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Le juge «haché» Alex Guarnaschelli sur la cuisine et les desserts d'été

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Demain devrait être le premier jour à 90 degrés de New York, et bien que les Californiens puissent penser que c'est déjà le milieu de l'été, la saison ne fait que commencer dans certaines parties du pays.

The Daily Meal a discuté avec le chef Alex Guarnaschelli (que vous avez peut-être vu sur Chef de fer et Haché) pour nous aider à cuisiner pendant les deux mois les plus chauds de l'année. Guarnaschelli vient de s'associer à Häagen-Dazs pour lancer un livre électronique gratuit sur l'été (et collecter quelque 75 000 $ pour la recherche sur les abeilles), nous avons donc naturellement interrogé le chef exécutif de Butter sur les desserts à la crème glacée.

"Honnêtement, pour moi, l'été est synonyme de simplicité", nous a dit Guarnaschelli. "Je pense que les gens veulent cuisiner de nouvelles choses intéressantes et faciles."

Pour le dessert, cela pourrait être une boule de crème glacée, avec un peu de saveur mélangée. "Vous pouvez aller au marché et acheter de la verveine citronnelle, ou cinq variétés de menthe, écraser ces feuilles et les mélanger à la crème glacée." elle a dit. "Pour moi, ce n'est pas la même chose que d'obtenir de la crème glacée à la menthe. Elle a la saveur qui la traverse."

Si vous voulez avoir l'air encore plus chic, Guarnaschelli suggère de remplir une croûte de tarte avec de la crème glacée ou du sorbet, créant ainsi une tarte aux fruits classique et crémeuse, le nouveau gâteau à la crème glacée. La tarte aux fraises Mozza de Los Angeles, par exemple, est quelque chose qu'elle aurait aimé inventer.

"Vous pouvez remplir une croûte de tarte de sorbet à la framboise, l'emballer et la garnir d'une confiture de framboises chaude", a-t-elle déclaré, "et vous obtenez ensuite quelque chose de plus léger et de différent d'un tas de fudge, de noix et de crème glacée. "

Et bien sûr, il y a des saveurs estivales à apporter définitivement dans le mélange. Son premier choix ? Tomates. "La tomate est un fruit", dit-elle. "J'ai sauté des petites tomates cerises, et j'ai mis une boule de vanille dessus et un filet de jus de citron ? Tellement bon."

D'autres ajouts ? Du miel, du jus de citron ou d'orange, de la cassonade et de la crème glacée à la cannelle. "Tout d'un coup, vous avez créé ce tout nouvel univers", a-t-elle déclaré, et pourtant c'est si facile.

"Un peu de mensonge sain fait également partie de mon programme de desserts d'été. 'Pourquoi oui, j'ai fait cette glace moi-même. Je suis épuisé en fait'", a déclaré Guarnaschelli. "De toute façon que quelqu'un cuisine et prépare sa propre nourriture à partir d'ingrédients dont il est fier? Je suis à terre. Je viens dîner."

Jessica Chou est rédactrice en chef adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @jesschou.


La star de Food Network Alex Guarnaschelli est fiancée à un gagnant ɼhopped'

Alex Guarnaschelli est fiancé au champion "Chopped" Michael Castellon ! La star de Food Network a partagé l'heureuse nouvelle en publiant une photo de sa bague sur Instagram samedi – qui était également son anniversaire.

"D'accord @chermike808, c'est parti !" l'invitée fréquente de l'émission TODAY a sous-titré son message qui présentait sa magnifique bague de fiançailles en émeraude et diamant. Guarnaschelli a déclaré à People que Castellon avait proposé pendant qu'ils faisaient les courses pour sa fête d'anniversaire socialement éloignée. Sur le chemin du retour, Castellon a trompé Guarnaschelli pour qu'il sorte de la voiture en lui disant qu'il avait repéré un chien errant en fuite. Alors que Castellon retournait au véhicule, il a dit à sa petite amie de l'époque que le "chien" qu'il avait vu n'était en réalité qu'un cerf.

Guarnaschelli, qui a dit qu'elle faisait trop confiance à son désormais fiancé, s'est vite rendu compte que c'était un stratagème.

"Et il dit, 'Il n'y a pas de cerf.' Je me retourne et je regarde et il est sur un genou", a-t-elle déclaré. "Il me dit : 'C'est pourquoi je dois t'épouser parce que tu me crois à chaque fois.' Il a dit : « Veux-tu m'épouser ? et il m'a donné la bague."

Castellon a également partagé une photo du rocher de Guarnaschelli sur son Instagram et, tout au long du week-end, d'autres chefs célèbres, amis et fans ont posté des messages de félicitations au couple culinaire.

« C'EST INCROYABLE. ÉNORME BIG FAT FÉLICITATIONS DOLLFACE. » a déclaré Anne Burrell. "Nous pouvons planifier nos mariages ensemble." La star de "Worst Cooks in America" ​​a annoncé ses propres fiançailles en avril.

"Wow! Félicitations ma chère", a écrit Padma Lakshmi, animatrice de "Top Chef".

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La célèbre chef Anne Burrell est fiancée à Stuart Claxton : 'Je braillais'

Guarnaschelli et Castellon se fréquentent depuis quatre ans et se sont rencontrés pour la première fois lorsque Guarnaschelli (qui est le chef exécutif de Butter) a dîné au restaurant de Castellon. Elle a fait l'éloge du steak et son compagnon de salle à manger l'a emmenée dans la cuisine pour rencontrer Castellon afin qu'elle puisse chanter ses louanges en personne.


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