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Meilleures recettes de Bhindi Masala

Meilleures recettes de Bhindi Masala


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Recettes de Bhindi Masala les mieux notées

Si vous n'avez pas grandi en cuisinant des plats indiens, c'est parfois une cuisine intimidante à affronter. Mais après avoir vécu en Inde pendant un an, j'ai découvert qu'il existe des bases que même les non-Indiens peuvent maîtriser. Le premier secret est de cuisiner depuis longtemps - la cuisine indienne consiste à développer les saveurs et si vous voulez une solution rapide, vous ne devriez même pas commencer. Le deuxième secret, ce sont les bonnes épices : ne sortez pas le cumin moulu qui se trouve dans votre armoire depuis des mois et n'achetez pas de garam masala d'une marque générique. Achetez des graines de cumin fraîches, de la coriandre fraîche et trouvez un véritable marché aux épices pour un mélange original de garam masala. Il n'y a rien de compliqué ; il suffit de laisser le temps de mijoter. Prenez-le d'une fille blanche qui aime la cuisine indienne : vous pouvez le faire !Cliquez ici pour voir 5 recettes inspirées de Naan.


Pendjabi Bhindi Masala

Lorsque je commande des plats végétariens dans un restaurant indien connu pour sa cuisine du nord de l'Inde, je recherche généralement un plat principal de gombo dans la carte de menu. J'aime le bhindi et je cherche une nouvelle façon de le cuisiner loin des recettes monotones de sauté à sec, de sabji, de sauté, de ragoût et de bhindi farci.

J'ai toujours, toujours du gombo dans le réfrigérateur et c'est un achat incontournable à chaque visite au marché fermier. J'ai choisi des bhindi tendres et élancés sans défauts. J'ai décidé de faire du Punjabi Bhindi Masala pour accompagner les phulkas. Sérieusement, cette recette est une célébration du gombo. Un plat de bhindi plein de saveurs où les épices font ressortir la douceur du gombo tandis que la poudre de mangue sèche apporte une légère touche acidulée.

Ne laissez pas le bhindi devenir pâteux, il doit conserver sa forme tout en étant doux à la morsure. Saveur délicieuse avec une texture douce et un changement merveilleux par rapport au gombo habituel.

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Bhindi Masala, recette de masala au doigt pour dames

Il y a cette petite chose mignonne qui se produit lors de l'achat de bhindi sur le marché indien. Vous pouvez repérer toutes les dames essayant de casser le bout de chaque bhindi avant de le mettre dans leur panier. La théorie étant que si la pointe casse, c'est une bonne. Si ce n'est pas le cas, ce n'est pas le cas. Casser la pointe d'un bhindi devant un commerçant, c'est plutôt libérateur je dis. S'il est bien préparé, le bhindi ne devrait jamais être visqueux. Il s'agit d'une recette très simple à base de bhindi – vendakkai. Cette sauce de gombo Bhindi Masala est une préparation semi-sèche et se déguste très bien avec du roti ou du chapati.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le bhindi coupé et le sel. Faites frire à feu très doux jusqu'à ce que le bhindi soit rôti et qu'il ne soit plus visqueux. Cela prendra 12 à 14 bonnes minutes à feu doux. Mettre de côté.

Pendant ce temps, écrasez le gingembre et l'ail dans un mortier et un pilon ou dans un mixie. Si vous broyez dans un mixie, n'ajoutez pas d'eau. Nous voulons juste qu'il soit écrasé. Pas une pâte. Mettre de côté.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les feuilles de curry et les graines de cumin. Laissez les graines de cumin éclabousser. Ajouter le gingembre et l'ail écrasés et faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les oignons et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Cela prendra 10 bonnes minutes.

Une fois les oignons dorés, ajoutez les tomates MURES hachées très finement. Ajouter le sel, le curcuma, la poudre de sambar, le jaggery et l'asafoetida. Ajoutez quelques noix de cajou. Faites frire jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que des traînées d'huile commencent à apparaître sur le dessus.

Pendant ce temps, quand les tomates cuisent, prenez une autre casserole et
rôtir à sec les graines de sésame et les cacahuètes à feu doux. Rôtir à sec brièvement jusqu'à ce que les graines de sésame commencent à éclater. Ne pas rôtir longtemps car les graines de sésame peuvent devenir amères. Broyer dans un mixie en une poudre fine. Mettre de côté.

Revenons maintenant à la casserole principale. Ajouter une tasse d'eau au mélange d'oignons et de tomates. Ajouter le bhindi et la poudre de sésame-cacahuète. Faire sauter pendant une minute pour combiner. Retirer du feu.


