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Le riz noir « interdit » est la nouvelle obsession des superaliments d'Instagram

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Si vous adorez le riz mais que vous avez envie de glucides complexes, vous avez probablement pensé que votre seule option était un échange réticent contre le riz brun. Le riz brun n'a peut-être pas aussi bon goût, mais comme il s'agit d'un glucide complexe, ce qui signifie qu'il contient plus de fibres que de simples glucides comme le riz blanc, c'est "meilleur pour vous". Un échange de sushis réticent pour la plupart. Mais il y a une autre race de céréales qui a envahi la scène : le riz noir, également connu sous le titre plus évocateur de « riz interdit ». Et il pourrait en fait être le type le plus sain.

Sur Instagram, le riz a récemment été la pièce maîtresse de bols à grains élaborés, se cachant mystérieusement sous son titre «interdit» en tant que nouveau super aliment alléchant.

Bien qu'Instagram ne soit apparu que récemment, le riz noir existe depuis des lustres. On raconte que dans la Chine ancienne, le riz était réservé uniquement à l'empereur et aux autres membres de la royauté. Si des gens ordinaires étaient surpris en train de grignoter du riz un peu trop foncé, leur vie pourrait être en danger.

De nos jours, cependant, il n'y a rien d'interdit ou de mystérieux à ce sujet. Le riz sous un autre nom est toujours, eh bien, du riz. Le riz interdit est simplement un type de riz issu d'une mutation du riz traditionnel japonais selon une étude de 2015. Le riz reste populaire dans de nombreux pays asiatiques, souvent utilisé comme ingrédient principal dans les desserts à base de riz.

Avant qu'il ne soit cuit, le riz apparaît de teinte noire; mais une fois que vous le faites bouillir, il prend une teinte violet foncé. Cette couleur pourpre provient des anthocyanes, des antioxydants que l'on trouve également dans les myrtilles, les mûres et autres plantes violacées.

Comparé au riz brun, le riz noir « interdit » pourrait être le meilleur choix. « Le riz noir a l'une des concentrations les plus élevées d'anthocyanes de tous les aliments ! » La nutritionniste Ariane Resnick a déclaré au Daily Meal dans un e-mail. "Les anthocyanes de ce grain réduisent l'inflammation, combattent le cancer en réduisant les radicaux libres et ont même prouvé leur capacité à inverser les problèmes cardiaques selon certaines études." Resnick a également souligné qu'il contient plus de protéines et plus de fibres que les autres variétés de riz.

Reste à savoir si le grain inonde Instagram en raison de ses bienfaits pour la santé ou de sa teinte violacée. Mais ces gourous de la santé semblent être sur quelque chose avec leurs assiettes soigneusement cultivées de gloire remplie de superaliments.

Mais vous n'avez pas besoin d'être un photographe culinaire averti pour incorporer ce grain entier dans votre alimentation. Selon Resnick, la préparation peut être simple et délicieuse. Vous avez simplement besoin de connaître le temps de cuisson nécessaire pour bien faire les choses.

"Le riz noir se cuisine plus de la même manière que le riz brun que le riz blanc", a-t-elle conseillé. "Assurez-vous de prévoir suffisamment de temps pour qu'il cuise, car cela peut prendre jusqu'à 40 minutes, et évitez de le rincer afin de ne perdre aucune des anthocyanes à la surface des grains."

Une fois qu'il est cuit à la tendreté appropriée, gardez-le couvert pendant 10 minutes supplémentaires si vous voulez une sensation plus douce semblable au riz blanc gluant. Le riz noir est naturellement un peu plus moelleux que les autres sortes.

Mais une fois que votre riz est tendre et correctement préparé, vous pouvez l'utiliser comme base pour n'importe lequel de vos plats de riz sains préférés.


Que faire avec du riz noir ?

Parlons du riz noir, ou Riz noir interdit comme il est souvent étiqueté. Il s'agit d'un magnifique riz indigo foncé qui n'était apparemment donné aux empereurs qu'au début de la Chine. Heureusement pour nous, certains paysans ont volé des grains et les ont mis à disposition dans nos magasins.

