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Recette de cordonnier cerise-abricot

Recette de cordonnier cerise-abricot



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Ingrédients

Remplissage

  • 3 boîtes de 14,5 onces de cerises acidulées dénoyautées dans l'eau, égouttées
  • 1 1/2 tasse d'abricots secs en dés
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Garniture

  • 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Glace ou chantilly

Préparation de la recette

Remplissage

  • Préchauffer le four à 350 °F. Beurre plat de cuisson en verre de 11x7x2 pouces. Combiner les 5 ingrédients suivants dans un grand bol; bien mélanger. Étendre uniformément dans le plat préparé.

Garniture

  • Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un grand bol. Incorporer les 5 ingrédients suivants. Verser la garniture sur la garniture. Cuire le cordonnier jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le jus de la garniture bouillonne abondamment sur les bords, environ 50 minutes. Servir le cordonnier chaud avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Section des critiques

Faire du cordonnier aux cerises avec des cerises séchées ?

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Question : Faire du cordonnier aux cerises avec des cerises séchées ?

Je suis à la recherche d'une recette de cordonnier de cerises à base de cerises séchées.

Réponses

Avant de faire un cordonnier ou une tarte avec des fruits secs, vous devez le faire mijoter pour le ramollir. J'utiliserais du jus de pomme à la place de l'eau. Ensuite, ajoutez simplement le sucre et un peu de farine ou de fécule de maïs comme vous le feriez avec n'importe quel fruit et mettez-le dans une croûte.

Question : Cerisier aux cerises séchées ?

Je vais réparer mon tout premier cordonnier ! J'ai reçu des cerises séchées et je souhaite les utiliser dans ce cordonnier. S'il vous plaît, ayez une recette simple pour moi qui est à la fois sucrée et croustillante.

Réponses

La plupart des sites recommandent de repulper les cerises en ajoutant de l'eau bouillante avant de commencer.

Cela semble être une bonne recette pour commencer.
Lisez simplement les instructions de l'étape 1 sur la façon d'utiliser les cerises séchées.


Une recette de cordonnier pour les cordonniers : cordonnier aux cerises et aux abricots

Dans ce monde, il y a des pâtissiers, des tartes et des cordonniers.

Les gens à tarte, bénissez leurs âmes, disent des choses comme "Bénissez leurs âmes". Ils portent des tabliers et achètent du papier toilette au club Sam.

Les gens acidulés sont un peu plus audacieux, mais pas beaucoup. Leurs cheveux sont coupés et ils portent des lunettes à monture métallique. Ils ne sont pas favorables à Yanni, mais ils ne l'aiment pas non plus. En termes de Sex and the City, les gens acidulés sont Miranda.

Et puis il y a les cordonniers. Nous sommes les rustiques, du genre à avoir les mains sales. Nous aimons peindre au doigt et manger de la colle. Nous sommes impatients. Nous ne nous soucions pas de ce à quoi il ressemble tant qu'il a bon goût. Nous sommes des cordonniers.

Ce que j'aime dans le cordonnier, c'est que c'est si facile. Vous faites le fruit, vous faites la garniture et vous avez terminé. C'est aussi une excellente façon d'essayer différents fruits et de célébrer la saison. Sauf que les cordonniers ne disent pas des choses comme "célébrer la saison".

Il y a quelques jours, j'ai repéré des abricots et des cerises chez Whole Foods. Rappelez-vous comment je vous ai dit de garder un œil sur les saisons? C'était un de ces moments. Alors ce soir, je me suis précipité là-bas, j'ai fait le plein d'ingrédients et je suis revenu en trombe prêt à faire mon cordonnier.

Après avoir lavé les abricots et les cerises, j'ai commencé le processus de dénoyautage. Dénoyauter les cerises est les noyaux. J'ai essayé diverses techniques, mais je me suis finalement fié à mes doigts. Ça a pris du temps. Voici les résultats:

Maintenant, vous coupez en deux et dénoyautez les abricots. Ce n'était pas trop dur, j'ai utilisé un couteau d'office :

La recette que j'ai utilisée (d'Epicurious) consiste à mélanger le fruit avec du sucre, de la fécule de maïs et (plutôt de manière non conventionnelle) de l'extrait d'amande. Après quoi je l'ai versé dans le plat allant au four :

Il a cuit pendant 35 minutes à 400 degrés. Il est sorti sentant bon :

Pendant ce temps, j'ai fait la garniture. C'était facile aussi. J'ai d'abord mélangé la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel :

Ensuite, j'ai découpé un bâton de beurre froid en carrés. Remarquez à quel point je suis ingénieux (et impudique). J'ai coupé le beurre en deux dans le sens de la longueur, je l'ai retourné, je l'ai à nouveau coupé en deux (le coupant ainsi en quatre). Ensuite, j'ai tranché horizontalement pour obtenir des cubes :

