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Poitrine de porc croustillante au four

Poitrine de porc croustillante au four



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Après avoir bien lavé les morceaux de viande et les avoir séchés avec une serviette en papier, je l'ai coupé joliment sur le côté avec la souris, puis je l'ai bien frotté avec du gros sel, du curry et du gingembre moulu et l'ai laissé donc rester environ 2 heures.

Après avoir considéré que la poitrine de porc était bien pénétrée par les épices, je l'ai mise dans une poêle très chaude, dans laquelle j'ai mis juste une goutte d'huile (elle avait assez de gras pour partir et il n'en fallait pas plus. ), et je l'ai fait frire joliment de tous les côtés jusqu'à ce qu'il attrape une belle croûte croustillante.

J'ai coupé les légumes en gros cubes et les ai mis dans un plateau, j'ai mis juste un peu de sel dessus, j'ai aussi mis la poitrine de porc joliment colorée parmi les légumes, j'ai recouvert le plateau d'une feuille d'aluminium et je l'ai laissé 1 heure au four, où la viande a bien pénétré et les légumes se sont un peu ramollis.

Un délicieux déjeuner du dimanche !

Super appétit !


Poitrine de porc au four

La poitrine de porc est crantée du côté des souris, de manière à obtenir des petits carrés.

et le thym et frottez très bien pour faire pénétrer les épices et entre les coupes.

Ajouter l'ail écrasé et les flocons de piment fort et étaler à la main sur toute la surface.

Assaisonnez la partie sans les souris de la même manière.

Coupez la carotte en rondelles et placez-la au fond de la plaque dans laquelle le plat sera cuit.

Couper l'oignon en écailles et l'ajouter à la carotte.

Pressez l'ail et placez-le dans la poêle avec les autres légumes.

Mettez la poitrine de porc sur le lit de légumes, avec le côté avec les souris vers le haut. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

Passé ce temps, sortez la plaque du four, saupoudrez la poitrine de porc de vin blanc sec et montez la température à 200 degrés, en laissant au four pendant 1 heure.

Retirer les légumes de la poêle (légumes à préparer en sauce)

et continuer la cuisson pendant une heure, pendant laquelle il dore bien.


Poitrine de porc et beaucoup de légumes

Poitrine de porc (800 g), en partie avec os, en partie avec peau (bien qu'elle puisse être désossée, elle peut aussi l'être sans peau), assaisonnée de sel, poivre, coriandre écrasée, un peu d'enibahar écrasée et elle, saupoudrée d'un peu de soja sauce , placée dans la marmite en fonte et recouverte de carottes (200 g), deux gros oignons coupés en quartiers, un petit céleri coupé en dés, deux gousses d'ail, 400 grammes de purée de tomates, une poignée de feuilles de persil et une tasse d'os bouillon ou eau tiède. Y a-t-il quelque chose de compliqué jusqu'à présent? J'espère que non. Mettez le couvercle sur la marmite en fonte et mettez le feu en dessous à niveau moyen. Ce qui est compliqué, ils semblent compliqués, c'est la ciboulette fraîche, plus précisément son nettoyage. Si vous le laissez dans l'eau chaude pendant une heure ou peut-être deux, il se nettoie très facilement. Pourquoi voudriez-vous vous embêter avec lui? Parce que c'est bon, parce que ça a l'air bon et parce que c'est un bon exercice. Une fois que vous l'avez nettoyé, mettez-le dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile, à feu doux, et gardez-le là pendant 25 minutes. Assurez-vous qu'il ne brûle pas, sinon ce n'est pas un problème. Quand il est doré et légèrement ramolli, saupoudrez un peu de sel dessus et éteignez le feu.

Tant que vous avez la ciboulette sur le feu, chauffez le four à 180 degrés Celsius, vous en aurez besoin. La poitrine de porc à la noix de coco est déjà cuite lorsque vous avez terminé avec la ciboulette (un quart d'heure pour la nettoyer plus 25 minutes sur le feu). Mettez-le dans une casserole, pas de légumes, pas de sauce. Mettez-le au four avec la plaque et augmentez la température à 200 degrés. Rôtir la viande pendant cinq minutes de chaque côté. Les légumes et la sauce dans laquelle le porc a été placé sont transformés en une sauce brune dense, à l'aide d'un mélangeur. Tamisez-le pour le rendre vraiment fin.

Faire une purée de purée de pommes de terre et une purée de pêches (2 pêches mûres, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de jus de citron, un peu de sel). Mettez-les dans l'assiette et vous êtes prêt. Être en bonne santê.

