Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Choux de Bruxelles rôtis épicés

Choux de Bruxelles rôtis épicés



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ma famille sait que la torréfaction est ma façon préférée de préparer les choux de Bruxelles, alors quand ma sœur Emily a trouvé une version avec du kimchi dans un magazine, elle me l'a envoyée directement. La saveur du plat fini dépend vraiment du kimchi, alors trouvez-en un que vous aimez.

Si vous n'aimez pas beaucoup d'épices, faites simplement rôtir les choux de Bruxelles comme indiqué ici et laissez de côté le kimchi. Les choux de Bruxelles rôtis seuls sont à la fois sucrés et salés.

Remarques

Réimprimé avec la permission de La cuisine d'Eva par Eva Longoria et Marah Stets, copyright © 2011. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.

Ingrédients

  • 6 tasses de choux de Bruxelles, les extrémités parées, coupées en deux sur la longueur à travers le cœur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel casher et poivre noir moulu
  • Un pot de seize onces de kimchi moyennement épicé avec du jus

Margarita pétillante épicée

*Portions : 1 // Durée totale : 10 minutes*

Ingrédients:

  • 1,5 onces de tequila argentée
  • 1 once de jus de citron vert frais
  • 0,5 once de sirop d'érable pur
  • 6 onces d'eau pétillante
  • 1/2–1 piment jalapeño, épépiné et tranché (faites attention lors de la manipulation)

Dans un verre, mélanger la tequila, le jus de lime, le sirop d'érable, l'eau gazeuse et le piment. Déposez une poignée de glaçons dessus et remuez. Vous pouvez également mélanger cela avec de la glace et garnir de piments chili supplémentaires pour une margarita surgelée à la place.


Choux de Bruxelles rôtis épicés avec vinaigrette au kimchi

Une recette d'inspiration coréenne qui transforme les choux de Bruxelles en quelque chose d'étonnant.

Il y a quelques années, un de mes voisins a remarqué que j'appelais du gochujang, une pâte chaude coréenne, dans une recette sur mon blog. Elle était ravie qu'un ingrédient avec lequel elle avait grandi fasse son chemin dans diverses recettes dans des points de vente américains plus traditionnels, obtenant sa reconnaissance méritée dans le panthéon des ingrédients épicés. Elle m'a même livré un gros pot de gochujang à ma porte pour que je puisse continuer à jouer avec. Et j'ai. Beaucoup.

Qu'est-ce que le Gochujang ?

Le gochujang est traditionnellement composé de piments, de graines de soja fermentées, de cassonade, de riz gluant et de sel, mais cela peut ne pas vous mettre l'eau à la bouche. Pensez épicé, un soupçon de douceur et un peu d'umami (grâce à la fermentation) bécoté ensemble.

D'accord, c'est quoi l'umami ?

L'umami est communément appelé le 5 e goût, en conjonction avec le salé, l'acide, le sucré et l'amer. Sa définition la plus simple est « salé », et pour réfléchir à ce que cela signifie, pensez à la façon dont vos papilles gustatives réagissent lorsque vous mangez des aliments tels que des champignons, du parmesan, de la sauce soja, des anchois, du miso, de la viande ou une soupe riche.

Parfois, le goût de l'umami est en fait décrit comme de la viande ou du bouillon. Et curieusement (mais tout à fait compréhensible), le mot umami est dérivé du mot japonais « umai » qui signifie « délicieuseté ».

La sauce de poisson, faite avec des anchois fermentés, ajoute également à l'ensemble de l'umami. Le gochujang et la sauce de poisson sont tous deux disponibles sur les marchés asiatiques et dans les supermarchés bien approvisionnés, et les deux sont facilement disponibles en ligne. Si vous n'avez pas de gochujang, même si ce ne sera pas le même, vous pouvez remplacer d'autres sauces piquantes et ajouter une grosse pincée de cassonade. Et si vous n'avez pas de sauce de poisson, la sauce soja fera l'affaire (différente, mais toujours délicieuse).

Une délicieuse recette de choux de Bruxelles coréens qui prend une poignée d'ingrédients de garde-manger asiatiques et un légume préféré et les transforme en quelque chose d'incroyable.

Tweet ça

Hé, écoutez, je suis conscient que beaucoup de gens qui lisent tout cela pourraient penser: "Whaaaaat?" Pour la plupart des cuisiniers occidentaux, des mots comme « anchois fermentés » ne suscitent pas la joie dans nos cœurs. Mais, mon garçon, si vous aimez les aliments comme une bonne salade César ou une soupe de ramen épicée, alors tentez votre chance et essayez ce plat et ces ingrédients. Et bien sûr, dites-moi ce que vous en pensez – mon voisin et moi voulons savoir.

Plus de choux de Bruxelles, s'il vous plaît :

Vous aimez cette recette ? Épinglez-le à votre tableau préféré sur Pinterest.

