fouettée parsemée de copeaux de chocolat et d'un demi bâton de cannelle.


Comment faire ce chocolat chaud mexicain épicé et la méthode de la recette

Commencez par ajouter tous les ingrédients, sauf la liqueur, dans une mijoteuse. Pour un petit lot dans une petite mijoteuse, faites cuire à basse température, mais si vous préparez un gros lot avec une grande mijoteuse, réglez-le à haute. Cuire pendant 2 heures et remuer toutes les demi-heures environ.

Enfin, nous ajouterons la liqueur. Si vous préparez une grande quantité pour une fête, mélangez l'alcool dans la mijoteuse juste avant l'arrivée de vos invités. Cela donne l'occasion amusante de tester le goût pour déterminer si vous voulez plus ou moins d'alcool.

Bien sûr, cela dépend de qui vient à votre fête.

Mes amis sont une foule tapageuse, alors j'aime monter d'un cran pour que la fête commence. Si vous préparez une petite quantité, versez la liqueur directement dans les verres au fur et à mesure que vous servez.

Garnir de quelques petites guimauves et de sirop de chocolat pour une belle touche festive et cosy.

Que vous soyez simplement en train de vous blottir sur votre canapé avec un film ou de faire la fête avec des amis, les guimauves vous feront vous sentir à nouveau comme un enfant et profiteront encore plus de la neige.


Chocolat chaud épicé mexicain

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J'avais envie de chocolat chaud mexicain épais, mais il faisait froid et tard et je n'avais aucun intérêt à m'emmitoufler pour aller à l'épicerie acheter du chocolat mexicain authentique. Au lieu de cela, j'ai fait la meilleure chose suivante : j'ai rassemblé de la cannelle, de la poudre de chipotle, du poivre de Cayenne et une pincée de muscade, et j'ai ajouté les épices à une simple recette de chocolat chaud maison.

En quelques minutes, le mélange mijotait sur la cuisinière et sentait absolument incroyable. J'ai décidé de devenir décadent et de garnir le mien de crème fouettée maison arrosée de sirop de chocolat, puis j'ai dû me forcer à m'arrêter et à prendre quelques photos. Cela s'est avéré incroyablement délicieux. Les épices étaient subtiles mais donnaient juste le coup de pied de chocolat chaud extra épicé dont j'avais envie. Et le chocolat chaud et épais surmonté de la crème fouettée douce et fraîche était le plat réconfortant parfait par une nuit fraîche.


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Rencontrez Karen

Croeso ! Je suis Karen, c'est ravi de vous voir ici. Je suis né en Afrique du Sud, mais j'ai vécu partout dans le monde, appelant dernièrement North Yorkshire ma maison où j'ai vécu pendant de nombreuses années avant de déménager dans le sud-ouest de la France, même si je vis maintenant dans le nord du Pays de Galles dans une ancienne école reconvertie sur le bord du parc national de Snowdonia. Je suis un écrivain indépendant sur la gastronomie et les voyages, ainsi qu'un styliste culinaire et un développeur de recettes, passionné par l'art, les voyages, les livres, la photographie, la cuisine de saison et surtout le fromage et le vin. N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur mon travail ou sur ma commande. Lire la suite…

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