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18 commentaires

La poitrine de porc est trop grasse à mon goût. Je le ferais avec un autre porc, une cuisse ou un muscle. Aller?

Comme j'ai froid aujourd'hui et comme les photos sont belles, je me sentais comme un cochon. De plus, je suis maintenant curieux de savoir quel goût a la purée de pêche.


Ingrédients nécessaires haricots aux olives et poitrine de porc

  • 500 gr de haricots secs ou en conserve
  • 200 gr d'olives noires, rondes, dénoyautées
  • 1 tranche de poitrine de porc & # 8211 environ 200 gr
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 tomate bien cuite
  • 4-5 gousses d'ail
  • 1 piment & # 8211 facultatif
  • sel, poivre, paprika
  • huile d'olive

Laissez les haricots le soir ou au moins 2-3 heures (selon le degré de séchage), dans de l'eau froide, faites-les tremper. Nous le faisons bouillir et après les premières ébullitions nous changeons son eau. Faites bien bouillir les haricots dans la deuxième eau jusqu'à ce qu'il puisse être facilement passé. Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez les deux carottes à ébullition. Assaisonnez les haricots bouillis et assaisonnez avec de l'ail écrasé, du poivre, du paprika (ou des flocons de paprika) et du sel et égouttez-le. Je préfère un passé un peu plus rustique, ce n'est pas très fin, c'est pourquoi je n'utilise pas le robot mais j'utilise le téléphone. Bien mélanger au fouet et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour augmenter son onctuosité et rehausser son goût. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les olives noires rondes et mélangez. Nous gardons quelques olives pour la garniture. Enfin, nous goûtons et assaisonnons avec du sel.

Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et faites frire la pipette de porc en dés. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Une fois la viande frite et bien dorée, sortez-la sur une assiette.

Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Dans la poêle dans laquelle j'ai fait revenir la poitrine de porc, faire revenir l'oignon. Ajouter les tomates pelées et coupées en dés et une cuillère à café de paprika râpé. On peut utiliser à la place de la tomate, du bouillon ou de la pâte de tomate. Ajouter une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien ramolli et que le jus laissé par la tomate diminue.

Au moment de servir, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sauce à l'oignon doux à chaque portion de haricots d'olive. Nous accompagnons chaque portion d'une poitrine de porc rouge et croustillante. Garnir d'olives et éventuellement de tranches de piment fort ou moins fort, au choix.


POITRINE DE COCHON AVEC SOURIS CROUSTILLANTES

Si tu veux poitrine de porc avec des souris croustillantes (développé), alors ce poste est celui que vous recherchez. Je vais vous montrer ci-dessous à quel point il est facile d'obtenir la souris croustillante, dans une délicieuse recette pour steak de poitrine de porc, particulièrement adapté pour la saison froide.

Poitrine de porc aux souris c'est très facile à préparer et c'est très savoureux. Mais, il a besoin d'un temps de cuisson long, à basse température.

Bien que ce soit un morceau avec beaucoup de gras, il fond après la cuisson, et la viande devient juteuse, avec des souris croustillantes. La graisse aide à ramollir la viande et joue un rôle important dans cette recette.

Celui-ci Steak de poitrine de porc aux souris croustillantes c'est très facile à préparer. N'importe qui peut préparer la recette avec un minimum d'effort. Vous pouvez épater vos amis avec cette recette. Si vous voulez voir comment j'ai préparé le kaizer de poitrine de porc maison, je vous invite à lire la recette de ce lien.

Toutes mes recettes de steaks et petits pains pour Noël se trouvent dans ce post.

Si vous vous demandez & # 8220comment faire cuire une poitrine de porc croustillante avec des souris& # 8220; Je vais vous montrer à quel point cela peut être facile.

Tout d'abord, je dois mentionner que j'ai choisi un morceau de poitrine de porc désossée, avec des couches généreuses de viande, mais aussi avec une graisse consistante sous les souris.

J'ai coupé la souris nettoyée avec un couteau très tranchant, sans couper la viande. Si vous n'avez pas un très bon couteau, utilisez un cutter.

Cela vous aidera à bien couper le steak à la fin.

J'ai saupoudré de sel et de poivre sur les souris et la viande, j'ai versé de l'huile et bien frotté la viande, puis j'ai mis le morceau de poitrine de porc dans un sac et je l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit. J'ai sorti la viande au moins une heure avant de la mettre au four, pour qu'elle atteigne la température ambiante. J'ai très bien essuyé la souris avec une serviette en papier avant de la cuire, en essayant d'enlever toute trace de sel.