La marque Lotus Foods propose de nombreux produits de riz amusants (rose, noir, vert et marron), et leurs petits sacs sont disponibles en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels. Nous avons ici comment faire cuire du riz noir et trois recettes de riz noir végétalien pour vous faire profiter au maximum de ce beau grain entier.

beau gros plan de riz noir

Alors maintenant, que faites-vous avec du riz noir ? Il peut être cuit de la même manière que le riz brun, avec le même rapport (1 tasse de riz pour 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon) et quelques minutes de temps de cuisson supplémentaires. J'aime faire tremper mon riz pendant au moins quelques heures, jusqu'à une nuit, pour lui donner une meilleure texture. Égoutter l'eau de couleur indigo profond et ajouter de l'eau fraîche et une pincée de sel marin. Faire bouillir, puis couvrir et laisser mijoter 35 minutes. C'est un riz plus riche et à saveur de noisette et vous pouvez le servir comme vous le feriez avec du riz brun. Mais voici trois excellentes façons d'amplifier la saveur et d'utiliser encore mieux ce magnifique grain : Riz noir aux champignons et coriandreet Nori Rolls avec Edamame Hummus.

Riz noir aux champignons et coriandre servi avec tempeh à la citronnelle

Riz noir aux champignons et coriandre

2 tasses de riz noir interdit, trempé deux heures
4 tasses d'eau ou de bouillon, ou une combinaison
Sel de mer, au goût
¼ tasse d'huile de noix de coco
2 tasses de champignons frais hachés (n'importe quelle variété)
1 tasse d'oignon rouge émincé
1 tasse de carottes tranchées finement
2 tasses de coriandre fraîche hachée

  1. Égoutter le riz. Ajouter dans une marmite avec de l'eau/du bouillon et porter à ébullition. Couvrir, assaisonner de quelques généreuses pincées de sel. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit très mou.
  2. Dans une autre marmite, faire chauffer l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les champignons, les oignons et les carottes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
  3. Ajouter le riz cuit par lots, en veillant à bien enrober le riz du mélange de champignons. Cuire quelques minutes, puis ajouter la coriandre. Remuer pour combiner. Répartir dans des bols de service. Délicieux avec des légumes cuits à la vapeur, du tofu, du tempeh ou autre !

Rouleaux de nori au riz noir avec houmous d'edamame

Edamame Houmous
2 tasses d'edamame décortiqués emballés (jeunes graines de soja)
2-3 gousses d'ail
¼ tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 feuilles d'algues Nori
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de riz noir cuit
1 concombre, épépiné et tranché en fines lanières

  1. Cuire les edamame selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et sécher.
  2. Placer les edamames cuits avec l'ail, le citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
  3. Pour faire des rouleaux de sushi, étalez ¼ tasse de houmous d'edamame sur le bord du nori. Ajouter les carottes, le riz et les lanières de concombre. Roule doucement mais fermement. Couper en moitiés ou en tiers et servir avec une trempette de sauce soja et d'huile de sésame. Donne 10 rouleaux.

Pudding de riz noir indonésien (Bubur Injin)

1 tasse de riz noir interdit
½ tasse de riz brun à grains courts
1¼ tasse de lait de coco
1 tasse d'eau
pincée de sel
¼ – ½ tasse de sucre de palme
¼ tasse de crème de coco (voir note)

Consultez cet article sur Green UPGRADER pour apprendre à préparer cette excellente recette !

Cet article fait partie de notre série sur Bien-être vibrant JournalQue faites-vous avec… cela? Il y a beaucoup d'aliments qui pourraient remplir ce vide dans votre tête, alors s'il vous plaît envoyez-moi des suggestions d'aliments que vous n'avez jamais été tout à fait sûr de savoir comment cuisiner ! Les autres articles de cette série incluent farine de pois chiche, amarante, et algues.


Ce message peut contenir des liens d'affiliation Amazon si vous achetez quelque chose à partir de ces liens, je fais une petite commission qui soutient mon travail et maintient le site en marche. Merci de soutenir Vibrant Wellness Journal !


Que faire avec du riz noir ?