Épingler ceci

Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson sans gras
  • 1 livre de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir frais concassé
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 ½ cuillères à café de sauce sriracha

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit à cuisson.

Mélanger les choux de Bruxelles, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient dorés et tendres, environ 25 minutes.

Mélanger le miel et la sauce Sriracha dans un petit bol jusqu'à homogénéité.

Mettre les choux de Bruxelles rôtis dans un bol. Arroser du mélange de miel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.


CHOUX DE BRUXELLES RTIS AVEC GLAÇAGE ÉPICÉ À L'ÉRABLE

Les choux de Bruxelles font partie de ces légumes que je détestais étant enfant. Maintenant, en tant qu'adulte, je suis complètement obsédé.

Pour moi, les choux de Bruxelles sont à leur meilleur lorsqu'ils sont rôtis. Les rôtir leur permet de croustiller et de caraméliser à l'extérieur. Ils deviennent d'un beau brun doré et deviennent tendres et juteux à l'intérieur.

Pour cette recette, j'ai concocté un glaçage à l'érable simple, savoureux et épicé. Lorsque vous faites rôtir les choux de Bruxelles, le glaçage enrobe parfaitement ces petits morceaux croustillants de bonté, ce qui en fait un légume rôti très addictif. Oui, c'est vrai, des choux de Bruxelles très addictifs. Moi non plus, j'ai sept ans.

Ces choux de Bruxelles rôtis avec un glaçage à l'érable épicé sont l'un de mes plats préférés. Ils sont un plat d'accompagnement parfait pour le dîner avec votre protéine préférée et ils constituent également un excellent ajout à tout menu de vacances. Ils sont doux, épicés, croustillants et totalement délicieux.


Lorsque Margaret a décrit cette semaine comme la semaine du brassica, nous avons tout de suite su que nous préparions des choux de Bruxelles rôtis pour réchauffer la cuisine et nos ventres. Nous sommes des amoureux de ces bêtes ressemblant à des mini-chou et avons rendu presque toutes les variations possibles. Et on ne se lasse pas de manger des choux de Bruxelles sous quelque forme que ce soit.

Vinaigrette épicée à la sriracha et à la menthe avec une touche acidulée

Donc, avec un temps frais et une envie de quelque chose de vraiment savoureux et épicé, nous avons créé une sriracha épicée de choux de Bruxelles. À notre avis, c'est notre recette de choux de Bruxelles préférée que nous avons faite à ce jour.

Avec une touche de sauce piquante sriracha ou de n'importe quelle sauce chili, cette marinade que nous avons préparée pour les choux de Bruxelles rôtis a tellement de profondeur de saveur et de pop que vous lécherez le bol. Toutes les saveurs asiatiques de la sauce de poisson robuste, du citron vert vif, de la menthe parfumée et de la touche d'épices font une merveilleuse vinaigrette aux choux de Bruxelles rôtis.

Si vous aimez les épices et les saveurs asiatiques, vous allez adorer cette recette de choux de Bruxelles épicés !

Remarque sur les temps de cuisson : les choux de Bruxelles peuvent avoir une taille très importante, allant de la taille d'un gros œuf à la taille d'une pièce de 5 cents. Assurez-vous d'ajuster vos temps de cuisson en fonction de la taille que vous finissez par cuisiner. Essayez également de sélectionner toutes les mêmes tailles pour une cuisson uniforme. Vous obtenez les meilleurs résultats lorsque vous les prenez en compte.


Recette de choux de Bruxelles rôtis épicés

Choux de Bruxelles rôtis.  Oh comme j'aurais aimé avoir trouvé cette façon fantastique de cuisiner les becs plus tôt dans ma vie!  Cette recette de choux de Bruxelles ne ressemble en rien à ce qui était disponible en grandissant.  Notre famille n'a jamais eu de choux de Bruxelles quand j'étais enfant.  Dans les rares occasions où ils étaient offerts lors d'une réunion de famille ou d'un autre dîner spécial, je me souviens de ne jamais les avoir aimés - principalement parce qu'ils étaient généralement pâteux, sentaient mauvais et avaient un goût encore pire.  xa0 En y repensant maintenant, je ne suis pas sûr que je les mangerais aujourd'hui si je me limitais aux pousses sous-assaisonnées, bouillies ou cuites à la vapeur.  Heureusement, il existe de nombreuses autres options qui font ressortir la saveur naturelle du germes et éliminer les effets secondaires pâteux et malodorants. 