Bhindi Masala (Gombo Masala)

Aller à la recette

Je suis un peu gêné qu'il m'ait fallu autant de temps pour publier une recette de bhindi masala étant donné que c'est un classique du sous-continent. Comme aloo sabzi et masoor ki daal, le bhindi masala est un aliment de base dans la maison Jillani - le genre de plat que vous prenez pour acquis en grandissant, mais que vous manquez dès que vous arrêtez de le manger. Bhindi rentre chez moi à chaque fois que je le fais. Je l'adore avec le daal chawal, mais je l'apprécie aussi vraiment seul avec le roti.

Le bhindi ou gombo a un culte et il est apprécié de différentes manières. Ma façon préférée de l'avoir est frit comme ici, mais c'est plus une collation ou un dîner amusant plutôt qu'un plat substantiel qui peut être mangé seul. Ce bhindi masala est une recette très classique - il en existe plusieurs variantes très similaires dans les maisons (et les blogs !). base d'oignons épicée avec du curcuma, de la poudre de piment rouge, de la coriandre ou de la poudre de cumin (ou les deux) mélangée à du bhindi poêlé.

Comment faire du bhindi

C'est un plat assez simple, mais si vous préparez du gombo de ce style pour la première fois ici, voici quelques éléments à prendre en compte :


Étape 1. Coupez le bhindi en morceaux en enlevant la tête et la queue. J'aime cette façon. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper en plus petits morceaux.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de n'importe quelle huile végétale. Une fois l'huile chaude, ajoutez le bhindi dans la poêle.

Étape 2. Faites sauter pendant une minute et faites cuire les bhindi à feu doux avec le couvercle. N'oubliez pas de retirer l'eau qui s'accumule sur le couvercle. Cela peut prendre jusqu'à 6-7 minutes. Entre-temps, remuez-les fréquemment pour qu'ils ne brûlent pas. Une fois que le bhindi est cuit, faire revenir à feu moyen pendant 2 min sans couvercle. De cette façon, le bhindi devient croustillant, cuit correctement et le temps de cuisson diminue également. Maintenant, transférez-les dans une assiette. Dans la même poêle ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin.

Étape 3. Maintenant, ajoutez l'oignon haché. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter la pâte d'ail au gingembre, faire sauter jusqu'à ce que l'arôme brut disparaisse. Ajouter la poudre de curcuma et faire revenir pendant 40 secondes.
Remarque - J'aime ajouter de la poudre de curcuma avant d'ajouter toute autre épice, car le curcuma est de nature amère et prend également un peu plus de temps à cuire.

Étape 4. Ajouter le garam masala, la coriandre masala et la poudre de piment rouge. Faire revenir le masala pendant 1 minute. Ajouter les tomates concassées grossièrement.

Étape 5. Laissez cuire les tomates à feu doux. Lorsque le masala commence à se former, cela signifie que le masala est cuit maintenant. Ajoutez les bhindi préparés et mélangez-les soigneusement avec le masala. Ajouter du sel au goût. Faire revenir 2 min. Le bhindi masala est prêt à servir du phulka ou du naan chaud.


Recette de bhindi masala

Recette de bhindi masala – Ceci est une recette du nord de l'Inde. Bhindi/Okra s'appelle Lady’s finger en anglais, Bendakaya en telugu.

Le bhindi masala est une recette simple cuisinée avec des oignons, des tomates, des épices et du caillé. Je préfère ajouter du caillé, vous pouvez l'ignorer si vous n'aimez pas le goût. Cette recette est mieux servie avec du roti ou du riz.

Le bhindi est l'un des favoris de la cuisine indienne. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Bhindi alevins, Barwa Bhindi, Kurkuri Bhindi, Shahi Bhindi.

Cette recette est légèrement épicée, piquante et pleine de saveurs.

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE AVEC PHOTOS :

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les morceaux de bhindi, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent brun vert foncé et mettez-les de côté.

3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites frire les graines de cumin pendant une minute.

4. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite la pâte d'ail au gingembre et faites frire pendant une minute.

5. Ajouter les tomates et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il suinte de l'huile.

6. Ajouter la poudre de chili rouge, le curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et cuire pendant une minute.

7. Retirer la casserole du feu, ajouter le caillé, bien mélanger et cuire 2 minutes.

8. Ajouter le sel, le garam masala, cuire une minute et ajouter de l'eau si nécessaire et laisser bouillir légèrement.


Bhindi Masala

Bhindi masala est une recette indienne végétalienne très populaire et délicieuse à base de gombo, de tomates, d'oignons et de quelques épices de base.

