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Bouillon de veau aux légumes au four

Bouillon de veau aux légumes au four


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Une sorte de marmite, très savoureuse et nutritive !

  • un bouillon de veau, environ 7-800 g
  • 1/2 kg de petites pommes de terre
  • 2 carottes
  • une courgette
  • un oignon rouge
  • une poignée de haricots jaunes
  • quelques bouquets de chou-fleur
  • une tête d'ail
  • 4 grosses tomates
  • un bouquet de persil vert
  • sel
  • poivre

Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bouillon de veau aux légumes au four :

Le bouillon de veau est très bien bouilli jusqu'à ce qu'il devienne mou. Je l'ai fait cuire pendant 3 heures :))

Les légumes sont nettoyés et coupés selon vos préférences, placés dans un bac plus profond résistant à la chaleur. Les tomates sont ébouillantées et pelées, puis broyées dans un mixeur. La viande est choisie dans l'os et coupée en morceaux, placée sur les légumes avec l'eau dans laquelle elle a bouilli, versez le jus de tomate, assaisonné, couvrez la plaque d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle et laissez au four pendant 40 minutes. À la fin, saupoudrer d'ail écrasé et de persil finement haché.

Bon appétit!

Sites de conseils

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Vous pouvez combiner de nombreux légumes, selon ce que vous aimez ou ce que vous avez dans le réfrigérateur.


Bouillon de boeuf aux légumes au four

Une délicieuse recette de bouillon de bœuf aux légumes : bœuf, poireaux, carottes, champignons, pommes de terre, vin rouge, soupe de bœuf, beurre, zeste de citron, sel, ail, romarin séché, marjolaine, huile, poivre.

Ingrédient:

  • 4 petits rasoirs à boeuf
  • 1/2 poireau
  • 150 g de petites carottes
  • 200 g de petits champignons
  • 300g de patates douces
  • 100 ml de vin rouge
  • 100 ml de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • écorces de citron
  • sel

Ingrédient d'assaisonnement :

  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de romarin séché
  • 2 cuillères à soupe de marjolaine ou d'origan
  • 50 ml d'huile
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Dans un bol, mélanger l'ail écrasé, la moitié du romarin, la moitié de la marjolaine (ou de l'origan), deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre au goût.

Faire quelques incisions aux rasoirs et ajouter un peu de pâte épicée.

Au fond d'un grand bol, déposer les poireaux coupés en lamelles, le reste des pâtes assaisonnées, puis les raisins secs, les carottes, les pommes de terre, les champignons.

Saupoudrer de sel et de poivre au goût, saupoudrer avec le reste de l'huile, ajouter les morceaux de beurre et mettre au four pendant environ 30 minutes.

Sortez le plat du four, retournez les morceaux de viande, ajoutez le bouillon de boeuf, le vin, le zeste de citron et remettez au four, à feu doux, pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée et bien dorée. .


PINCEAU DE BOEUF A LA SAUCE HEAN

Bouillon de boeuf sauce au raifort - Une recette simple, bonne et saine, de boeuf bouilli servi avec des légumes et une sauce épicée au raifort.

Nous pouvons ajouter un peu d'huile d'olive sur la viande, très peu de jus dans lequel la viande a été bouillie et si nous aimons les couleurs, nous saupoudrons de légumes verts finement hachés.

Recette de bouillon de boeuf aux légumes et sauce au raifort c'est simple, parfait pour les personnes qui suivent un régime (médical ou pour maigrir), car recette de bouillon de boeuf ce n'est que de la viande bouillie accompagnée de légumes. Tout le monde peut préparer cette recette !

Ma tante mettait un peu de jus de citron sur la viande. Je ne dirais pas que c'était ma recette préférée quand j'étais enfant, mais maintenant je l'aime. J'aimerais vraiment pouvoir le préparer plus souvent, mais ma famille exprime toujours son désir d'un autre type de nourriture, alors j'essaie de leur faire plaisir.