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4 tasses d'eau ou de bouillon, ou une combinaison
Sel de mer, au goût
¼ tasse d'huile de noix de coco
2 tasses de champignons frais hachés (n'importe quelle variété)
1 tasse d'oignon rouge émincé
1 tasse de carottes tranchées finement
2 tasses de coriandre fraîche hachée

  1. Égoutter le riz. Ajouter dans une marmite avec de l'eau/du bouillon et porter à ébullition. Couvrir, assaisonner de quelques généreuses pincées de sel. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit très mou.
  2. Dans une autre marmite, chauffer l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les champignons, les oignons et les carottes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
  3. Ajouter le riz cuit par lots, en veillant à bien enrober le riz du mélange de champignons. Cuire quelques minutes, puis ajouter la coriandre. Remuer pour combiner. Répartir dans des bols de service. Délicieux avec des légumes cuits à la vapeur, du tofu, du tempeh ou autre !

Rouleaux de nori au riz noir avec houmous d'edamame

Edamame Houmous
2 tasses d'edamame décortiqués emballés (jeunes graines de soja)
2-3 gousses d'ail
¼ tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 feuilles d'algues Nori
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de riz noir cuit
1 concombre, épépiné et tranché en fines lanières

  1. Cuire les edamame selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et sécher.
  2. Placer les edamames cuits avec l'ail, le citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
  3. Pour faire des rouleaux de sushi, étalez ¼ tasse de houmous d'edamame sur le bord du nori. Ajouter les carottes, le riz et les lanières de concombre. Roule doucement mais fermement. Couper en moitiés ou en tiers et servir avec une trempette de sauce soja et d'huile de sésame. Donne 10 rouleaux.

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1 tasse de riz noir interdit
½ tasse de riz brun à grains courts
1¼ tasse de lait de coco
1 tasse d'eau
pincée de sel
¼ – ½ tasse de sucre de palme
¼ tasse de crème de coco (voir note)

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  1. Égoutter le riz. Ajouter dans une marmite avec de l'eau/du bouillon et porter à ébullition. Couvrir, assaisonner de quelques généreuses pincées de sel. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit très mou.
  2. Dans une autre marmite, faire chauffer l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les champignons, les oignons et les carottes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
  3. Ajouter le riz cuit par lots, en veillant à bien enrober le riz du mélange de champignons. Cuire quelques minutes, puis ajouter la coriandre. Remuer pour combiner. Répartir dans des bols de service. Délicieux avec des légumes cuits à la vapeur, du tofu, du tempeh ou autre !

Rouleaux de nori au riz noir avec houmous d'edamame

Edamame Houmous
2 tasses d'edamame décortiqués emballés (jeunes graines de soja)
2-3 gousses d'ail
¼ tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 feuilles d'algues Nori
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de riz noir cuit
1 concombre, épépiné et tranché en fines lanières

  1. Cuire les edamame selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et sécher.
  2. Placer les edamames cuits avec l'ail, le citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
  3. Pour faire des rouleaux de sushi, étalez ¼ tasse de houmous d'edamame sur le bord du nori. Ajouter les carottes, le riz et les lanières de concombre. Roule doucement mais fermement. Couper en moitiés ou en tiers et servir avec une trempette de sauce soja et d'huile de sésame. Donne 10 rouleaux.

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1 tasse d'oignon rouge émincé
1 tasse de carottes tranchées finement
2 tasses de coriandre fraîche hachée

  1. Égoutter le riz. Ajouter dans une marmite avec de l'eau/du bouillon et porter à ébullition. Couvrir, assaisonner de quelques généreuses pincées de sel. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit très mou.
  2. Dans une autre marmite, chauffer l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les champignons, les oignons et les carottes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
  3. Ajouter le riz cuit par lots, en veillant à bien enrober le riz du mélange de champignons. Cuire quelques minutes, puis ajouter la coriandre. Remuer pour combiner. Répartir dans des bols de service. Délicieux avec des légumes cuits à la vapeur, du tofu, du tempeh ou autre !

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2 tasses d'edamame décortiqués emballés (jeunes graines de soja)
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¼ tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 feuilles d'algues Nori
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de riz noir cuit
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  1. Cuire les edamame selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et sécher.
  2. Placer les edamames cuits avec l'ail, le citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
  3. Pour faire des rouleaux de sushi, étalez ¼ tasse de houmous d'edamame sur le bord du nori. Ajouter les carottes, le riz et les lanières de concombre. Roule doucement mais fermement. Couper en moitiés ou en tiers et servir avec une trempette de sauce soja et d'huile de sésame. Donne 10 rouleaux.

