Sos Pesto


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Mes amis de Tomatina (www.tomatina.ro) m'ont proposé de déguster plusieurs types de tomates et quelques variétés de basilic. Parce que Radu Popovici a si bien présenté les commentaires concernant les tomates, personnellement, étant tout à fait d'accord sur les considérations ci-dessus, j'ai décidé de m'arrêter sur le basilic, dont je suis vraiment amoureux.
De toutes les variétés, j'ai le plus aimé le basilic grec ou le basilic grec, le plus parfumé et aromatique. J'ai choisi de le mettre en valeur en préparant une Sauce Pesto. Je vous recommande d'essayer ce type de basilic au moins une fois et de me dire si j'avais raison. J'ai presque aimé le basilic rouge, que j'ai utilisé pour une salade Caprese. Les deux autres variétés sont les classiques, que l'on trouve au marché ou au supermarché.

  • 2 mains saines de basilic grec
  • 2 gousses d'ail
  • 40 gr de graines de pin
  • 200g de parmesan
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sauce pesto :

1. Lavez bien le basilic à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier.

2. Mettre l'ail et les graines de pin dans un mortier en les écrasant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Ajoutez les feuilles de basilic et essayez de bien les écraser. Comme j'avais un mortier assez petit et que je ne pouvais pas obtenir une consistance crémeuse, j'ai dû tout transférer dans le robot et le mélanger avec l'huile jusqu'à ce qu'il s'émiette.

4. Mettez le mélange obtenu dans un bol, mélangez-le avec du Parmigiano râpé et la sauce est prête !

Sites de conseils

1

J'ai trouvé de nombreuses variantes de Sauce Pesto sur le net, très différentes, donc je ne vois aucun inconvénient à changer les quantités et à mettre plus de Parmigiano ou moins d'huile, ou à mettre tous les ingrédients dans le robot et à les mélanger. Je ne pense pas que le goût change tellement si on s'écarte un peu de "l'original".


Tagliatelles sauce pesto

Ingrédients

  • 250 & # 32 g & # 32 nouilles
  • 1 & # 32 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3-4 & # 32 cuillères à soupe de sauce pesto & # 32 au goût
  • 50 & # 32 g & # 32 parmesan & # 32 ou fromage râpé

Instructions de préparation

Les données nutritionnelles fournies dans certaines recettes sont estimées, et leur rôle n'est qu'informatif. Les valeurs ne peuvent être garanties et ne doivent pas être utilisées dans le traitement de conditions médicales.

Les sections d'équipement et d'ingrédients ci-dessus peuvent contenir des liens d'affiliation vers les produits que j'utilise et recommande.

Avez-vous essayé la recette? Taguez @iuliana_bucate_aromate ou hashtag #bucatearomate sur Instagram pour que je puisse vous retrouver !

Pour être honnête cette fois, par manque de temps, mais aussi par manque de basilic frais, j'ai fait les tagliatelles avec du pesto acheté, mais si vous voulez en faire à la maison, je vous recommande de regarder le blog de Radu, où vous retrouvez une recette de pesto léger plus un petit historique de cette sauce, bonus

N'oubliez pas que vous pouvez imprimer la recette en tagliatelles sauce pesto pour le préparer plus facilement ou le conserver dans la collection pour plus tard.


SOS PESTO | Recette + Vidéo

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui j'ai préparé ma sauce préférée & # 8211 PESTO. Cette sauce est originaire de Gênes (Italie) et beaucoup pensent qu'elle est apparue sous l'Empire romain, mais la première preuve documentaire de la préparation de cette sauce date de 1865. Le pesto est à base de basilic, de parmesan (le pecorino est également ajouté), d'huile de olives extra vierges, etc. Il se prépare très rapidement et facilement. J'utilise cette sauce pour tout, comme : pâtes, pizza, salades, comme marinade pour viandes et poissons, même simplement sur du pain. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. J'espère que ma recette de sauce pesto vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite encore une savoureuse journée et bon appétit !

Ingrédient:

  • 120 grammes - des feuilles de basilic frais (environ 2 grosses cravates)
  • 130 ml. - Huile d'olive vierge extra
  • 50 grammes - Graines de pin
  • 60 grammes - Parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • Jus de ½ & # 8211 citron
  • ½ cuillère à café - sel

Difficulté: petit

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Temps total: 12 minutes

La quantité: 350 grammes de pesto

Mode de préparation :

  1. Mettez le basilic bien lavé et fouetté dans le mixeur avec les graines de pin, l'ail et le sel, mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  2. Ajouter ensuite progressivement l'huile d'olive en continuant de mélanger.
  3. Eteignez le mixeur et râpez le parmesan dedans, puis égouttez le jus de citron, mélangez le tout avec une spatule. Si vous voulez que la sauce soit plus douce, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Comment faire la meilleure sauce pesto (3 recettes simples)

Le pesto est une sauce italienne à base de basilic, d'ail, de fromage, de pignons et d'huile, qui convient particulièrement aux pâtes. Il peut également être utilisé pour des salades, des sandwichs ou divers autres plats.

