Gnocchi Verdi

Environ 20 minutes avant de servir, faire fondre le beurre dans une petite casserole avec les feuilles de sauge à feu moyen. Éteindre le feu, couvrir et garder au chaud.

Pour former et cuire les gnocchis, remplissez une grande casserole d'eau jusqu'à une profondeur d'environ 3 pouces. Assaisonner avec du sel et porter à ébullition douce à feu moyen. Ajustez le feu pour que l'eau mijote à peine. Préparez la pâte à gnocchi réfrigérée, 2 cuillères à café et 1 tasse d'eau froide. Trempez les cuillères dans l'eau, puis ramassez de la pâte avec une cuillère. Utilisez l'autre cuillère pour façonner le gnoccho en une quenelle. Tenez la cuillère dans l'eau frémissante pendant une seconde et le gnoccho glissera au fond de la casserole. Cuire 6 à 10 gnocchis à la fois. Quand ils remontent à la surface, faites-les cuire environ 3 minutes.

Répartir les gnocchis dans des bols à soupe plats et verser le beurre de sauge chaud sur le dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre et une pluie de Parmigiano.


Gnocchis à la salsa verte

  1. Pour la salsa verde, mélanger l'estragon, le persil, les amandes, l'ail, les câpres et les anchois (ou les olives), dans un petit robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Ajouter la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau, et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une consistance de pesto en morceaux. Réserver (cela peut être fait quelques heures à l'avance).
  2. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les gnocchis et les biscuits salés et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis flottent à la surface et que les biscuits salés soient à peine cuits. Bien égoutter et remettre dans la casserole à feu doux avant d'incorporer la salsa verde pour enrober et réchauffer. Répartir dans deux bols et servir.


Gnocchi verdi alla romana

La plupart de nos recettes sont faciles. Ceux qui nécessitent un peu plus de temps ou de compétences culinaires sont notés moyens ou avancés.

Temps de préparation

C'est le temps qu'il vous faut pour préparer ce repas.

Temps total

C'est le temps qu'il faut pour préparer ce repas du début à la fin : mariner, cuire, refroidir etc.

Portion

Cela montre combien de portions cette recette fait.

Ingrédients

  • 60 g di burro + q.b.
  • 40 g de sgusciate di noci
  • 70 g de Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 200 g di spinaci freschi, puliti e asciutti
  • 900 g de café au lait
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 250 g de semoule de grano
  • 2 tuorli
  • 100 g di Gorgonzola a tocchetti (1-2 cm)

Gnocchi


375g / 12oz épinards cuits et hachés (soit 500g/1lb pour commencer)
sel
poivre
Noix de muscade
un peu de beurre
250g / 8oz ricotta
2 des œufs
3 cuillères à soupe de farine
45g / 1½oz parmesan râpé
Pour la sauce:
Beaucoup de beurre fondu et de parmesan râpé

Cuire les épinards nettoyés avec un peu de sel mais pas d'eau. Egouttez-le, pressez-le à sec, puis hachez-le finement. Mettez-le dans une casserole avec du sel, du poivre, de la muscade, une noix de beurre et la purée de ricotta. Mélanger tous les ingrédients à feu doux pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez les œufs, la farine et le parmesan râpé. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou, mieux, toute la nuit.

Fariner une planche à pâtisserie, former des petites croquettes de la taille d'un bouchon avec le mélange d'épinards, les rouler dans la farine, et quand elles sont toutes prêtes les déposer délicatement dans une grande casserole d'eau à peine frémissante et légèrement salée.

(Ne vous inquiétez pas si le mélange semble assez mou les œufs et la farine tiennent les gnocchis ensemble dès qu'ils sont mis dans l'eau bouillante.)