Travaillez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à une farine grossière. Je ne reçois jamais cette instruction parce que je ne connais pas trop la farine grossière. J'imagine, cependant, que ce repas grossier ressemble à ceci:

Sam Neil, d'autre part, ressemble à ceci :

Voici où notre recette devient bâclée. Vous versez 3/4 tasse de babeurre et 3/4 tasse de crème fouettée :

Tout devient assez flou :

Les cordonniers que je prépare habituellement ont des garnitures friables, celle-ci deviendrait biscuitée. Cela a rendu le processus de garniture proprement dit (faire glisser la pâte sur les fruits) un peu plus difficile. “Déposez la pâte par cuillères à soupe arrondies” dit la recette. J'ai réussi, et ça ressemblait à ça :

Ensuite, j'ai cuit pendant 40 minutes à 375 et le résultat est le suivant :

Et c'était assez délicieux. J'étais un peu inquiet. Je pensais que les cerises ne seraient pas assez cerises. Que les abricots ne seraient pas assez acidulés. Que la garniture ne serait pas assez friable. Mais rien à craindre : tout avait un goût brillant et formidable. C'est une bonne recette de début d'été. C'est si vous êtes un cordonnier. Et qui ne voudrait pas être cordonnier ? Nous sommes les meilleurs.


Pavé de cerises et d'abricots avec biscuits à la noix de coco

J'aime un bon cordonnier - rustique et pas du tout pointilleux. Un dessert réconfortant garni de crème glacée mais plus qu'un petit déjeuner acceptable servi avec du yaourt. Les biscuits à la noix de coco sont riches et feuilletés. La garniture rubis est succulente et regorge de cerises juteuses et d'abricots. Ce cordonnier est également incroyablement adaptable - vous pouvez jouer avec n'importe quel fruit de saison. Les fraises + rhubarbe, pêches + myrtilles et nectarines + mûres sont quelques-unes de mes préférées. J'ai partagé un biscuit à la noix de coco sans produits laitiers, mais si vous préférez un biscuit au babeurre plus traditionnel, remplacez l'huile de noix de coco par du beurre et le lait de coco par du babeurre.

Cobbler aux cerises et aux abricots avec biscuits à la noix de coco - GF, DF

Ingrédients

Des biscuits:
1,5 tasse de farine (sans gluten ou tout usage)
1/4 cuillère à café de sel
4 cuillères à café de sucre de coco
2 cuillères à café de levure
6 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, solide et coupée en petits morceaux
3/4 tasse de lait de coco (retirer une cuillère à soupe pour l'étape finale)

Remplissage:
1,5 livre d'abricots, dénoyautés et tranchés
1,5 livres de cerises, dénoyautées
1 citron, zeste et jus
1/3 tasse de sucre de coco
pincée de sel
2 cuillères à soupe d'arrow-root

Préchauffer le four à 375. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le sucre de coco, la levure chimique. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à ce qu'ils aient la taille de petits pois. Ajouter le lait de coco (en gardant la cuillère à soupe). Remuer légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Sans trop travailler, pétrir légèrement la pâte dans le bol. Rouler sur une planche légèrement farinée et rouler en environ ¾ de pouce d'épaisseur. Coupez en huit 1 ½ cercles ou carrés (j'ai utilisé le haut d'un petit pot.) Reroulez les restes si nécessaire.

2. Faire la garniture et garnir de biscuits :

Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire, mélanger les cerises, le zeste et le jus de citron d'abricot, le sucre de coco et la poudre d'arrow-root. Garnir de biscuits et badigeonner avec la cuillère à soupe de lait de coco restante.

3. Cuire au four 40-55 minutes ou jusqu'à ce que les fruits bouillonnent et que les biscuits soient dorés. Servez chaud avec une boule de votre glace préférée.


11 cerises séchées de cordonnier de cerises Recettes

Cobblers aux poires et cerises séchées avec garniture de biscuits au gingembre et aux pépites de chocolat

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Cerise Cobbler Avec Crème Custard Vanille (Cru Vegan)

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Cobblers poire cerise avec garniture aux pépites de chocolat et gingembre

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UN CRISP ET UN COBBLER ?

Avant de parler de la façon de préparer cette recette de croustillant aux cerises, vous êtes-vous déjà demandé quelle est la vraie différence entre un croustillant et un cordonnier?

Les deux desserts sont cuits avec une couche de garniture aux fruits et une couche d'une sorte de garniture de pâtisserie. La différence entre la garniture de pâtisserie est ce qui en fait un croustillant ou un cordonnier (ou même un crumble !)