L'une de nos recettes préférées est celle des choux de Bruxelles rôtis. Nous utilisons également des choux de Bruxelles dans notre Paleo Breakfast Hash, qui est une autre excellente recette de choux de Bruxelles. Les choux de Bruxelles sont un aliment de base dans notre maison car ils sont faciles et rapides à cuisiner, qu'ils soient rôtis, sautés à la poêle ou frits à l'air.& #xa0 Et ils sont bons pour vous !  Une portion de 100 g de germes comprend tous vos apports quotidiens recommandés en vitamines C et K.  Et à seulement 5 glucides nets par portion de 100 g, ils constituent un excellent faible en glucides et plat d'accompagnement convivial céto.

Vous pouvez acheter des germes pré-coupés dans de nombreuses épiceries, mais le parage à la maison est très simple. Il vous suffit de couper toutes les portions de tige et d'éliminer les feuilles extérieures jaunies ou décolorées. Une fois que vous avez coupé la tige. , coupez les germes en deux (ou en quatre s'ils sont gros).  Vous voulez créer des morceaux de la taille d'une bouchée.  Ne vous inquiétez pas des feuilles supplémentaires qui tombent, jetez-les simplement dans le bol au fur et à mesure.

Cette recette nécessite 1 cuillère à café de sel, qui peut être plus ou moins salée que vous préférez. Notre règle générale pour le salage est d'utiliser 1,5% de sel en poids. Pour 1 livre de germes (453 g), cela équivaut à 6 à 7 grammes de sel rose de l'Himalaya de Costco. environ 1 cuillère à café, à donner ou à prendre.  Mais si vous utilisez un autre type de sel, votre kilométrage peut varier en raison des différences de poids et de volume. 

Une fois que vous avez les choux parés et coupés en deux, mélangez-les avec l'huile et les épices AVANT de les étaler sur la plaque à pâtisserie. Cela garantit une couche uniforme des épices avant la cuisson. Nous ne remuons généralement pas les germes pendant la torréfaction, mais vous voudrez peut-être les vérifier à mi-chemin du temps de cuisson pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Et, si vous prenez le temps de vous assurer que toutes les choux sont sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas, vous ne serez pas déçu. C'est le contact entre les choux et la poêle dans cette recette de choux de Bruxelles qui crée la saveur savoureuse brunie et caramélisée.

Lorsque vous préparez les germes pour le four, utilisez un grand bol pour recueillir les germes pendant que vous les coupez et les coupez en deux, puis mélangez-les avec de l'huile et des épices. J'aime utiliser un grand bol en métal pour mélanger les germes avec les épices, et puis après qu'ils soient allés au four, j'ajoute mon ghee ou mon beurre et ma sauce piquante dans le bol et le place sur le grille-pain pendant que les choux cuisent - au moment où les choux sont cuits, le ghee ou le beurre est fondu et son prêt à jeter.

Cette recette de choux de Bruxelles rôtis n'est qu'un exemple de la façon dont vous pouvez « épicer » ces légumes.  Essayez différents types de sauces piquantes, de vinaigrettes ou d'épices pour mélanger les choses ! Les choux de Bruxelles rôtis constituent un excellent plat d'accompagnement pour à peu près n'importe quelle entrée et sont parfaits pour tous les repas, y compris le petit-déjeuner !

Recette de choux de Bruxelles rôtis épicés

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20-30 minutes

Portions :

Ingrédients:

1 lb de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat (peut aussi utiliser de l'huile d'olive)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de paprika fumé (peut aussi utiliser du paprika doux)
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de ghee maison fondu (ou de beurre nourri à l'herbe)
2 cuillères à café de Tabasco (ou sauce piquante préférée)

Instructions:
Préchauffer le four à 400 degrés.

Coupez les choux de Bruxelles en coupant le petit bout de la tige, puis coupez les choux en deux et placez-les dans un grand bol, avec les feuilles qui tombent.

Ajouter l'huile d'avocat et mélanger pour enrober.

Ajoutez les épices et mélangez bien, puis étalez uniformément sur la plaque à pâtisserie, en vous assurant de placer les côtés coupés vers le bas si vous voulez obtenir cet effet de brunissement encore plus savoureux.

Rôtir au four à 400 degrés pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les germes soient légèrement dorés et tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette.

Mélanger le ghee/beurre et la sauce piquante dans un grand bol, puis ajouter les germes et mélanger pour enrober.


Choux de Bruxelles grillés fumés, épicés (et végétaliens !)

J'admets que je suis assis sur celui-ci depuis un moment. Bien sûr, il y a une histoire.

Ainsi, dans ma famille, nous observons la saison du Carême (traditionnellement, les 40 jours précédant Pâques). J'ai toujours fait une promesse de Carême, que l'on peut aussi appeler un sacrifice de Carême. Pour faire court : vous abandonnez quelque chose que vous aimez pour le Carême.

Maintenant, je ne me soucie pas de débattre des mérites/démérites ou de la religiosité de cette pratique. Pour moi, c'est plus une façon de reconnaître l'influence que mon confort de créature a dans ma vie en y renonçant pendant quelques semaines. Cette année, j'ai abandonné les féculents. (Rester réel, vous tous. Ils commençaient à être un problème !)