Soit les gnocchis doivent être cuits dans une très grande casserole, soit l'opération doit être effectuée en deux ou trois relais, car il doit y avoir suffisamment de place pour eux dans la casserole. Quand ils atteignent le sommet, ce qui sera dans 5 à 8 minutes, ils sont prêts. Ils se désintégreront s'ils sont laissés trop longtemps. Sortez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter perforée, égouttez-les soigneusement dans une passoire ou une passoire, et lorsque le premier lot est prêt, glissez-les dans un plat peu profond allant au four déjà préparé avec 30g/loz de beurre fondu et une fine couche de parmesan râpé. Mettez le plat à four doux pour garder au chaud pendant que le reste des gnocchis sont cuits. Lorsque tout est prêt, mettez encore 30 g/loz de beurre et une généreuse quantité de fromage par-dessus et laissez le plat au four pendant 5 minutes.


25 recettes de gnocchis simples et rapides

Si vous avez un paquet de gnocchis, vous avez l'étoffe d'un repas rapide et facile en milieu de semaine. Ce sont nos recettes de gnocchis préférées.

Les gnocchis sont un ingrédient fantastique. Il cuit si rapidement et peut également être la base d'un repas super rapide en milieu de semaine.

Ce n'est pas seulement un plat d'hiver. Nos gnocchis de printemps croustillants, aux asperges et aux épinards sont parfaits pour les saisons plus chaudes - ils sont également sur la table en 20 minutes.

Un plat italien frais et copieux. Apprenez à faire vous-même des gnocchis à partir de rien et associez-les à un délicieux beurre à la sauge avec notre recette de gnocchis de triche.

Servir les gnocchis et les asperges sur la sauce aide à garder les gnocchis croustillants

Une cuisson de gnocchis parfumée et vibrante. Si vous pouvez trouver des gnocchis aux épinards, essayez plutôt avec des gnocchis à la citrouille ou aux pommes de terre sans saveur.

Pour un souper plus rapide, vous pouvez utiliser des gnocchis du commerce, mais ceux-ci sont délicieusement bon marché et faciles à préparer, si le temps le permet.

Si vous aimez le mac &rsquon&rsquo, celui-ci est fait pour vous ! Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les gnocchis, ils sont donc prêts en un clin d'œil.

Préparez le pesto jusqu'à un jour à l'avance, puis réfrigérez ou congelez jusqu'au moment de l'utiliser

Si vous n'aimez pas le fromage bleu, un fromage à pâte molle à l'ail et aux herbes fonctionnerait bien à la place.

Cette sauce luxueuse serait délicieuse avec n'importe quel type de pâtes cuites.

Les tourtes au poulet peuvent être assez compliquées à assembler et ce n'est pas le cas lorsque les fromages fondent pour faire une sauce onctueuse et que vous utilisez un chook précuit. Celui-ci est tellement plus simple ! La tarte la plus facile qui soit !

Saveurs riches et somptueuses, idéales pour un festin gourmand et rapide en milieu de semaine

Mélanger le lait et la crème fraîche et fraîche dans cette recette de gnocchis simple crée une sauce crémeuse à toute épreuve en quelques secondes.

L'alcool brûle pour laisser un goût riche, mais vous pouvez toujours laisser de côté la vodka, si vous la servez à la famille

Vous pouvez toujours profiter d'ingrédients plus gras, comme les saucisses, mais faites-les aller plus loin en gonflant le plat avec des alternatives plus saines.

Un plat riche et copieux qui est exactement ce dont vous avez besoin lors d'une soirée fraîche. Utilisez du cheddar si vous n'avez pas de gruyère.

L'automne apporte avec lui une gamme de courges et de citrouilles, toutes avec leurs propres saveurs et textures distinctes. Recherchez la courge coquina &ndash, une variété de butternut délicatement rayée de tigre, qui a une saveur et une douceur plus intenses.

Comme ces gnocchis rapides sont faits sans œuf, ne soyez pas tenté de les préparer à l'avance car ils s'effondrent à la cuisson.

Une délicieuse alternative aux pâtes, pleine de bonté.

Ce plat de légumes copieux est un plat réconfortant à son meilleur.

Ce souper familial rapide deviendra assurément un favori

Les figues ajoutent une bouffée de fraîcheur à ce plat de gnocchis décadents

Cette recette de gnocchis rapide et facile a si bon goût que vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas essayée plus tôt !