Aujourd'hui, nous vous présenterons à la fois la recette classique et deux options plus intéressantes.

Sauce pesto classique

Ingrédients

  • 2 bouquets de basilic frais
  • 1/4 tasse de fromage de brebis râpé
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • 2/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de graines de pin
  • 1 tête d'ail
  • sel

Méthode de préparation

  1. Hachez le basilic, l'ail et les pignons de pin et ajoutez-les dans un mélangeur, avec le sel, jusqu'à ce qu'une purée crémeuse se forme.
  2. Ajouter progressivement l'huile d'olive et continuer à mélanger.
  3. Ajouter le fromage râpé et le parmesan et mélanger.
  4. Réfrigérer quelques heures et la sauce pesto est prête à servir !

Sauce pesto aux superaliments

Ingrédients

  • 1 brocoli
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 1 bouquet de persil
  • 1 main généreuse avec des feuilles d'épinards
  • 1 citron
  • 1 main de graines de citrouille ou de tournesol
  • 60 g de parmesan (facultatif)
  • 1 gousse d'ail (pressée)
  • sel de mer
  • poivre moulu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation

  1. Hacher le brocoli et le transférer dans un robot culinaire pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
  2. Ajouter le basilic, le persil et les épinards et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient finalement hachés et mélangés avec le brocoli.
  3. Ajouter le jus d'1/2 citron, le parmesan (si utilisé), l'ail et les graines de citrouille.
  4. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre, battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit combiné et finement haché.
  5. Ajouter l'huile d'olive et mélanger au dernier tour à grande vitesse.
  6. Goûtez et ajustez les saveurs en ajoutant plus de citron, de sel ou de poivre si nécessaire.

Sauce pesto aux haricots verts

  • 300g de cosses de haricots
  • 2 gousses d'ail, coupées en deux
  • 3 filets d'anchois
  • 25 g de parmesan, race
  • jus et zeste d'1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation

  1. Cuire les haricots dans une casserole avec de l'eau et du sel.
  2. Gardez sur le feu pendant 3 minutes.
  3. Égoutter et transférer rapidement sous un jet d'eau glacée pour arrêter le temps de cuisson.
  4. Retirez la coque et conservez les baies.
  5. Faire revenir l'ail avec les filets d'anchois dans une petite poêle pendant quelques minutes.
  6. Mélanger avec les haricots et transférer dans un bol.
  7. Saupoudrer de parmesan, de jus de citron et de zeste.
  8. Ajouter l'huile et bien mélanger.

Prudent! La sauce pesto se conserve dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.


Recette sauce pesto : recette typique d'Italie

Avant de préparer cette délicieuse sauce avec laquelle nous pouvons faire voler notre imagination culinaire, parlons de origine Pesto. Pesto c'est une sauce Cuisine italienne traditionnelle et Pesto C'est un mot génois Publicitédont la signification est écraser qui est traditionnellement dans Italie Cette sauce est réalisée par broyage dans un mortier.

C'est une sauce légèrement préparée avec laquelle nous pouvons préparer différents plats, tels que des pâtes, du poisson, de la viande, des salades. Cette sauce peut être réalisée en complément du parmesan, du pecorino ou de tout autre fromage de brebis durci.

La couleur qui caractérise cette sauce, comme vous pouvez le voir lorsque vous la préparez, est le vert, une couleur qu'offrent à la fois le basilic et le persil.

Il existe une autre variété de Pesto qui est traditionnel Sicile et qui est connu sous le nom Pesto rouge (pesto rouge) Le pesto rouge diffère de la sauce pesto que nous publions dans cette recette dans laquelle il est fait avec des tomates séchées et du poivre, ce qui donnera également une sauce rouge raffinée.

En plus des tomates séchées et du poivron rouge, le pesto rouge contient les mêmes ingrédients que la sauce pesto.


L'origine de la sauce pesto

L'histoire de cette sauce italienne a ses racines dans l'Antiquité, une période où elle était préparée en broyant tous les ingrédients dans un mortier. De l'huile a été ajoutée à ces ingrédients moulus, et cette méthode est encore utilisée aujourd'hui. Le mot Pesto signifie en soi affûtage, d'où le nom de la fameuse sauce.