Ma fille est devenue végétalienne. J'aime…végétalien végétalien.

Et sa décision m'a déconcerté. Elle est curieuse de végétarienne depuis plusieurs années maintenant. Curieusement, les filets de poulet sont ce qui la rappelle sans cesse au mode de vie omnivore ! Mais jamais auparavant elle n'avait même exprimé un intérêt pour un régime végétalien, alors j'ai été un peu surpris.

Et inquiet. Parce que je ne sais rien sur le fait d'être pas végétalien ! J'avais beaucoup de questions. Où trouverait-elle sa protéine ? En aurait-elle assez ? Y avait-il des risques ?

À la fin de la journée, j'ai dû reconnaître plusieurs choses :

  1. Elle a 16 ans. Son cerveau est presque entièrement formé.
  2. Le carême ne dure que 40 jours. Même si je gâchais les nutriments à chaque repas, elle ira probablement bien.
  3. C'était l'occasion de sortir de ma zone de confort et de cuisiner autrement !

Maintenant, s'il vous plaît, comprenez que je ne suis pas devenu végétalien avec elle. Pas même un peu. J'observe les vendredis sans viande pendant le carême, mais dans la tradition catholique (je ne suis pas catholique mais je me tourne vers le catholicisme pour toutes les traditions du carême) sans viande = pas de poulet ou de porc ou d'animaux qui errent sur terre. Poissons, crevettes et autres fruits de mer ? Jeu juste! Mais j'ai essayé de préparer quelques repas que nous pourrions manger ensemble.

Une partie du fait d'être un végétalien débutant est qu'il faut du temps pour savoir où se trouvent vos options pour manger à l'extérieur de la maison. Nous n'avons jamais eu de bonne liste et, par conséquent, la plupart de nos repas ont été préparés chez nous. Je ne suis pas du tout en colère contre ça. C'est probablement une bonne chose !

Eh bien, un jour, nous avons tous les deux voulu quelque chose de bien. Réconfortant, savoureux, intensément savoureux.

Et nous avions aussi ces choux de Bruxelles.

J'adore les choux de Bruxelles. Le gamin, étonnamment, ne les avait jamais eus auparavant. (Les gars, elle aime littéralement 99% des légumes, donc je ne sais pas comment elle a passé 16 ans sans les essayer). Maintenant, j'adore les choux de Bruxelles, mais je ne les aime PAS bouillis. Qui a même pensé à ça ? Euh ! Mais rôtis-les & je t'aimerai pour toujours.

La façon dont je les ai toujours rôtis est avec de l'huile d'olive et du bacon haché (parce que le bacon est interdit), mais c'était interdit pour l'enfant, alors j'ai dû trouver comment recréer la saveur savoureuse et fumée sans mon nourriture préférée jamais. Les choses que je fais pour ce gamin. Soupir!

Pouvons-nous parler de comment fou, stupide, follement bonnes ces choses sont? J'ai fait rôtir la poêle, puis j'ai dû aller au magasin. J'ai fait savoir à l'enfant et au petit ami qu'ils étaient faits et je les ai invités à les goûter. Je suis allé au magasin (travaillant sur mes marches, vous tous!) Et je suis revenu et il restait 6 pousses. Comme𔆂. Ce qui, pour eux, était courtois. Hmph.

Maintenant, je sais que les choux de Bruxelles sont un peu avancés. Si vous êtes nouveau, vous voudrez peut-être attendre un peu. Ce ne sont pas les légumes les plus faciles à digérer. Mais pour les post-ops avec Mighty Stomachs (ou qui sont des dinosaures, comme moi), ceux-ci sont enfumés, délicieux et REMPLISSANTS ! Essayez-les.


Parlons des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont de petits légumes crucifères sucrés. Ils sont faibles en gras, riches en fibres et regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants bénéfiques.

C'est juste pour commencer. Les choux de Bruxelles contiennent également :

  • acides gras oméga 3 sains,
  • aider à maintenir une glycémie saine
  • et aide à réduire l'inflammation
  • Très riche en vitamine C, qui aide à absorber le fer, prévient les infections, aide à la réparation des tissus et maintient votre système immunitaire fort
  • riche en vitamine K, une vitamine très importante qui est essentielle pour une santé optimale du sang et des os.

Faites-les rôtir en hiver ou râpez-les à n'importe quel moment de l'année pour faire des variétés de salade de chou amusantes.

J'adore entendre vos commentaires dans les commentaires ci-dessous pour cela choux de Bruxelles rôtis Recette! Si vous avez une photo, postez-la sur ma page Facebook, taguez-moi en utilisant le hashtag #cuisine végétale dans votre légende, et je ne le manquerai pas !

Cette recette est certifiée Plantricious
car il répond aux directives suivantes.