Comme la plupart des Indiens, le gombo est l'un de mes légumes préférés. Pendant les étés, vous trouverez un plat de gombo cuit dans ma cuisine presque tous les deux jours, qu'il s'agisse de gombo farci ou de la recette d'aujourd'hui - Bhindi masala ou toute autre recette de gombo.

Quand nous étions enfants, ma mère nous préparait également différents types de plats de gombo, mais je ne l'ai jamais vue mettre des tomates dans aucun d'entre eux.

Ajouter des tomates au gombo était quelque chose que je n'aurais jamais pu imaginer. Personne ne faisait ça – ni ma mère, ni les voisins, ni les mères de mes camarades de classe.

J'ai toujours pensé que l'ajout de tomates au gombo le rendra gluant, ce que tout le monde déteste, alors je n'ai même jamais pris la peine de l'essayer.

Pour moi, ce mythe a été brisé par un de mes collègues, il y a de nombreuses années. Une fois, elle m'a offert son panier-repas à goûter avec un avertissement que sa mère ajoute de la tomate au gombo pour que je puisse ne pas l'aimer.

Son avertissement prouvait que je n'étais pas le seul à ne pas pouvoir imaginer le gombo et la tomate ensemble.

En entendant son avertissement, j'ai perdu l'appétit en imaginant un plat de gombo liquide et gluant. Cependant, je ne voulais pas être impoli alors j'ai pris une petite bouchée de son tiffin. Étonnamment, c'était l'un des meilleurs plats de gombo que j'aie jamais essayé.

J'ai demandé la recette à mon collègue et je l'ai cuisinée à la maison. Maintenant, cette recette de masala Bhindi est la recette de gombo préférée de tout le monde chez moi.

Que vous aimiez le gombo ou que vous le détestiez, vous devez essayer cette recette super délicieuse et facile au moins une fois. Si vous l'aimez, vous commencerez à l'aimer encore plus et si vous le détestez, vous commencerez à l'aimer.


Recette de gombo/bhindi masala (végétarien)

Après avoir dîné au restaurant indien local où nous vivons, nous avons décidé d'essayer de faire du gombo/bhindi masala. J'ai passé plus d'heures que je ne voudrais partager à chercher une recette que je voulais essayer mais aucune ne m'a parlé.

C'est alors que j'ai réalisé que je pouvais faire frire le gombo et ajouter la sauce de ma recette de poulet Tikka Masala maison préférée. Ce n'est peut-être pas la version la plus authentique / traditionnelle du plat, mais j'adore le résultat. Jake et moi nous attendions à ce que les restes soient appréciés plus tard et avons fini par manger tout le plat!

J'espère que vous apprécierez mon interprétation de ce plat savoureux de l'Inde du Nord ! On adore se transformer en soirée végétarienne en ajoutant du naan grillé, du riz basmati cuit à la vapeur et du baingan bharta (plat d'aubergines rôties).

Étape 1 : Rassemblez/préparez vos ingrédients

Cette recette fait assez de sauce pour 3 livres de gombo frais. Si vous voulez faire frire 1 livre de gombo (généralement assez pour 2-3 personnes), alors je vous recommande d'utiliser 1/3 de la sauce.

Étape 2 : Faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la cardamome concassée et les piments rouges, remuez pendant 30 secondes. Ajouter la pâte de tomate, cuire 2-3 minutes.

La recette originale vous demande de tout mettre en même temps mais je préfère d'abord attendrir les oignons pour que les épices et la pâte ne brûlent pas trop vite.

Étape 3 : Ajoutez le reste des épices (ail, gingembre, cumin, curcuma, garam masala). Remuer pendant 1 minute.

Étape 4: Ajouter les tomates concassées, laisser mijoter pendant 8-10 minutes

Étape 5: Ajouter la crème, laisser mijoter pendant plus de 35 minutes

Étape 5: Dans une poêle séparée, faites frire le gombo haché dans de l'huile chaude. Égoutter dans une passoire grillagée.

Nous n'avons pas commencé notre préparation de gombo avant que la sauce ne soit faite pour gagner du temps.

Étape 6 : Transférer le gombo frit dans un plat, garnir de sauce masala à votre convenance.

Nous avons utilisé environ ⅓ de la sauce pour 1 livre de gombo frais.

Nous l'avons servi avec du riz basmati cuit à la vapeur, du naan grillé fait maison et du baingan bharta (plat d'aubergines rôties) pour un repas végétarien savoureux et savoureux !

