Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Tofu aux pois chiches et poivrons au four

Tofu aux pois chiches et poivrons au four


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le, puis faites-le revenir dans l'huile avec une cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les haricots et les pois chiches en conserve avec le jus et garder le feu jusqu'à ce qu'il tombe du liquide, en remuant de temps en temps.

Les poivrons cuits au four, pelés et épépinés, et les tomates entières, conservées dans leur propre jus, sont passés dans le robot culinaire, après quoi ils sont placés sur les haricots avec deux feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir et une cuillère à café de paprika. . Continuez à bouillir jusqu'à ce que la zacusca se lie, et à la fin ajoutez un peu de thym séché et un peu de marjolaine séchée. Ajoutez ensuite du sel et mettez au chaud dans des bocaux de 400 g.

Allumez le four pour chauffer. Placez les pots dans un plateau avec de l'eau chaude, puis mettez le plateau au four pendant 30 à 40 minutes. Les bocaux sont laissés refroidir au four ou mis dans une couverture. Une fois complètement refroidis, ils peuvent être conservés.


SALADE DE POIVRONS CUITS À L'AIL

Je prépare une salade de poivrons au four à l'ail toute l'année, étant l'un de mes préférés pour tout aliment frais ou un steak avec lequel je peux l'associer, donc avec leur saison, je ne manque jamais l'occasion de faire cuire les poivrons abondants que j'y mets. sacs appropriés et conservez-les au congélateur pendant l'hiver.

Ils sont très bons à faire directement sur le gril sur le feu fait dans la cour de notre maison de campagne, mais ils sont tout aussi savoureux lorsqu'ils sont cuits sur la flamme de la cuisinière ou au four.

Ingrédients:

  • 1,2 kg de poivrons
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • ½ vieille cuillère à café
  • sel au goût
  • 1 gousse d'ail

Cuire les poivrons de chaque côté pour qu'ils dorent suffisamment et uniformément, directement sur le gril avec des braises en dessous, sur le feu ou dans une plaque recouverte de papier sulfurisé si vous choisissez de les préparer au four, puis réservez, saupoudrez dessus un sel en poudre et placer dans un bol recouvert d'une pellicule plastique pendant au moins 20 minutes.

J'enlève la peau du dessus assez facilement, enlève les tiges avec précaution pour bien retirer les graines de l'intérieur, puis place les piments forts sur un plat de service.

Pour la vinaigrette, hachez très finement une gousse d'ail préalablement écrasée avec la paume de la main sous un couteau à lame large, saupoudrez d'une pincée de sel et d'un peu de sucre qui équilibre très bien le vinaigre dans la composition, et à la fin j'incorpore l'huile et le mélange plusieurs fois.

Je ne jette jamais le jus laissé par les poivrons, donc ma vinaigrette s'y marie très bien, et la salade de poivrons au four donnée un peu froide avant de servir sera exceptionnelle.


Burgers de haricots et farine de pois chiches

• Ingrédient :
400 grammes de haricots (quatre petits verres).
1 oignon (environ 110 grammes)
4 cuillères à soupe de farine de pois chiche. Il peut être remplacé par de la chapelure ou de la farine ordinaire.
1 cuillère à café de piment.
1 cuillère à café de sel.
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de poivre. J'ai utilisé du piment de la Jamaïque.
1 cuillère à soupe de bouillon maison ou de ketchup acheté.

• Mode de préparation :
Lorsque le contenu est cuit au four (laisser 30 minutes environ, 15 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre) ajouter les pommes de terre au four (environ 30 minutes), vous pouvez aussi utiliser des frites mais je déconseille ! Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les du four et lancez la cuisson. Ajoutez du concombre frais ou mariné, ajoutez du poivron ou du beignet mariné, ajoutez de la tomate et de la salade ou du chou. Vous pouvez également ajouter du ketchup ou de la mayonnaise selon les goûts de chacun. (Facultatif : pour plus de protéines, vous pouvez ajouter une tranche de tofu normal ou fumé.) Bon appétit !