Brossage de boeuf on le fait bouillir d'abord dans de l'eau plate, avec des épices, puis j'ajoute les légumes. Si je les mets dès le début, elles s'écaillent et j'obtiens un jus trouble. Si je mets le jus obtenu plus tard, c'est une soupe claire que je peux congeler et utiliser comme base pour des ragoûts ou d'autres aliments.

Du type de viande utilisé pour le bouillon de boeuf peut être fait Osso bucco. Ma recette est ici.

Le bouillon de boeuf est bouilli lentement. Prends plus de temps, mais nous n'avons pas à garder le pot. Dans une casserole normale avec un couvercle, faire bouillir pendant 3 heures. Mettez-le à ébullition et faites ce que vous voulez pendant ce temps !

Si vous utilisez une mijoteuse, elle peut rester sur le réglage lent pendant 8 à 10 heures. Ma belle-mère se prépare dans l'autocuiseur et est prête en près de 90 minutes dès le premier coup de sifflet. Si vous choisissez de cuisiner dans une cocotte-minute, mettez la viande avec les légumes et les épices en même temps.

Nous mangeons bouillon de boeuf sauce au raifort. Mais, vous pouvez le manger avec d'autres sauces : de la moutarde, des tomates ou une simple vinaigrette, accompagnée de légumes bouillis.

J'espère vous avoir fait envie, alors je vous invite à voir ci-dessous comment vous préparer pour bouillon de boeuf sauce au raifort et légumes.

INGRÉDIENT:

1 tranche épaisse / gros céleri

Pour la sauce au raifort :

1 gros morceau de raifort épais

Porter le bouillon à ébullition dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit recouvert, plus 1-2 cm avec les grains de poivre et le laurier. Laissez bouillir à feu doux, en prenant la mousse jusqu'à ce qu'elle ne soit pas du tout cuite, puis mettez le couvercle et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle se détache presque de l'os - environ 3 heures, selon la jeunesse du bœuf (si la viande est rose l'animal est plus jeune). Ajouter les légumes et cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Nous pouvons faire cuire la viande dans un autocuiseur pendant environ 1 à 1,5 heure, mais nous ferons cuire les légumes séparément. Nous saurons que la viande est bien cuite lorsque la fourchette entre et sort facilement de la viande et que la viande s'est détachée de l'os.

Pendant ce temps, nous nettoyons le raifort et le râpons, puis nous le mélangeons avec du sel, du vinaigre de cidre et de la crème sure.

Servir le bouillon de boeuf immédiatement, avec les légumes bouillis et la sauce au raifort.

Le jus dans lequel la viande a été cuite avec des légumes peut être transformé en soupe de nouilles ou il peut servir de base pour des ragoûts ou d'autres plats dans lesquels on utilise de la soupe claire.

Nous pouvons le congeler dans des sacs en plastique ou des bouteilles et l'utiliser quand nous en avons besoin.

J'attends vos impressions et photos avec cette recette, et si vous la partagez, merci d'avance. ??


Bouillon de poisson

Je cuisine et j'attends que vous reveniez pour d'autres recettes de poisson !

Bon appétit
Vous avez aimé la recette ? Le recommander!

11 commentaires :

et tu dis que c'est bon. ok :)) Je te crois sur parole : P (sais-tu qui je suis ? anélis :))

Anelise, à la fin je t'ai reconnue et sous couverture :) Je ne peux pas dire que le bouillon de poisson soit un bon plat, tu sais :)) Mais c'est bon et ça vaut le coup d'essayer. Ma tête n'était pas cultivée, elle était pleine d'algues et ça sentait un peu gros même sur le lit de légumes. Donc ça m'a semblé bien, peut-être qu'avec un autre poisson ça aurait semblé juste acceptable :) J'ai oublié de dire que j'ai mis du sel sur les légumes, mais je ne pense pas que quiconque ait pensé que je les ai mangés non salés juste pour le plaisir. utiliser "recette diététique" :)))

A fini, fini, fini, tu m'as frappé au plexus.
Même si ça ne marche pas, je l'aimerai quand même. :))

:)) Heureusement que je ne t'ai frappé qu'avec la recette et pas avec le poisson : P Le rasoir est si facile à faire que tu ne peux pas te tromper.