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1 tasse de riz noir interdit
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1¼ tasse de lait de coco
1 tasse d'eau
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¼ – ½ tasse de sucre de palme
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Alors maintenant, que faites-vous avec du riz noir ? Il peut être cuit de la même manière que le riz brun, avec le même rapport (1 tasse de riz pour 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon) et quelques minutes de temps de cuisson supplémentaires. J'aime faire tremper mon riz pendant au moins quelques heures, jusqu'à une nuit, pour lui donner une meilleure texture. Égoutter l'eau de couleur indigo profond et ajouter de l'eau fraîche et une pincée de sel marin. Faire bouillir, puis couvrir et laisser mijoter 35 minutes. C'est un riz plus riche et à saveur de noisette et vous pouvez le servir comme vous le feriez avec du riz brun. Mais voici trois excellentes façons d'amplifier la saveur et d'utiliser encore mieux ce magnifique grain : Riz noir aux champignons et coriandreet Nori Rolls avec Edamame Hummus.

Riz noir aux champignons et coriandre servi avec tempeh à la citronnelle

Riz noir aux champignons et coriandre

2 tasses de riz noir interdit, trempé deux heures
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¼ tasse d'huile de noix de coco
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1 tasse d'oignon rouge émincé
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  1. Égoutter le riz. Ajouter dans une marmite avec de l'eau/du bouillon et porter à ébullition. Couvrir, assaisonner de quelques généreuses pincées de sel. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit très mou.
  2. Dans une autre marmite, faire chauffer l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les champignons, les oignons et les carottes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
  3. Ajouter le riz cuit par lots, en veillant à bien enrober le riz du mélange de champignons. Cuire quelques minutes, puis ajouter la coriandre. Remuer pour combiner. Répartir dans des bols de service. Délicieux avec des légumes cuits à la vapeur, du tofu, du tempeh ou autre !

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2-3 gousses d'ail
¼ tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 feuilles d'algues Nori
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de riz noir cuit
1 concombre, épépiné et tranché en fines lanières

  1. Cuire les edamame selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et sécher.
  2. Placer les edamames cuits avec l'ail, le citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
  3. Pour faire des rouleaux de sushi, étalez ¼ tasse de houmous d'edamame sur le bord du nori. Ajouter les carottes, le riz et les lanières de concombre. Roule doucement mais fermement. Couper en moitiés ou en tiers et servir avec une trempette de sauce soja et d'huile de sésame. Donne 10 rouleaux.

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1¼ tasse de lait de coco
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¼ – ½ tasse de sucre de palme
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2 tasses de riz noir cuit
1 concombre, épépiné et tranché en fines lanières

  1. Cuire les edamame selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et sécher.
  2. Placer les edamames cuits avec l'ail, le citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
  3. Pour faire des rouleaux de sushi, étalez ¼ tasse de houmous d'edamame sur le bord du nori. Ajouter les carottes, le riz et les lanières de concombre. Roule doucement mais fermement. Couper en moitiés ou en tiers et servir avec une trempette de sauce soja et d'huile de sésame. Donne 10 rouleaux.

Pudding de riz noir indonésien (Bubur Injin)

1 tasse de riz noir interdit
½ tasse de riz brun à grains courts
1¼ tasse de lait de coco
1 tasse d'eau
pincée de sel
¼ – ½ tasse de sucre de palme
¼ tasse de crème de coco (voir note)

Consultez cet article sur Green UPGRADER pour apprendre à préparer cette excellente recette !

Cet article fait partie de notre série sur Bien-être vibrant JournalQue faites-vous avec… cela? Il y a beaucoup d'aliments qui pourraient remplir ce vide dans votre tête, alors s'il vous plaît envoyez-moi des suggestions d'aliments que vous n'avez jamais été tout à fait sûr de savoir comment cuisiner ! Les autres articles de cette série incluent farine de pois chiche, amarante, et algues.


Ce message peut contenir des liens d'affiliation Amazon si vous achetez quelque chose à partir de ces liens, je fais une petite commission qui soutient mon travail et maintient le site en marche. Merci de soutenir Vibrant Wellness Journal !


Que faire avec du riz noir ?

Parlons du riz noir, ou Riz noir interdit comme il est souvent étiqueté. Il s'agit d'un magnifique riz indigo foncé qui n'était apparemment donné qu'aux empereurs du début de la Chine. Heureusement pour nous, certains paysans ont volé des grains et les ont mis à disposition dans nos magasins.