Il existe des recettes dans lesquelles la viande est mise dans l'eau, jusqu'au niveau de la souris et laissée à bouillir pendant 10 minutes, après quoi la poitrine de porc est laissée à nouveau refroidir pendant au moins 12 heures puis habillée de papier d'aluminium, avec le à l'exception de la souris et frit dans l'appareil.air chaud (airfryer). J'avoue, c'est la recette que j'aime le plus, mais tout le monde n'a pas un tel appareil, donc ma suggestion est que le morceau de poitrine de porc soit cuit très lentement pendant longtemps, avec la souris dessus, sans avoir besoin d'être plongé dans liquide. Lorsque la viande est cuite, sortez-la de la poêle et faites cuire uniquement la souris grillée. C'est incroyable comme ça commence à grésiller, à faire des cloques et à devenir croustillant. J'ai ouvert la porte du four et j'ai regardé cette étape pendant une minute. C'est juste fascinant !

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment préparer une poitrine de porc avec des souris croustillantes et je vous invite à essayer cette délicieuse recette :

INGRÉDIENT:

J'ai coupé la souris sans couper la viande, puis saupoudré de sel et de poivre. J'ai versé de l'huile, bien frotté la viande et la souris et les ai mis dans un sac pendant 8 heures, au réfrigérateur.

Le matin, j'ai sorti la poitrine de porc du réfrigérateur, je l'ai laissée pendant environ 90 minutes, j'ai essuyé le sel des souris à quelques reprises avec une serviette, puis je l'ai mise dans un plateau au fond duquel j'ai versé du vin blanc et de l'huile . & # 8211 le liquide mesurait environ 6 mm de haut. J'ai mis la plaque dans le four préchauffé à 150°C (sur ventilation) et j'ai fait cuire la poitrine de porc pendant environ 3 heures. Je vérifiais de temps en temps si j'avais encore du liquide dans le bac. Il ne s'est pas beaucoup évaporé, donc je n'ai pas manqué de liquide et le steak n'a pas collé. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, la viande a un peu diminué de volume, et la souris avait une belle couleur au bout de 2 heures et 45 minutes.

J'ai déplacé la viande sur la grille du four, j'ai mis un plateau sous le steak d'où la graisse va s'écouler, et j'ai continué à cuisiner en déplaçant la fonction de chaleur uniquement par le haut, à 230 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que toute la souris était élargi et croustillant. J'ai dû sortir le morceau de viande du four deux fois pour que cela puisse être fait uniformément.

J'ai sorti la poitrine de porc croustillante avec des souris du four et l'ai laissée refroidir pendant 10 minutes, puis je l'ai coupée avec un couteau à pain. La souris est croustillante, mais peut être facilement coupée avec un couteau.

En garniture, j'avais des pommes de terre, de la salade et de la sauce moutarde avec des baies, du raifort et de la crème sure.

Si vous voulez essayer d'autres recettes simples et savoureuses préparées par mes soins, je vous invite à essayer les recettes sur la chaîne Youtube.


CUISINE

Recette détaillée

GUIDE D'ORIENTATION

Cuisine: européen

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Temps total: 2 heures 10 minutes

INGRÉDIENTS

1 morceau de poitrine de porc d'environ 1 kg

1/4 cuillère à café de poivre moulu

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à soupe de paprika

INSTRUCTIONS

La première fois on râpe l'ail sur une râpe très fine. Ensuite, avec l'ail obtenu, nous allons très bien graisser la viande de tous les côtés. Saupoudrer de sel, de poivre et de paprika des deux côtés de la viande.

Après avoir préparé la viande, nous l'enveloppons dans un papier sulfurisé et la plaçons dans une plaque à four. Maintenant, pour un effet plus fort, on peut le laisser au réfrigérateur pendant 24 heures, mais il peut être cuit immédiatement.

Nous allons cuire la viande à feu doux, au four électrique à 90 degrés, en faisant cuire de haut en bas avec ventilation. Si vous avez un four à gaz, baissez le feu.

Cuire la viande environ 1h30 dans du papier sulfurisé, puis la retirer du papier et cuire encore 30 minutes.

Quand il est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes, après quoi nous pouvons le trancher et le servir avec de la purée de pommes de terre, des frites ou toute autre garniture préférée. La viande peut être conservée au froid et consommée en saucisse ou en apéritif.


Poitrine de porc au four

Une délicieuse recette de poitrine de porc au four à partir de : graines de fenouil, grains de poivre noir, thym, ail, huile d'olive, poitrine de porc et citron.