Cependant, ceux qui ont apporté les saveurs de la sauce pesto verde et qui ont affiné sa texture sont les habitants de la province génoise de Ligurie, située au nord-ouest de l'Italie, au bord de la mer Méditerranée. D'où la sauce pesto verte Pesto génois. On peut dire que le pesto est l'une des sauces les plus savoureuses de la gastronomie universelle, c'est une combinaison unique de basilic, d'ail, d'huile d'olive et de parmesan. Les bourgeons de pin ne font qu'ajouter une texture délicate.

La recette de la sauce pesto rouge, quant à elle, vient de l'extrême sud de l'Italie, à savoir la Sicile. Comme vous l'avez probablement déduit, le nom de pesto sicilien vient du nom de cette province italienne. Cette sauce au pesto rouge vif est le résultat d'une combinaison de tomates séchées au soleil, de piment et d'ail, sur laquelle sont ajoutés de l'huile d'olive, des feuilles de basilic et un peu de parmesan. Comme pour la sauce au pesto vert, l'arôme et la texture délicats sont fournis par les bourgeons de pin.

Maintenant que nous savons d'où vient la délicieuse sauce pesto, préparons ensemble des recettes de sauce pesto aux Génois et au sicilien, selon les recettes traditionnelles de la cuisine italienne !


Sos chimichurri

Cette sauce chimichurri est d'origine uruguayenne/argentine et convient à divers plats, aussi bien froids que chauds.

Vous trouverez des variantes et des variantes de cette sauce, chacune se targuant d'être la meilleure, la plus authentique voire la plus originale. Mais il existe des variétés selon les régions ou les pays, comme pour nos rouleaux de choux farcis. Certains le font avec du vinaigre de vin blanc, d'autres avec du vinaigre de vin rouge ou mélangés avec du vinaigre de cidre de pomme, certains broient réellement les ingrédients et les écrasent, d'autres ne les touchent qu'avec un couteau et regardez sur Internet vous trouverez des variantes et des variantes qui plus de lequel.

La première interaction a eu lieu en 2012-2013 à Miami au Lola Restaurant & Grill, dans un authentique restaurant argentin. J'y ai mangé pour la première fois un bœuf de grande qualité, joliment persillé et au goût phénoménal cuit sur un grill au charbon de bois, placé devant les clients.

Je pourrais beaucoup et bien parler de cette sauce et je pense qu'il n'y a rien à quoi je ne l'associerais pas. Des légumes à la viande, en passant par le poisson et même les pâtes. Il est généralement utilisé pour les viandes grillées, mais en cours de route je l'ai aussi associé au houmous de haricots ou en salade de poulet.

C'est une sauce froide, à base d'ingrédients 100% végétaux, qui convient également aux végétariens.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients, la façon simple de préparer et cela entrera certainement dans votre menu!

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients, mais aussi pour le mode de préparation simple.

Vous trouverez d'autres recettes de sauces sucrées ou salées dans la rubrique sauces, cliquez ici ou sur la photo.

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Ingrédient:

  • 3 filets de persil
  • 1 cuillère à soupe de pointe d'origan séché
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon jaune
  • 150 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 piment rouge
  • 40-50 ml de vinaigre de vin blanc, selon le goût
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
  • Sel au goût

Mode de préparation :

Épluchez l'oignon, l'ail et hachez-les finement.

Retirez les graines du piment fort et hachez-le finement.

Il est très important que les ingrédients soient coupés du couteau et que le couteau soit bien aiguisé. Ne les mettez pas sur la râpe car le goût sera déformé !

Mettre dans un grand bol d'origan avec du vinaigre pour hydrater.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Il peut être utilisé immédiatement après l'homogénéisation, mais il est bien meilleur au bout de quelques heures, lorsque les goûts se conjuguent.

C'était simple, rapide et savoureux. Et d'ici je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


SALADE CAPRESE AVEC SAUCE PESTO BASILIC

"Je veux des bruschettas aux tomates et basilic !" & # 8211 Une amie m'a dit l'autre jour quand nous avons décidé de nous rencontrer pour une collation et un dessert rafraîchissant fait par elle.