CUILLÈRE DE BUF À LA CAROTTE VIOLET ET POIVRONS CUITS

J'étais tellement ravie par le goût très particulier d'un filet de cabillaud cuit sous vide il n'y a pas si longtemps, que j'ai eu envie d'essayer cette méthode avec un merveilleux moineau de lait. Il a un arôme profond avec un peu de gras sur le bord qui ne doit pas être enlevé juste pour maintenir sa fragilité et je l'apprécie au maximum chaque fois que je le prépare. C'est une viande fine et prétentieuse, donc je suis sûr qu'elle est très bien cuite sous-vide surtout pour profiter au maximum de la texture et de la jutosité caractéristiques de tout assortiment de bœuf, notamment ceux adaptés aux steaks et grillades. J'avoue que ce n'est pas si bon marché, mais, au moins de temps en temps, cela vaut la peine de déguster un steak de veau excellent et très raffiné, que ce soit à l'antricot, au musc, au T-bone ou au moineau, comme dans mon cas.

Dans la recette d'aujourd'hui je vous présente un moineau de veau de lait avec purée de carottes et poivrons rôtis. En plus d'une délicieuse sauce au vin rouge préparée à la fin, j'ai garni mon steak cuit sous vide d'une salade de roquette et de quelques morceaux de racine à partir desquels j'ai fait la purée crémeuse.

Ingrédient:

  • 215 grammes veau de lait désossé
  • 4 carottes moyennes
  • 1 pc. panais
  • 100 ml. Le Lait
  • 80 grammes Beurre
  • 1 poivron rouge
  • 2-3 brins de thym frais
  • 60 ml. vin rouge
  • sel et poivre au goût

Méthode de préparation:

1 Tout d'abord, mettez une casserole sur feu doux avec environ 2 litres d'eau et portez à une température d'environ 55°C. Vous devez en avoir une avec un couvercle adapté car elle permettra de maintenir une température constante plus longtemps longtemps après elle est mis à l'écart de la chaleur.

2 Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre des deux côtés puis placez-la dans un sac ziplock avec une fermeture éclair à côté d'un cube de beurre et de 2 brins de thym. Si vous avez un appareil spécial à portée de main (que ce soit une pompe comme dans mon cas, comme je l'ai mentionné dans la recette des onglets de code ici), passez l'aspirateur dans le sac de manière à retirer un maximum d'air de l'intérieur, ou sinon, plongez-le lentement dans l'eau chauffée et ainsi éliminer l'air en prenant soin de sceller le sac sans laisser tomber une goutte d'eau de la cuve. Si vous remarquez que la température a un peu baissé, mettez la casserole sur le feu quelques minutes de plus et mettez-la de côté. Placez le couvercle dessus et laissez cuire la viande sous-vide pendant environ une heure à la température réglée que vous pouvez ajuster de temps en temps si nécessaire.


Pâte de pois chiches aux poivrons au four (houmous)

La recette d'aujourd'hui est très similaire à la recette du houmous libanais. C'est juste que traditionnellement le houmous contient aussi de la pâte de tahini, qui manque dans la recette d'aujourd'hui, alors j'ai simplement dit : pâte de pois chiches aux poivrons au four, car après tout, c'est ce qu'elle contient. Plus quelques épices, car que serait la vie sans elles ? ??

Nous avons la recette classique du houmous dans la version vidéo sur la chaîne YouTube. Cliquez sur la photo ci-dessous pour regarder.

Les pâtes tahini, vous le savez, sont des pâtes faites de graines de sésame grillées et moulues, puis frottées avec de l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement l'ajouter à la recette d'aujourd'hui pour un goût plus riche. Le tahini se fait très facilement à la maison, j'ai aussi écrit la recette sur le blog il y a quelques temps (cliquez ici pour la recette des pâtes au tahini).

Comme la pâte de pois chiches que je voulais aujourd'hui était un peu plus légère que le houmous, j'ai ajouté un piment kapia cuit au four et saupoudré de graines de pin croustillantes à la fin. Cette variante est également très bonne et savoureuse. Il se marie très bien au petit-déjeuner avec des craquelins ou à tartiner sur des tranches de pain grillé. Il se met en cocotte et s'emballe au bureau ou en pique-nique.