La marque Lotus Foods propose de nombreux produits de riz amusants (rose, noir, vert et marron), et leurs petits sacs sont disponibles en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels. Nous avons ici comment faire cuire du riz noir et trois recettes de riz noir végétalien pour vous faire profiter au maximum de ce beau grain entier.

beau gros plan de riz noir

Alors maintenant, que faites-vous avec du riz noir ? Il peut être cuit de la même manière que le riz brun, avec le même rapport (1 tasse de riz pour 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon) et quelques minutes de temps de cuisson supplémentaires. J'aime faire tremper mon riz pendant au moins quelques heures, jusqu'à une nuit, pour lui donner une meilleure texture. Égoutter l'eau de couleur indigo profond et ajouter de l'eau fraîche et une pincée de sel marin. Faire bouillir, puis couvrir et laisser mijoter 35 minutes. C'est un riz plus riche et à la saveur de noisette et vous pouvez le servir comme vous le feriez avec du riz brun. Mais voici trois excellentes façons d'amplifier la saveur et d'utiliser encore mieux ce magnifique grain : Riz noir aux champignons et coriandreet Nori Rolls avec Edamame Hummus.

Riz noir aux champignons et coriandre servi avec tempeh à la citronnelle

Riz noir aux champignons et coriandre

2 tasses de riz noir interdit, trempé deux heures
4 tasses d'eau ou de bouillon, ou une combinaison
Sel de mer, au goût
¼ tasse d'huile de noix de coco
2 tasses de champignons frais hachés (n'importe quelle variété)
1 tasse d'oignon rouge émincé
1 tasse de carottes tranchées finement
2 tasses de coriandre fraîche hachée

  1. Égoutter le riz. Ajouter dans une marmite avec de l'eau/du bouillon et porter à ébullition. Couvrir, assaisonner de quelques généreuses pincées de sel. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit très mou.
  2. Dans une autre marmite, chauffer l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les champignons, les oignons et les carottes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
  3. Ajouter le riz cuit par lots, en veillant à bien enrober le riz du mélange de champignons. Cuire quelques minutes, puis ajouter la coriandre. Remuer pour combiner. Répartir dans des bols de service. Délicieux avec des légumes cuits à la vapeur, du tofu, du tempeh ou autre !

Rouleaux de nori au riz noir avec houmous d'edamame

Edamame Houmous
2 tasses d'edamame décortiqués emballés (jeunes graines de soja)
2-3 gousses d'ail
¼ tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 feuilles d'algues Nori
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de riz noir cuit
1 concombre, épépiné et tranché en fines lanières

  1. Cuire les edamame selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et sécher.
  2. Placer les edamames cuits avec l'ail, le citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
  3. Pour faire des rouleaux de sushi, étalez ¼ tasse de houmous d'edamame sur le bord du nori. Ajouter les carottes, le riz et les lanières de concombre. Roule doucement mais fermement. Couper en moitiés ou en tiers et servir avec une trempette de sauce soja et d'huile de sésame. Donne 10 rouleaux.

Pudding de riz noir indonésien (Bubur Injin)

1 tasse de riz noir interdit
½ tasse de riz brun à grains courts
1¼ tasse de lait de coco
1 tasse d'eau
pincée de sel
¼ – ½ tasse de sucre de palme
¼ tasse de crème de coco (voir note)

Consultez cet article sur Green UPGRADER pour apprendre à préparer cette excellente recette !

Cet article fait partie de notre série sur Bien-être vibrant JournalQue faites-vous avec… cela? Il y a beaucoup d'aliments qui pourraient remplir ce vide dans votre tête, alors s'il vous plaît envoyez-moi des suggestions d'aliments que vous n'avez jamais été tout à fait sûr de savoir comment cuisiner ! Les autres articles de cette série incluent farine de pois chiche, amarante, et algues.


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Que faire avec du riz noir ?

Parlons du riz noir, ou Riz noir interdit comme il est souvent étiqueté. Il s'agit d'un magnifique riz indigo foncé qui n'était apparemment donné aux empereurs qu'au début de la Chine. Heureusement pour nous, certains paysans ont volé des grains et les ont mis à disposition dans nos magasins.