Donc sans pommes de terre, c'est parfait pour ma tentative de régime : (((((((((((

Cristina, ci-dessous vous avez une alternative au bouillon de poisson, sans pommes de terre. Bonne chance avec votre régime! :)

J'avais l'habitude de faire cuire du poisson avec des légumes comme ça. c'est-à-dire que 3-4 poissons (crus) sont placés dans un plateau graissé avec un peu d'huile et parmi eux sont placés des carottes tranchées, des oignons tranchés, des poivrons hachés et des tomates tranchées. mettez-les au four à la bonne chaleur et essayez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes et le poisson pénètrent. saupoudrer de persil vert sur le dessus. il peut aussi être assaisonné de citron (aussi bien au four pendant la cuisson qu'au moment de servir). certains ajoutent du jus de tomate lorsque les légumes sont pénétrés, mais je préfère sans, uniquement avec les légumes ci-dessus.

c'est délicieux, c'est diététique et ça n'a pas de pommes de terre :D et le goût des légumes dans lesquels pénètre la saveur de poisson est extraordinaire. Je préfère cette recette plus au goût de légumes que de poisson et je vous assure qu'elle est sensationnelle.

Je n'ai pas pu résister à l'écrire ici car en regardant ce que le Seigneur cuisine à la poêle, je me suis souvenu de cette recette et je salive déjà en y pensant. demain je le ferai sans faute, sinon je mourrai de luxure. et oui, j'avoue que je suis gourmand :D

peut-être que le seigneur l'essayera à la poêle et mettra quelques photos car je n'ai pas le talent pour poser :P:D :)

Merci beaucoup pour la recette. Je pense que j'appellerais ça un bouillon de légumes au poisson :)) Je le passe sur ma longue liste de recettes que je souhaite préparer, j'espère que ce sera son tour au plus vite. Autrement dit, à moins qu'il n'y ait quelqu'un d'autre pour le faire avant moi, je suis convaincu que vous avez réussi à satisfaire les désirs de beaucoup)
M. BarbatLaCratita n'est même pas un gentleman avec un petit d:P


Poitrine de veau au four avec légumes - une spécialité traditionnelle milanaise

  • Brosse à veau cuit (Maria Matyiku / Epoch Times) Brosse à veau cuit
  • Brosse à veau cuit (Maria Matyiku / Epoch Times) Brosse à veau cuit
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Le bouillon de veau est assaisonné de sel et de poivre, puis assaisonné de farine (Maria Matyiku / Epoch Times) Le bouillon de veau est assaisonné de sel et de poivre, puis assaisonné de farine
  • Morceaux de farine farinés à température moyenne-élevée, 1-2 minutes de chaque côté (Maria Matyiku / Epoch Times) Morceaux de farine farinés à température moyenne-élevée, 1-2 minutes de chaque côté
  • Préparer des légumes (Maria Matyiku / Epoch Times) Préparer des légumes
  • Mettre dans une poêle l'huile, les carottes, l'oignon émincé et le céleri, cuire environ 5-6 minutes, puis ajouter les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, saler et poivrer et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. (Maria Matyiku / Epoch Times) Mettre dans une poêle l'huile, les carottes, l'oignon émincé et le céleri, cuire environ 5-6 minutes, puis ajouter les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Dans un plat résistant à la chaleur, placez les morceaux de viande, parmi lesquels versez les légumes. Ajouter les herbes, une tasse de vin blanc et compléter avec de l'eau ou du jus d'os jusqu'à ce que la viande soit presque couverte. (Maria Matyiku / Epoch Times) Dans un plat résistant à la chaleur, placez les morceaux de viande, parmi lesquels les légumes sont versés. Ajouter les herbes, une tasse de vin blanc et compléter avec de l'eau ou du jus d'os jusqu'à ce que la viande soit presque couverte.
  • La saumure est prête lorsque la viande se détache facilement de l'os et devient très tendre. (Maria Matyiku / Epoch Times) La saumure est prête lorsque la viande se détache facilement de l'os et devient très tendre.