Les gnocchis sont de petites boulettes de pommes de terre et, comme les pâtes, ne prennent que quelques minutes à cuire, ce sont donc de brillants produits de restauration rapide. Mélanger avec la sauce tomate prête à l'emploi puis verser dans un plat allant au four, parsemer de mozzarella et griller jusqu'à ce qu'il soit doré.


Préparation

    1. Cuire les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes. Égoutter. Essorez le liquide. Hacher les épinards.
    2. Mélanger les épinards, la ricotta, 1/2 tasse de parmesan, 1/2 tasse de farine, les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et la muscade dans un bol jusqu'à formation d'une pâte légèrement collante.
    3. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. En travaillant par lots et en utilisant les mains farinées, roulez 1/4 tasse de pâte sur une surface de travail farinée pour former une corde de 5 pouces de long. Couper la corde en morceaux de 1 pouce. Rouler chaque morceau entre les paumes pour former un ovale. Transférer les gnocchis sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter le roulage, la coupe et le façonnage avec le reste de la pâte. En travaillant par lots, ajouter les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface. Cuire 4 minutes de plus. À l'aide d'une écumoire, retirer les gnocchis du drain d'eau. Placer dans un plat de service.
    4. Verser le beurre sur les gnocchis. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer au four à 400 °F environ 10 minutes.) Saupoudrer de 1/2 tasse de parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Instructions

    Laver les épinards et retirer les tiges dures. Plonger brièvement dans l'eau bouillante. Cuire seulement jusqu'à ce qu'il soit mou. Rincer à l'eau froide. Égoutter, essorer et hacher. Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient secs (ils commenceront à coller au fond de la casserole). Incorporer le fromage ricotta. Bien chauffer et vider dans un bol. Incorporer les œufs, la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à consistance ferme – environ 1 heure. Porter 6 litres d'eau salée à ébullition. Prélevez le mélange d'épinards par cuillerées à soupe et façonnez délicatement des boules. Rouler dans la farine. Déposez 5 ou 6 à la fois dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent et qu'ils soient légèrement gonflés. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Servir avec une sauce tomate et crème.


    Formation et cuisson des gnocchis

    Après avoir fait la pâte à gnocchis, vous allez rouler chaque morceau en cordes, couper les cordes en morceaux de 1 pouce, puis rouler chaque morceau sur une surface rainurée (comme une planche à gnocchis), ou rouler doucement le long du dos de la fourchette avec votre pouce. (Les rainures les aident à emprisonner plus de sauce.)

    Vous ferez ensuite cuire les gnocchis dans une casserole d'eau très salée. Vous saurez qu'ils ont terminé lorsqu'ils flottent à la surface, ce qui ne prend que deux minutes environ.


    Non, vous n'avez pas besoin de faire cuire des pommes de terre pour faire des gnocchis, en fait, aucune de mes tantes et parents en Italie ne fait cuire ses pommes de terre pour faire des gnocchis de pommes de terre. Vous pourriez avoir plus de problèmes à le faire si vous vous retrouvez avec une peau croustillante ! Il suffit de les faire bouillir dans leur peau et de les éplucher quand ils sont encore chauds. Elles ne seront pas trop humides si vous utilisez la bonne variété de pommes de terre (voir ci-dessus). J'ai vu des recettes qui disent de ne pas faire bouillir les pommes de terre, ce qui est un conseil idiot.

    REMARQUES: sachez qu'à moins que vous ne sachiez bien faire des gnocchis, votre meilleur pari est de peser les pommes de terre et la farine. Les balances sont très bon marché et elles changent la donne pour obtenir de bons résultats en pâtisserie et dans des recettes comme celle-ci. Il est presque impossible d'être précis lors de l'utilisation de tasses pour mesurer les pommes de terre.

    Et voici une petite anecdote sur les gnocchis pour vous : saviez-vous que le jeudi est le jour traditionnel des gnocchis en Italie ? Eh bien, maintenant vous le faites !


    Nos meilleures recettes de gnocchis

    Envie d'améliorer votre soirée pâtes ? Des gnocchis moelleux et tendres feront certainement l'affaire. Que vous souhaitiez préparer le vôtre ou tirer le meilleur parti d'une version achetée en magasin, ces recettes de gnocchis satisferont à coup sûr vos envies de glucides.