Vous pouvez également en faire des apéritifs plus élégants pour un repas de fête entre amis. Mettez-le dans un chic et saupoudrez de quelques noisettes sur les tranches de concombre, ou sur des biscuits salés, ou remplissez-le de quelques tomates cerises. Il y a beaucoup d'idées, il est important d'essayer d'abord la recette et de l'aimer. Mais je dis qu'il est impossible de ne pas l'aimer, c'est vraiment bon et facile à faire ! ??


Salade de haricots verts avec poivrons au four et mayonnaise

Très savoureuse en pleine saison de gousses de haricots verts, mais elle se marie tout aussi bien préparée en saison froide avec des ingrédients du congélateur que cette merveilleuse salade de haricots verts aux poivrons au four !

Il peut être servi nature, avec des toasts, mais aussi avec n'importe quel steak de viande ou de poisson.


Pour préparer un houmous crémeux et fin, vous avez besoin d'une aide fiable, d'un mixeur ou d'un batteur à main avec un accessoire oiseau.

Les ingrédients, je vous l'ai dit, sont peu nombreux et simples et faciles à trouver. Je tiens à mentionner que ce que j'ai fait est un & # 8222hurt & # 8221, ce qui signifie que j'ai utilisé des pois chiches en conserve, prêts à cuire. Bien entendu, pour le houmous ou pour toute autre recette, vous pouvez utiliser des pois chiches bouillis à la maison, seulement, dans ce cas, ajoutez environ 12 heures au temps de cuisson total de 5 minutes. :) Exactement : faire tremper les pois chiches séchés une nuit dans de l'eau froide, ébouillantés, puis trempés dans de l'eau très froide, pour faire remonter à la surface quelques peaux, qu'il faut retirer avec un fouet, puis bouillir dans de l'eau salée et du bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'il ramollisse. À mon avis, il existe des situations dans lesquelles l'utilisation d'un produit semi-fini (légumes surgelés, légumes en conserve) est parfaitement acceptable, d'autant plus que la nourriture en conserve ne contient aucun conservateur et aucun autre ingrédient que les pois chiches, l'eau et le sel.

1. Égoutter les pois chiches en conserve, en gardant le liquide de côté.

2. Mettez dans un bol les pois chiches, la pâte de tahini, le jus de citron (attention à ne pas faire tomber les graines) et l'ail. Ajouter l'huile d'olive et la purée.


3. Ajouter petit à petit un peu du liquide gardé de côté, de manière à obtenir une pâte de consistance crémeuse, pas trop épaisse mais en aucun cas ne coulant.

4. Assaisonner avec du cumin moulu, du sel et du poivre au goût. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, en appliquant du papier d'aluminium directement sur la surface du houmous, afin de ne pas former de croûte.

5. Pour servir, transférez dans une assiette, saupoudrez d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de paprika de bonne qualité (il peut aussi s'agir de paprika chaud, si vous le souhaitez). J'ai aussi saupoudré une goutte de sumac, c'est une épice provenant de la même partie du monde que le houmous, qui a un goût aigre et agréable, comme le citron.

Nous aimons manger du houmous avec des bâtonnets légèrement frits à la poêle, pour qu'ils soient légèrement croustillants. C'est un vrai régal !


Quesadilla

La quesadilla est très populaire chez nous à la maison et je la prépare assez souvent, surtout quand j'en ai marre des idées de dîner. D'habitude j'ai à peu près tout ce dont j'ai besoin dans la maison : les bâtonnets sont toujours gardés en réserve au congélateur, le fromage ne manque pas au frigo, et les conserves de maïs et haricots de d’aucy sont toujours présentes dans le garde-manger. Cette fois, j'ai voulu essayer de mettre des pois chiches, car j'étais curieuse de savoir comment c'était sorti et j'ai beaucoup aimé le résultat.

Tout est prêt en 15-20 minutes, et à côté de la quesadilla, vous pouvez mettre une pâte d'avocat et une sauce à la crème sure. Il y a aussi quelques tomates cerises et quelques radis, pour plus de fraîcheur.