Le ragoût de veau aux légumes est une recette milanaise traditionnelle réconfortante et extrêmement savoureuse. De nos jours, il est répandu dans le monde entier, dans de nombreux restaurants étant présenté comme une spécialité ou un mets délicat. En plus du fait que le steak est mijoté jusqu'à ce que la viande devienne extrêmement tendre et se détache facilement de l'os, chaque morceau de saumure a un peu de moelle - un vrai délice, qui reçoit un goût particulier de la combinaison de légumes, d'herbes et de moi je viens.

La sauce basse est très riche et se marie très bien avec une purée de pommes de terre, une polenta, du riz bouilli ou des pâtes.

Ingrédient:

1 kg de bouillon de veau (4-5 pièces),
4 cuillères à soupe d'huile,
4 cuillères à soupe de farine,
1 gros oignon émincé,
2 carottes moyennes, coupées en tranches,
1 morceau de céleri-rave coupé en dés (ou 2 branches de céleri vert hachées),
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
quelques brins de thym frais,
2 feuilles de laurier,
1 bouquet de feuilles de persil,
6 gousses d'ail, ou 6 gousses d'ail vert en saison,
1 tasse de vin blanc sec (ou de jus de raisin blanc non sucré),
1 tasse d'eau ou de jus d'os,
sel et poivre fraîchement moulu au goût,
zeste de citron râpé (facultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 165 degrés Celsius (325 ºF).

Le bouillon de veau est lavé à l'eau froide, bien séché avec une serviette en papier et assaisonné de sel et de poivre. En option, les morceaux de viande peuvent être attachés avec une ficelle pour maintenir les morceaux de viande ensemble. Cependant, la ficelle se détachera pendant que les morceaux de viande attraperont la croûte.

Les morceaux de saumure sont passés dans la farine en secouant l'excès de farine, puis frits dans 2 cuillères à soupe d'huile, à température moyenne élevée, 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle attrape une croûte légèrement brune, qui a pour rôle de garder le jus dans la viande. Les morceaux de saumure sont retirés sur une assiette et à la fin, l'huile utilisée pour préparer la viande est décantée.

Mettez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes (ou de beurre si vous préférez) dans une casserole, puis ajoutez les carottes, l'oignon haché et le céleri, faites cuire environ 5-6 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, salez et poivrez et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

Dans un plat résistant à la chaleur, placez les morceaux de viande, parmi lesquels versez les légumes. Ajouter les herbes aromatiques, soit pêchées dans une brindille avec de la ficelle, soit saupoudrées parmi la viande. Si vous utilisez de l'ail vert, vous pouvez attraper les feuilles en forme de couronne et les mettre ensuite dans le bol. Ils donneront un bon goût à la nourriture, et dans la cuisine vous sentirez une odeur irrésistible.

Ajouter une tasse de vin blanc et compléter avec de l'eau ou du jus d'os jusqu'à ce que la viande soit presque couverte. Le vin peut être remplacé par du moût ou du jus de raisin non sucré, auxquels sont ajoutés quelques cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron.

Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût. Couvrir le plat avec un couvercle, du papier aluminium ou du papier sulfurisé et cuire au four pendant environ une heure et demie. La saumure est prête lorsque la viande se détache facilement de l'os et devient très tendre.

Retirez le couvercle et laissez reposer environ une demi-heure si vous voulez laisser tomber la sauce et épaissir. Alternativement, vous pouvez retirer une partie du liquide.

Retirez le bol du four et retirez les feuilles de laurier et l'ail. Les feuilles de persil restantes sont coupées en petits morceaux et mélangées avec le jus des gousses d'ail. En option, vous pouvez également ajouter du zeste de citron râpé.

Avant de servir, versez un peu de sauce à l'ail et les feuilles de persil sur le bouillon. Si pour une raison quelconque vous évitez le mujdei, saupoudrez uniquement de persil. Nous vous souhaitons bonne chance!