Étape 7 : Conservez les restes de sauce dans votre plateau de congélation Souper Cubes™ !

Recette de sauce masala adaptée d'Alisan Roman chez Epicurious


Cette recette de bindi masala a fait fureur chez moi !

L'une des meilleures choses à propos de la rédaction de ce blog est tous les grands chefs que j'ai rencontrés en ligne ou en personne. Il y a environ un mois, j'ai été contacté sur Twitter par le chef Kiran Verma qui possède et dirige Kiran’s, un restaurant indien très populaire à Houston au Texas. Elle m'a très gentiment proposé de m'envoyer les recettes de certains des plats les plus populaires de son restaurant.

Voici sa recette de Bhindi masala. Je n'ai jamais été aussi fou de gombo, mais j'ai décidé que je devais essayer celui-ci.

J'ai conduit jusqu'à notre marché indien local pour acheter le gombo le plus frais que j'ai pu trouver. Le plat résultant était fantastique!

Que vous soyez un fan de gombo ou non, vous devez simplement essayer ce plat.

Soit dit en passant, si jamais vous arrivez à Houston, vous aimerez peut-être essayer les Kiran’. J'y vais certainement.


La recette pakistanaise du Bhindi Ki pas à pas

Simultanément, dans une autre poêle, faire chauffer l'huile, faire revenir l'ail, le cumin et le fenugrec pendant quelques secondes. Lorsque l'ail est légèrement doré, ajoutez toutes les épices restantes. (Vous pouvez également utiliser le même pan bhindi.)

Remuez et faites frire encore quelques secondes.

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres comme indiqué sur la photo.

Ajouter les tomates (j'ai utilisé des tomates en purée maison, vous pouvez également les utiliser en morceaux), couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et cuites.

Ajouter la pulpe de tamarin et une ½ cuillère à café de sucre. (Vous pouvez remplacer la pulpe de tamarin et le sucre par du chutney de tamarin ou même de la sauce barbecue.) Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau de tomate sèche et que vous voyiez un peu d'huile se séparer sur les côtés de la poêle.

Ajouter les bhindi/okra rôtis et mi-cuits dans la sauce tomate et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et complètement cuits.

Faites un test de goût, ajoutez plus de ½ cuillère à soupe de pulpe de tamarin supplémentaire si nécessaire. Faites-en chatpatti ! Garnir de tranches de piment vert et servir le bhindi avec du chutney vert, du chapati et du riz.

Le bhindi pakistanais est prêt à manger.

Que servir avec bhindi ?

Le bhindi est délicieux avec la plupart des pains plats indiens comme le kulcha, le naan, le roti ou le chapati. Il est délicieux avec du riz zeera, du matar pulao ou du riz nature. Servez-le avec votre chutney ou cornichon préféré et une salade fraîche.

Comment conserver le bhindi ?

Comme la plupart des légumes, le bhindi masala fraîchement cuit a meilleur goût et a la valeur nutritionnelle la plus élevée. Vous pouvez stre bhindi au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Après cela, il est toujours comestible mais pas nutritif et savoureux. Vous pouvez également congeler le bhindi. Contrairement aux autres légumes, le bhindi conserve sa forme et son goût lors de la congélation.


  • 2 cuillères à soupe d'huile de carthame ou d'huile de pépins de raisin
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde noire ou brune
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 8 -10 feuilles de curry fraîches (facultatif)
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 1/4 livre de gombo, paré et tranché de 1/2 pouce d'épaisseur (environ 5 tasses tranchés), ou deux sacs de 10 onces de gombo tranché surgelé, décongelé
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ¾ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 à 1 cuillère à café de piment indien en poudre, comme du reshampatti, ou 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Saupoudrer de quelques graines de moutarde pour tester l'huile - elle est assez chaude lorsque les graines grésillent et éclatent. Ajouter rapidement les graines de moutarde restantes, les graines de cumin et les feuilles de curry (le cas échéant) cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient très parfumées, environ 1 minute, en couvrant la casserole au besoin pour contenir les éclaboussures.

Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 5 à 7 minutes. Ajouter le gombo, augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le "goo" ou le mucilage du gombo commence à se libérer et que l'oignon noircisse, 4 à 6 minutes de plus.

Ajouter la coriandre, le paprika, le sel, le curcuma et la poudre de chili au goût (ou le poivre de cayenne) cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le gombo soit doré par endroits et que les légumes aient l'air très secs, 6 à 10 minutes de plus.


Voir la vidéo: Bhindi Masala. Okra Masala. Restaurant style Recipes. Ladys Finger Recipes. Side Dish for Roti (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Seabrook

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