Très bien, pensai-je, même si je ne pouvais pas vraiment les servir avec le pain chaud à la mayonnaise que j'avais tout de suite pensé mettre au four avant qu'il n'arrive, car je sais à quel point il l'aime. On trouve quelque chose au frigo pour manger avec… "Mais une salade caprese au pesto de basilic ?", dis-je, car on est toujours sur la même longueur d'onde, un peu… "Super, j'apporte les olives ! & #8230 "

C'est ainsi que nous aimons parfois passer un après-midi entre amis. Et si vous pensez que vous devez passer trop de temps en cuisine pour une salade caprese et des bruschettas, vous vous trompez. Je vous ai déjà présenté la recette des bruschettas aux tomates et basilic que vous pouvez retrouver ici. Aujourd'hui, cependant, je profite des belles tomates bien mûres et du basilic très parfumé que j'ai sous la main pour faire une merveilleuse salade caprese qui, bien que si simple, est pleine de saveur par son goût de basilic incomparable.

Profitez du basilic, si vous l'avez frais. Une sauce pesto se prépare en un rien de temps et il suffit d'un sachet de bourgeons de pin ou de quelques noix de cajou, d'un peu de parmesan, d'ail et d'huile d'olive. Pour la salade caprese, vous savez déjà que vous n'avez besoin que des trois ingrédients qui transposent les couleurs du drapeau italien dans votre assiette - tomates, mozzarella et basilic. C'est une recette simple et rapide qui ne prendra que 10 minutes et qui vous fera économiser avec succès un après-midi qui vaut la peine d'être consacré à une collation, plutôt qu'à la cuisine.

Ingrédient:

  • 200 grammes mozzarella
  • 3 tomates
  • 2 brins de basilic
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce pesto

Méthode de préparation:

1 À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les tomates en fines tranches rondes d'environ 5-6 mm.

2 Trancher la mozzarella de manière à ce qu'elle ait à peu près la même épaisseur que les tomates préparées.

3 Lavez les feuilles de basilic et placez en alternance les trois ingrédients sur une assiette.

4 Assaisonnez la salade avec un peu de sel, puis saupoudrez d'autant de sauce pesto au basilic et de quelques gouttes d'huile d'olive.

5 Selon vos préférences, vous pouvez placer à côté les délicieuses olives kalamata grecques, mais elles peuvent également être consommées telles quelles, en utilisant une vinaigrette supplémentaire au vinaigre balsamique.

En plus de cette salade caprese au pesto de basilic, il ne faut en aucun cas manquer les croûtons de pain grillés à l'huile d'olive et éventuellement assaisonnés d'une subtile nuance d'ail, alors que le pain frais à la mayonnaise dont l'odeur encore alléchante est toujours là. elle pouvait le sentir dans la cuisine, je l'ai emballé avec empressement et l'ai donné volontiers à mes amis pour le lendemain.

Ce fut une rencontre agréable, et le gâteau aux framboises offert par mon ami était fou. Je pense que vous l'aimeriez, mais j'espère que vous aurez plus de patience jusqu'à ce que je le prépare pour revenir avec des détails sur cette recette.


Pesto végétalien au basilic

La sauce pesto fait partie de la cuisine italienne, connue sous le nom de "Pesto alla Genovese", c'est la sauce italienne la plus connue et appréciée. On le retrouve dans de nombreuses recettes et il est plus savoureux que celui que l'on trouve en magasin.

Je ne sais pas si vous vous êtes déjà demandé à quel point le pesto est rapide et facile. Tout ce dont nous avons besoin, c'est d'un robot culinaire ou d'un mélangeur vertical, de feuilles de basilic frais et de graines de lin (nous avons généralement le reste des ingrédients à la maison). Nous les mélangeons tous et en moins de 10 minutes nous obtenons une sauce pesto savoureuse et savoureuse. Le seul inconvénient est que le basilic frais est assez difficile à trouver, donc si vous êtes un fan de pesto, le plus simple est de planter votre propre basilic, que ce soit dans le jardin ou dans des jardinières. Il est très facile à entretenir et vous aurez ainsi toujours des bucs frais pour les plats aromatiques.

Si vous ne trouvez pas de basilic frais, une autre option serait Pesto de roquette.

INGRÉDIENT:

  • 50 g de feuilles de basilic
  • 25 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de levure inactive
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les feuilles de basilic et mettez-les dans le robot culinaire. On peut aussi utiliser un mélangeur vertical.

2. Ajoutez les pignons de pin, une gousse d'ail, la levure inactive, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel au goût. Mélangez très bien, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient écrasés et obtiennent une texture crémeuse.

Conservez la sauce pesto au réfrigérateur dans un bocal recouvert d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, sinon elle s'oxydera. Ou si vous voulez en faire plus, vous pouvez le conserver au congélateur plus longtemps, le mettre dans des sacs.


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Vidéo: صلصة البيستو الأصلية في البيت بأسهل طريقة Pesto Sauce (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Morg

    Bravo, une bonne idée

  2. Dukora

    You just had a brilliant idea

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    Philosophiquement ainsi ...

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