Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Rapport hebdomadaire du chef et du menu : La semaine du 8 juillet 2013

Rapport hebdomadaire du chef et du menu : La semaine du 8 juillet 2013



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Chaque semaine, nous jetons un coup d'œil à de nouveaux chefs et menus qui sont apparus à travers le pays. Voici le résumé de cette semaine :

New York
Louro : Selon un communiqué, le chef Russell Jackson, finaliste de Star du réseau alimentaire, se dirige vers Louro à New York pour collaborer avec le chef David Santos sur un menu. L'événement est une nuit seulement, le 16 juillet à partir de 18h. à 21h

Cuisine mexicaine moderne maya et taqueleria : selon DNA Info, Cuisine mexicaine moderne maya et taqueleria dans l'Upper East Side introduira du guacamole aux sauterelles à son menu. La sauterelle réelle sera entière, non hachée, dans le guacamole.

Célébrez les chefs Flatiron : Le 16 juillet à Madison Square Park, plus de 30 chefs et restaurants participent à l'événement annuel, Célébrez les chefs Flatiron, selon un communiqué de presse. Certains des éléments du menu qui sont attendus, mais sujets à changement, sont la poitrine de porc avec gelée de jalapeño et sauce aux arachides de Fumée bleue et le burger craftbar avec laitue, tomate, confiture de bacon et oignon rouge mariné de barre d'artisanat.

Andana: Selon un communiqué, Andana dans l'Upper West Side propose un nouveau menu pour le déjeuner avec des classiques espagnols. Le menu propose un choix de deux options à prix fixe avec des plats comme Albondigas en Mojo Coriandre et Mojo Picon, des boulettes de viande de queue de bœuf et de porc savoureuses avec sauce à la coriandre et au picon, et le sandwich Jamon Iberico, jambon ibérique, tartinade de tomates fraîches et huile d'olive.

Terrasse Hudson : Selon un communiqué, Terrasse Hudson le 46e organise "Hot Diggity" le samedi 13 juillet en l'honneur du Mois national du hot-dog. Des chefs comme Rob McCue et Jordan Andino seront là pour montrer leurs meilleurs hot-dogs, et les marques seront en compétition pour le meilleur hot-dog de New York.

Barre latérale : Le samedi 14 juillet, Barre latérale sur Est 15e Street organise sa tournée annuelle des vins du 14 juillet avec l'aimable autorisation d'iAdventure.com à Manhattan, selon un communiqué. L'événement conduit les amateurs de vin à une « exploration » dans certains des meilleurs salons pour déguster des plats et des vins français.

Village Pourhouse : Juillet est le mois national des ailes de poulet, et selon un communiqué, Village Pourhouse fête tout le mois. Une nouvelle saveur d'aile et une nouvelle sauce seront présentées chaque semaine, comme la mandarine teriyaki et l'ail parmesan.

Rosa Mexicana : Selon un communiqué, du 31 juillet au 25 août, Rosa Mexicaine accueillera leur festival annuel de la crème glacée. Les articles qu'ils présenteront comprennent des churros farcis à la crème glacée, des coupes glacées au guacamole avec de la crème glacée à l'avocat sucré, des framboises, du chocolat blanc et de la noix de coco, et des sucettes glacées « paleta » aux saveurs comme la goyave, la papaye et le fruit de la passion.

STK Centre-ville : STK Centre-ville organisera la soirée inspirée du baseball de The ONE Group, dans le cadre de leur série de dîners, pour célébrer la semaine des étoiles de la MLB le lundi 15 juillet à partir de 19 heures. à 1 heure du matin, selon un communiqué. STK proposera des forfaits bouteilles et spiritueux, du vin et du champagne, ainsi que des cocktails sur le thème du baseball.

La vallée de Napa:
Épicerie d'Oakville : Épicerie d'Oakville à Oakville, Napa Valley présente de nouveaux sandwichs préparés par le chef Jason Rose, selon un communiqué. Essayez leur falafel de quinoa avec épinards, houmous épicé, cornichons, aubergines, concombre et harissa yogourt grec dans un wrap, le sandwich à la gaufre avec jambon et fromage suisse, ou la muffaletta avec salami, sopresatta, jambon, muffaletta, provolone et relish de poivre sur du pain ciabatta.

Boston:
Langoustine : Langoustine à Boston Hôtel de la Liberté a dévoilé un menu d'été dès le 3 juillet avec l'aimable autorisation de la chef Lydia Shire, selon un communiqué. Shire utilise des ingrédients de saison pour créer des plats comme une soupe de tomates fraîches au beurre et au gin avec des fleurs de courgettes frites et des cailles du Vermont grillées avec des gnocchis à la betterave. Une nouvelle carte de cocktails l'accompagne de sangria blanche et du Summertime Fun, composé de vodka, de limonade fraîche, d'eau de coco, de framboises fraîches et d'une garniture fleurie.

Pain + Beurre : Pain + Beurre, un nouveau venu dans le nord de Boston, en est à sa septième semaine d'activité et propose désormais de nouvelles options de menu d'été, selon un communiqué. Des articles tels qu'un sandwich au confit de canard avec de la confiture de figues, des légumes verts et des oignons caramélisés, et des beignets frits sur commande avec une garniture au mascarpone et au chocolat noir sont à l'honneur, alors jetez-y un coup d'œil la prochaine fois que vous serez à Boston.

Charleston:
O-Ku : O-Ku à Charleston, en Caroline du Sud, a un nouveau menu d'été qui combine la cuisine asiatique et méridionale, selon un communiqué. Les plats que vous pouvez trouver au menu sont la poitrine de porc teriyaki épicée avec du chou de Milan fondu et une purée de kimchee, une salade de crevettes roses avec mesclun, vinaigrette carotte gingembre et aïoli épicé, et un taco sashimi de saumon, thon et corégone avec un kaki salsa aux fruits tropicaux.

Chicago:
Henri : Selon un communiqué, Henri sur South Michigan Avenue a de nouveaux éléments de menu d'été sous la direction du chef exécutif Chris Gawronski. Les nouveautés incluent des coquilles Saint-Jacques, des œufs de caille et des raviolis, et une queue de homard et une salade avec crème fraîche, cœurs de palmier, safran, pommelo, kumquat, huile de homard et vinaigrette à l'orange.

À l'échelle nationale :
Ailes sauvages de buffle : Selon Nouvelles nationales des restaurants, Ailes sauvages de buffle lance une bière artisanale appelée Game Changer, une bière blonde, disponible uniquement à la pression. La bière a été annoncée en avril, mais sera disponible dans tous les 925 emplacements et plus à partir du 15 juillet.

Popeyes : Selon un communiqué, La cuisine Louisiane de Popeye s'est associé à Zatarain pour ramener la crevette papillon de Zatarain. Il sera disponible jusqu'au 28 juillet et pour seulement 4,99 $, vous pouvez obtenir huit crevettes avec une trempette au citron et à l'ail, un biscuit au babeurre et des frites cajun.

Sirènes : Sirènes propose désormais un nouveau menu de fruits de mer d'été pour célébrer son 30e anniversaire, selon un communiqué. Le menu «Back to the Beach» comprendra des éléments comme un sandwich au mahi noirci avec du mahi coupé au centre, noirci et saisi avec de la salade de chou maison, des crevettes créoles cajuns et des crevettes et moules ivres dans une sauce au beurre, à l'ail et au citron.

Nous sommes toujours à la recherche de conseils sur les nouveaux chefs et les menus de saison, donc si vous pensez qu'il y en a que nous avons manqués, Faites le nous savoir!


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