    Relatif à:

    Photo par : David Katz, David Katz

    Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

    Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

    Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

    Photo par : Melissa Libertelli

    Photo par : Antonis Achilleos

    Photo par : Ryan Liebe & copie © Ryan Liebe—2016

    Gnocchi de pommes de terre

    Vous serez agréablement surpris de la facilité avec laquelle vous pouvez préparer des gnocchis maison qui cuisent doux et tendres. Ils fonctionnent bien avec du pesto ou de la sauce rouge et du mdash, mais ils sont également délicieux simplement mélangés avec du beurre.

    Gnocchis de chou-fleur

    Nous avons remplacé le chou-fleur par de la farine tout usage pour faire des gnocchis moelleux et moelleux. Mélangez-le dans une sauce noisette au beurre et aux câpres pour un dîner indulgent sans gluten.

    Feuilleté Croustillant Gnocchi Avec Saucisse Et Poivrons

    Faites griller et écraser au lieu de faire bouillir et écraser les gnocchis dans ce dîner rapide à la poêle. Les poivrons, les oignons, les tomates et les saucisses sont le lit parfait pour les petites boulettes de pommes de terre, qui sont en croûte de parmesan et grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres.

    Macaroni au fromage et gnocchis

    Le macaroni au fromage crémeux de Katie&rsquos est composé de moutarde de Dijon et de purée de courge musquée. Il est garni d'un mélange croustillant de bacon, de craquelins au beurre et de cheddar fort, et servi directement à la sortie de la poêle pour que le nettoyage soit un jeu d'enfant.

    Gnocchis à la Ricotta

    Légers et moelleux, les gnocchis les mieux notés de GZ sont préparés avec de la ricotta crémeuse et du parmesan, et se marient bien avec sa sauce tomate-ail garnie de pancetta. Étant donné que ces beautés se congèlent si bien, préparez-en un lot et conservez-le au congélateur jusqu'à deux semaines, cela vous sauvera la journée lorsque vous aurez besoin d'un souper rapide.

    Gnocchi Primavera

    Les gnocchis de pommes de terre du commerce font de ce plat un repas rapide en semaine. Du parmesan et du zeste de citron constituent la sauce parfaite pour utiliser des produits frais.

    Gnocchi d'été au maïs sucré et aux champignons mélangés

    Vous voulez préparer ce dîner de semaine rapide et facile tout au long de la saison, grâce à la combinaison d'un poireau frais, d'épis de maïs et de champignons sauvages avec des gnocchis de pommes de terre du commerce.

    Salade de pâtes au pesto et aux gnocchis

    Il est facile d'être vert avec la salade de pâtes Katie. Elle combine des gnocchis du commerce avec du pesto, des haricots verts et des pois pour un plat d'accompagnement simple qui est prêt en un clin d'œil.

    Gnocchis de patates douces avec beurre brun à la sauge et à l'érable et à la cannelle

    Les gnocchis maison étonnamment faciles de Giada sont une touche italienne irrésistible sur le plat d'accompagnement classique de patates douces.

    Casserole de gnocchis au fromage avec jambon et petits pois

    Un repas tout-en-un recouvert de fromage doré et pétillant ? Oui s'il vous plaît! Les gnocchis de pommes de terre, le jambon et les petits pois sont enrobés d'une sauce crémeuse infusée au thym. Saupoudrer de suisse ou de gruyère râpé et faire griller jusqu'à ce que tout soit délicieux et fondu.

    Gnocchi d'aubergine à l'italienne

    Ce plat plein de saveurs et réconfortant semblable à un gratin regorge de bonté italienne. Il est étonnamment riche en fibres et super simple à faire.

    Gnocchi au four à la crème de gorgonzola

    Pour une version relevée du macaroni au fromage, faites cuire des gnocchis dans une crème de gorgonzola et terminez le plat avec une garniture de chapelure croustillante.

    Gnocchis croustillants aux champignons

    Pour obtenir des gnocchis parfaitement croustillants, ajoutez-les dans une poêle chauffée et huilée. Prime? Il n'y a pas besoin d'attendre que l'eau bout !