  • Cordonniers avoir une garniture de biscuit goutte, une garniture semblable à une croûte de tarte ou même une garniture de gâteau (comme avec Easy Peach Cobbler).
  • Chips avoir une garniture streusel qui contient de l'avoine, ce qui rend la garniture et le hellipwell croustillants !
  • S'émiette sont similaires aux chips, mais traditionnellement, n'ont pas d'avoine dans la garniture streusel, comme dans Apple Crumble. Bien que ces jours-ci, les lignes soient un peu floues entre les chips et les crumbles et que parfois les noms soient utilisés de manière interchangeable.

Les chips sont mes préférées, mais vous savez que je ne refuse jamais un bon cordonnier ou un bon crumble !


Essayez cette recette facile de cordonnier aux cerises aujourd'hui

Et n'oubliez pas d'ajouter une boule de glace à la vanille sur le dessus pour plus de délice. Prendre plaisir!

Voici quelques autres délicieuses recettes de cordonnier que vous pouvez trouver sur le blog : cordonnier aux pêches fraîches, cordonnier aux pommes et aux pacanes au caramel, cordonnier aux bleuets, cordonnier à la pêche et aux mûres, et bien d'autres. Il existe également de délicieuses recettes de fruits croustillants. Vérifiez-les également.


21 Recettes de cordonnier aux cerises acidulées

Cobbler aux cerises à assiette creuse

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cerise carmin

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Cordonnier pomme-cerise

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Cobbler aux cerises sucrées et acidulées

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Cobbler à la cerise et à la cannelle

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Cordonnier aux cerises (Emeril Lagasse)

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Cobblers poire cerise avec garniture aux pépites de chocolat et gingembre

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Cobblers aux poires et cerises séchées avec garniture de biscuits au gingembre et aux pépites de chocolat

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Cordonnier Cerise Cannelle

Gâteau aux cerises et aux abricots à la crème d'amaretto

Ce gâteau aux cerises et aux abricots regorge de saveurs fraîches d'été !

Nous avons été frappés par un ouragan la semaine dernière des activités scolaires. Il semble que presque tous les soirs de la semaine nous soyons à l'école pour un spectacle ou un autre.

J'aime mes enfants, mais à la fin d'une journée de travail, tout ce que je veux faire, c'est dîner tranquillement à la maison et peut-être passer du temps de qualité sur le canapé.

Donc, s'asseoir sur de petites chaises conçues pour les enfants ou sur des bancs d'église et écouter une rangée interminable d'enfants nous a complètement épuisés au moment où un week-end arrivait.

Je ne voulais rien de plus que de quitter Londres et d'errer dans la campagne dans un endroit calme et idyllique.

Alors Brad et moi avons chargé les enfants dans la voiture et sommes partis vers les ruines antiques d'une abbaye qui a été détruite au XVIe siècle par Henri VIII lorsqu'il a décidé d'abandonner l'Église catholique et de se débarrasser de tous les monastères en Angleterre.

La journée se passa à pique-niquer et à jouer à cache-cache dans les ruines.

Après avoir couru dans les ruines, Brad et moi nous sommes étendus sur une couverture trop étroite pour une personne et nous nous sommes allongés là à profiter du soleil pendant que les enfants continuaient.

Enfin, lorsque toute la nourriture a été mangée et qu'aucune pierre n'a été négligée, nous avons rassemblé nos affaires et sommes rentrés chez nous en passant devant des vestiges plus étonnants de l'histoire anglaise entrecoupés de stands de fruits.

Nous avons fait la seule chose qui restait à faire. Nous nous sommes arrêtés et avons ramassé un plat de cerises du Kent, puis sommes rentrés à la maison et avons cuit ce gâteau aux cerises et aux abricots et avons préparé de la crème et de l'Amaretto pour faire bonne mesure.

Lorsque le fruit tant attendu est enfin là, vous ne voulez pas le mettre sur un gâteau qui est moins que stellaire.

L'éponge doit correspondre à la bonté sucrée et juteuse des cerises et j'ai la recette qu'il vous faut !

Je pense qu'il ne faut pas beaucoup de mots pour vous convaincre que cette génoise est légère, riche en beurre et moelleuse et que la saveur, qui provient des amandes moulues, du zeste de citron frais et de la vanille pure, est tout simplement délicieuse.

Jetez une poignée de cerises et d'abricots sur le dessus, arrosez de miel et vous obtenez une beauté parsemée de bijoux !

Je l'ai servi avec de la crème fouettée agrémentée d'Amaretto pour souligner les amandes, que vous pouvez sauter, mais je le ferais si j'étais vous !


Voir la vidéo: Recette d Abricots piqués au romarin, caramel de cerise (Août 2022).