Ingrédient:

  • 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 1 petit bouquet de thym (feuilles seulement)
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 à 2 kg de poitrine de porc, désossée
  • 2 citrons

Mode de préparation :

Dans une poêle sans huile, faire revenir les graines de fenouil et les grains de poivre pendant 2 minutes. Avec un peu de sel de mer, l'ail et le thym sont battus dans un mortier jusqu'à formation d'une pâte.

Mélanger avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis, avec le mélange obtenu, frotter tout le porc. Couvrir et réfrigérer pour mariner quelques heures ou même jusqu'au lendemain.

Au moment de cuire, frottez la peau avec du sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Placer sur une grille, placer dans une casserole, et mettre au four chauffé à 200°C/gaz 6 pendant 30 minutes. Presser ensuite les citrons sur la peau et baisser le feu à 180°C/gaz

Cuire au four pendant 2 heures. Enfin, rallumez le feu, à 220°C/gaz 7 pendant les 30 dernières minutes, jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant.

La viande doit reposer pendant 20 minutes. Couper en morceaux ou en tranches et servir avec de la choucroute.


Poitrine de porc au four

Poitrine de porc au four

Je vous présente à nouveau une recette récupérée sur internet et adaptée à mes besoins. Tout d'abord, les quantités sont "bêtes" comme diraient certains, mais quand on cuisine pour treize personnes, c'est un peu difficile avec l'approximatif.

Pour commencer, nous avons besoin de poitrine de porc, j'ai calculé environ 300 - 350 pour chaque personne plus une réserve pour ce qu'ils veulent et la deuxième portion, c'est ainsi que nous sommes arrivés à 5 kg de poitrine de porc. Je recommande le magret, qui est moins gras car la viande est assez grasse, mais si vous n'avez pas le choix, enlevez l'excès de gras et gardez-le au congélateur pour la sarmale, les grillades ou les croquettes pour chien.

La viande s'achète la veille car il faut bien l'attendrir avant de la cuire et pour cela on utilise la tache suivante.

Dans un grand bol versez 1l de jus de tomate le plus concentré possible mais toujours liquide puis ajoutez : 4-5 cuillères à soupe de miel, 3-4 cuillères à soupe de moutarde classique (allez et dijon mais dans cette tache va faire bouillir la viande alors donc il faut tenir compte de la netteté de la moutarde), un chapeau d'ail écrasé, deux oignons finement hachés, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de paprika, un bouquet de thym et des feuilles de sauge finement hachées (pour la verte de préférence mais j'ai utilisé la version marché sec), 250 ml de bière (peu importe laquelle) et à la fin sel et poivre au goût.

Mélangez bien les ingrédients ci-dessus jusqu'à ce que vous obteniez une pâte suffisamment visqueuse pour que l'on puisse graisser la viande avec mais elle est un peu liquide.

Laissez le tabouret se calmer tout en coupant la viande parallèlement aux os de sorte que chaque morceau ait deux côtes et une largeur d'environ trois doigts. Ici, la longueur n'a pas d'importance.

Les morceaux ainsi coupés sont graissés avec la tache préalablement préparée et placés le plus compact possible dans un récipient qui respecte les conditions suivantes : toute la viande et la tache doivent y rentrer, pouvoir être recouvertes et tenir au réfrigérateur.

Après avoir fini de placer la viande, nous versons le reste du steak sur la viande, couvrons le récipient et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant qu'il ne soit cuit.

Maintenant, nous pouvons nous détendre avec une bière. Je vais profiter de la bière dans cette tasse unique reçue en cadeau de ma femme.

Je sais, aucun lien avec la recette mais je devais me vanter d'une manière ou d'une autre.

Environ 2-3 heures avant de vous lancer pour attaquer le foie des convives, sortez la viande du réfrigérateur et allumez le feu dans le four à pleine capacité, mélangez un peu la viande avec la tache puis placez la viande dans le récipient de cuisson (j'ai utilisé un pot en terre émaillée) mais cette fois pas si compact pour permettre à la sauce de glisser à travers la viande.

Une fois le four réchauffé, réduisez le feu de moitié et mettez la viande au four avec le plat couvert.

Désormais, tout dépend de vos préférences. La viande est prête lorsqu'elle se détache légèrement de l'os (2-3 heures à feu moyen) et se resserre visiblement en révélant les os.

! Vérifiez dans environ 30 minutes dans le four.

Si vous voulez plus de sauce, laissez la viande couverte presque jusqu'à la fin, lorsque la viande est prête et si vous voulez une viande plus sèche, retirez le couvercle plus rapidement et laissez tomber la sauce.

En accompagnement, je conseille de la purée ou des pommes de terre paysannes, des haricots battus, de la polenta ou des cornichons et de boire une bière STOUT avant un repas puis une lager ou une weisse.


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