    Un plat de poulet et de gnocchis à la sauce tomate et basilic

    Il y a beaucoup à aimer dans ce dîner rapide et facile. Superposez le poulet et les gnocchis sur les courgettes cuites pour y glisser des légumes supplémentaires si vous avez des mangeurs difficiles à la maison.

    Minestrone aux Gnocchis

    Les gnocchis ajoutent une bouchée tendre et nourrissante au minestrone rempli de légumes.

    Gnocchi niçois

    Habillez les gnocchis du commerce d'une bolognaise pleine de saveurs à base de bacon, de vins rouges et de beaucoup d'olives niçoises.

    Gnocchis de Nonnie avec sauce marinara fraîche

    Le secret de Valérie pour des gnocchis parfaits ? Elle utilise un presse-purée pour s'assurer que chaque morceau est léger et moelleux.

    Mini-Gnocchi Bolognaise

    Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour préparer un dîner riche et copieux. Grâce aux mini gnocchis du commerce, ce dîner cheesy et cosy est sur la table en moins d'une heure.

    Gnocchis Maison

    Faire des gnocchis peut être un projet, mais cela en vaut vraiment la peine lorsque vous creusez dans un grand bol de boulettes de pommes de terre en oreiller. Si vous avez plus que vous ne pouvez manger, placez les gnocchis sur une plaque à pâtisserie farinée et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez les pâtes congelées dans un sac en plastique.

    Aide-mémoire aux gnocchis rôtis et aux légumes

    Vous pouvez vous tromper avec le plat principal rempli de légumes de Jeff. Il fait rôtir des légumes frais et des gnocchis du commerce sur une plaque à pâtisserie et mélange le mélange cuit avec du beurre fondu, du parmesan et du basilic.

    Gnocchis au basilic

    Les herbes fraîches ajoutent des tonnes de saveur à n'importe quel plat, et elles sont abondantes en été. Mélangez du basilic haché dans ces gnocchis simples, puis associez-les à une combinaison classique : tomates fraîches hachées, pignons de pin et parmesan.

    Gnocchis au fromage de chèvre avec bacon, dattes et sauce au vin du Kentucky

    Damaris ne manque jamais de donner une touche méridionale aux plats traditionnels et ses gnocchis au fromage de chèvre ne font pas exception. Elle cuisine du bacon et des dattes dans une combinaison de vin blanc et de bouillon de légumes pour une sauce riche et délicieusement gourmande.

    Gnocchi sarde aux crevettes et à la roquette

    La recette des gnocchis Giada&rsquos est inspirée des recettes de pâtes du sud de l'Italie, qui ne demandent que de l'eau, de la farine et du sel. Elle agrémente les gnocchis d'une simple sauce aux crevettes et de roquette poivrée.

    Cacio E Pepe Gnocchis

    Vous voulez épater vos convives ? Les gnocchis faits maison élèvent le toujours bienvenu cacio e pepe vers de nouveaux (et délicieux) sommets.

    Air Fryer Gnocchi et Courge avec Beurre Brun et Sauge

    Gnocchi dans une friteuse à air ? Cette recette fera de vous un croyant ! Après avoir testé plusieurs méthodes, nous avons constaté que la cuisson des gnocchis donnait d'abord les centres moelleux et moelleux que nous attendons des gnocchis, tout en donnant à l'extérieur un joli croquant doré. Accompagné de courge rôtie, de noix grillées, de beurre noisette et de sauge, ce plat est le meilleur du confort par temps froid.

    Gnocchis aux champignons Cacio et Pepe

    Les gnocchis du commerce sont à peu près l'aliment parfait car ils se marient si bien avec tous les légumes cuits et peuvent être préparés dans une seule casserole - sans attendre qu'une casserole d'eau séparée arrive à ébullition. Nous adorons la combinaison avec les champignons (ce qui est encore plus facile lorsque vous commencez avec nos champignons rôtis pour préparation de repas en gros). Le parmesan, le beurre et l'huile d'olive se réunissent dans une sauce riche et crémeuse, le tout en moins de 15 minutes.