  • 2 colles
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de tête de cheddar
  • 50 gr Maïs maïs d'aucy
  • 100 gr de haricots auucy roses
  • 100 gr d'auy cuit à la vapeur
  • 30 gr de chorizo ​​coupé en petits cubes
  • 1 poivron
  • un oignon vert haché
  • une cuillère à soupe de persil haché
  • un avocat copte
  • 50 g de crème sure
  • & frac12 cuillère à café de paprika doux / piquant / fumé
  • & frac12 cuillère à café de chimie
  • sel
  • jus de citron
  1. Chauffer une poêle à feu moyen.
  2. Graisser la poêle avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.
  3. Mettez la colle dans la poêle et mettez 30 gr de cheddar râpé sur la moitié de la colle.
  4. Ajoutez 25 g de maïs, 50 g de haricots rouges, 50 g de pois chiches, 15 g de chorizo ​​finement haché, la moitié de piments kapia émincés, la moitié d'oignons verts et la moitié de la quantité de persil haché.
  5. A la fin, remettez du cheddar (20 gr) puis recouvrez la colle avec l'autre moitié. Appuyez légèrement avec une spatule et laissez cuire encore 2 minutes.
  6. La colle pliée est tournée de l'autre côté (en soulevant du côté plié et en maintenant toujours la partie dépliée vers le haut, afin de ne pas éparpiller les ingrédients).
  7. Faire frire de l'autre côté pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.
  8. Retirer la quesadilla sur une planche à découper et la couper en 4 tranches.
  9. Répétez les mêmes étapes pour la deuxième quesadilla.
  10. L'avocat est mélangé avec une cuillère à soupe de jus de citron et un peu de sel, et la crème est mélangée avec du paprika et du cumin.
  11. La quesadilla est servie avec de la pâte d'avocat et une sauce à la crème sure.

Articles Liés:


GOÛTS.


Il est fait avec des oignons, des beignets, du ghebe, du jus de tomate et de l'huile. Certaines personnes mettent des carottes, mais je ne les recommande pas, car je préfère le goût des champignons et non le goût des légumes.

Mettre environ : 5 kg de ghebe, & # 1603 kg d'oignon, 3 kg de beignets, 500 ml de jus de tomate, 1 l d'huile.

Si nous avons des petits ghebes, nous les laissons entiers ou les hachons un peu au broyeur, afin de couper leurs queues. 

les beignets sont cuits et nettoyés

le ghebele est bouilli et égoutté

Commencez par traiter l'oignon - qui est haché et étouffé dans l'huile, couvert, afin qu'il fume et ne brunisse pas. Vous pouvez goutter un peu d'eau. Pour ramollir plus rapidement, saupoudrez de sel. & # 160

Lorsqu'ils sont bien ramollis, ajoutez les beignets cuits et hachés, le ghebele, puis la sauce tomate. Faire bouillir pour réduire et remuer de temps en temps. Ajouter quelques gousses d'ail entières, saler, poivrer.

Si nous avons un grand ghebe, nous les hachons, mais nous mettons un grand sdita en maille dans la voiture.


Recettes similaires :

Boulettes de légumes au tofu

Recette de boulettes de viande au tofu, germe de blé et farine complète

Burgers de légumes "Californie"

Blé végétariens de blé et pommes de terre

Recette de petits blés et pommes de terre végétariens, préparés avec de l'huile, de l'ail, du pain et du paprika

Petits légumes

Petits légumes au four à base de tofu avec beurre de cacahuète et sauce soja, assaisonnés de piment de la Jamaïque, thym et paprika



Commentaires:

  1. Vojar

    Avez-vous essayé cela?

  2. Dario

    Je trouve que tu n'as pas raison. Je vous invite à discuter. Ecrivez en MP, on en reparlera.

  3. Fejar

    Je peux avec vous consentir.

  4. Samugar

    Bravo, quelle phrase ..., une idée remarquable

  5. Favian

    Incroyable!

  6. Claiborn

    A mon avis c'est évident. Je vous recommande de chercher la réponse à votre question sur google.com

  7. Lind

    Bravo, quels mots ..., l'excellente pensée



Écrire un message