La marque Lotus Foods propose de nombreux produits de riz amusants (rose, noir, vert et marron), et leurs petits sacs sont disponibles en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels. Nous avons ici comment faire cuire du riz noir et trois recettes de riz noir végétalien pour vous faire profiter au maximum de ce beau grain entier.

beau gros plan de riz noir

Alors maintenant, que faites-vous avec du riz noir ? Il peut être cuit de la même manière que le riz brun, avec le même rapport (1 tasse de riz pour 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon) et quelques minutes de temps de cuisson supplémentaires. J'aime faire tremper mon riz pendant au moins quelques heures, jusqu'à une nuit, pour lui donner une meilleure texture. Égoutter l'eau de couleur indigo profond et ajouter de l'eau fraîche et une pincée de sel marin. Faire bouillir, puis couvrir et laisser mijoter 35 minutes. C'est un riz plus riche et à la saveur de noisette et vous pouvez le servir comme vous le feriez avec du riz brun. Mais voici trois excellentes façons d'amplifier la saveur et d'utiliser encore mieux ce magnifique grain : Riz noir aux champignons et coriandreet Nori Rolls avec Edamame Hummus.

Riz noir aux champignons et coriandre servi avec tempeh à la citronnelle

Riz noir aux champignons et coriandre

2 tasses de riz noir interdit, trempé deux heures
4 tasses d'eau ou de bouillon, ou une combinaison
Sel de mer, au goût
¼ tasse d'huile de noix de coco
2 tasses de champignons frais hachés (n'importe quelle variété)
1 tasse d'oignon rouge émincé
1 tasse de carottes tranchées finement
2 tasses de coriandre fraîche hachée

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
pincée de sel
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness JournalWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amaranth, et seaweeds.


This post may contain some Amazon Affiliate links if you purchase something from these links I make a small commission that supports my work and keeps the site running. Thanks for supporting Vibrant Wellness Journal!


What Do You Do with Black Rice?

Let’s talk about black rice, or Forbidden Black Rice as it’s often labeled. This is a gorgeous, dark indigo rice that was apparently only fed to emperors in early China. Lucky for us, some peasants stole some grains and made it available in our stores.

Lotus Foods brand offers lots of fun rice products (pink, black, green, and brown), and their little bags are available online or at natural food stores. We have here how to cook black rice and three vegan black rice recipes to let you make the most of this beautiful whole grain.

beautiful black rice close-up

So now, what do you do with black rice? It can be cooked in the same way as brown rice, with the same ratio (1 cup rice to 1 1/2 cups water or broth) and a few minutes extra cooking time. I like to soak my rice for at least a few hours, up to overnight, to give it a better texture. Drain off the deep indigo colored water, and add fresh water and a pinch of sea salt. Boil, then cover and simmer for 35 minutes. It’s a richer, nuttier flavored rice and you can serve anyway you would serve brown rice. But here are three great ways to amp up the flavor and make even better use of this gorgeous grain: Black Rice with Mushrooms and Cilantroet Nori Rolls with Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Sel de mer, au goût
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
pincée de sel
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

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What Do You Do with Black Rice?

Let’s talk about black rice, or Forbidden Black Rice as it’s often labeled. This is a gorgeous, dark indigo rice that was apparently only fed to emperors in early China. Lucky for us, some peasants stole some grains and made it available in our stores.

Lotus Foods brand offers lots of fun rice products (pink, black, green, and brown), and their little bags are available online or at natural food stores. We have here how to cook black rice and three vegan black rice recipes to let you make the most of this beautiful whole grain.

beautiful black rice close-up

So now, what do you do with black rice? It can be cooked in the same way as brown rice, with the same ratio (1 cup rice to 1 1/2 cups water or broth) and a few minutes extra cooking time. I like to soak my rice for at least a few hours, up to overnight, to give it a better texture. Drain off the deep indigo colored water, and add fresh water and a pinch of sea salt. Boil, then cover and simmer for 35 minutes. It’s a richer, nuttier flavored rice and you can serve anyway you would serve brown rice. But here are three great ways to amp up the flavor and make even better use of this gorgeous grain: Black Rice with Mushrooms and Cilantroet Nori Rolls with Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Sel de mer, au goût
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
pincée de sel
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness JournalWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amaranth, et seaweeds.


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