Bouillon de boeuf aux légumes chez Crock-Pot

Ingrédients

  • 1 kg de bouillon de boeuf
  • ▢ une boîte rouge dans du bouillon
  • 500 ml de soupe
  • ▢ un petit céleri coupé en cubes
  • une carotte en dés
  • ▢ 2 oignons finement hachés
  • ▢ jus d'un demi citron
  • quelques brins de thym et de romarin
  • 3 feuilles de laurier
  • Legatura un lien de persil
  • ▢ 2 gousses d'ail tranchées
  • ▢ 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un peu de poivre
  • ▢ une cuillère à café de romarin haché
  • ▢ 2 gousses d'ail hachées
  • une cuillère à soupe de thym haché
  • un peu de sel

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Recette de bouillon de boeuf aux légumes chez Crock-Pot c'est officiellement l'un de mes préférés. J'adore le bouillon de bœuf et j'ai pensé qu'il serait merveilleusement préparé dans une mijoteuse parce que c'est le genre de viande qui sort parfaitement cuite à basse température et qui fond simplement dans la bouche.
Pour cette recette de bouillon de boeuf aux légumes chez Crock Pot je suis allée à la boucherie où je vais habituellement et j'ai demandé à Ali, un homme formidable et un très bon boucher, de me donner les plus beaux morceaux de saumure qui en contienne. J'ai pris du bouillon de veau, mais bien sûr vous pouvez aussi acheter du bouillon de bœuf, mais il faudra peut-être une préparation plus longue car c'est un animal plus âgé.

Pour une saveur supplémentaire, j'ai rapidement mariné la viande à l'aide de l'aspirateur Économiseur de nourriture. Ce qui est génial, c'est qu'il me permet de faire mariner la viande presque instantanément, en n'ayant besoin que de la vider deux fois. En passant l'aspirateur, les pores de la viande s'ouvrent et la marinade y pénètre sans attendre quelques heures. Bien sûr, vous pouvez faire mariner la viande de manière classique, mais cela prendra au moins 2-3 heures, mais il serait préférable de la laisser toute la nuit.

J'ai choisi de faire cuire ce bouillon de boeuf avec des légumes dans ma mijoteuse Crock-Pot Saute que j'aime beaucoup car je peux mettre la casserole sur le feu et donc je peux faire dorer la viande avant, comme je l'ai fait pour cette recette. Après avoir mâché la viande, j'ai très peu durci les légumes, juste assez pour accentuer leur goût, sans les brûler. Bien sûr, vous pouvez sauter cette étape et vous pouvez faire la recette sans faire revenir la viande et cuire les légumes. Si vous avez une mijoteuse classique vous pouvez faire dorer la viande séparément puis la mettre dans le bol de l'appareil, à vous de choisir

J'ai réglé le Crock-Pot sur High pendant 4 heures et il a fait son travail tout seul. Laissez-moi pas vous dire comment ça sentait dans toute la maison ! Mon mari attendait déjà avec impatience la nourriture. Le goût était merveilleux, la viande fondait dans la bouche, elle était tendre, délicieuse et aromatique. Les légumes étaient également aromatisés et gardaient leur texture, même si je les ai coupés assez petits. En effet, ce bouillon de bœuf aux légumes chez Crock Pot était un plat délicieux, que j'ai préparé rapidement et facilement, et l'appareil était celui qui faisait le plus gros travail.



Commentaires:

  1. Cuauhtemoc

    Nous devons vivre comment brûler! Nous ne serons pas à temps. Et puis la vie se terminera.

  2. Baha

    No, I won't be able to tell you.

  3. Nauplius

    Oui, la vraie vérité

  4. Jagur

    Combien de fois une personne doit-elle choisir entre une mésange dans ses mains et une grue planant au-dessus de sa tête. Mais en réalité, il choisit entre les peurs. Il a peur de tout laisser tel quel, si cela ne lui convient pas. Et il a peur de ne pas réaliser ce qu'il espère, mais de perdre la mésange.

  5. Gervaso

    Je crois que vous vous trompez. Discutons.



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